We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Receptai
- Ingridientai
- Jūros gėrybės
- Žuvis
- Kepta žuvis
Lengvos, purios ir nepaprastai skanios - viskas, ko jums reikia, yra paprastos salotos, kad būtų sukurtas subalansuotas, sveikas maistas visai šeimai.
Tai padarė 31 žmogus
IngridientaiAptarnauja: 4
- 150 g vaškinių bulvių (pavyzdžiui, Charlotte ar Bintje), šveičiamos
- 300 g kopūstų filė (atšildyta, jei perkama užšaldyta), nulupta
- 40 g sviesto, suminkštinto
- 2 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
- 4 šaukštai plakamos grietinėlės
- 3 kiaušiniai, atskirti
- 1 šaukštelis pilno grūdo garstyčių
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
MetodasParuošimas: 40 min. ›Virimas: 25 min.› Paruošta: 1 val. 5 min
- Įdėkite bulves į puodą su šaltu vandeniu, kad apsemtų ir žiupsneliu druskos. Uždenkite, užvirkite ir virkite 25 minutes arba kol suminkštės.
- Tuo tarpu sudėkite žuvį į didelę lėkštę su šaltu vandeniu, kad apsemtų ir žiupsnelį druskos. Švelniai užvirkite ir nedelsdami sumažinkite ugnį. Uždenkite ir troškinkite 3 minutes. Palikite žuvį atvėsti virimo skystyje.
- Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 10 g sviesto, suberkite askaloninius česnakus ir švelniai virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Įpilkite grietinėlės ir nukelkite nuo ugnies.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C (dujos 6). Naudokite 10 g sviesto, kad suteptumėte maždaug 16 cm skersmens suflė indą, arba keturis 300 ml didelius ramekinus ar atskirus suflės patiekalus.
- Nusausinkite ir nulupkite bulves ir sutrinkite šakute. Įpilkite likusio sviesto, askaloninio česnako ir grietinės mišinio ir šiek tiek pipirų. Įmušti kiaušinių trynius ir garstyčias.
- Žuvį nusausinkite ir suplakite ir stambiai sutrinkite šakute. Patikrinkite, ar neliko kaulų. Sulenkite žuvį į bulvių mišinį.
- Į kiaušinių baltymus įpilkite žiupsnelį druskos, išplakite iki standumo, tada įmaišykite į bulvių ir žuvies mišinį. Supilkite į suflės indą (-us) ir išlyginkite paviršių mentele. Kepkite didelę suflę 25 minutes arba atskirus suflė 15 minučių, kol išpūs ir taps auksinė. Patiekite iš karto.
VIRKITE SMART
Pagardinkite mišinį žiupsneliu aitriosios paprikos miltelių ir 1 šaukšteliu kapotų šviežių krapų, jei yra. * Šį receptą galite pasigaminti iš likusių virtų žuvų, ypač rūkytos juodadėmės menkės ar rūkytos skumbrės. Taip pat būtų gerai konservuoti tunai.
Neseniai peržiūrėtas
Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(1)
Atsiliepimai anglų kalba (1)
Lengvai sekamas receptas. Perpus sumažėjo ir vis tiek pagamino per daug! Patiko visiems-2014 m. Rugpjūčio 22 d
Žuvies suflės receptas - receptai
Sutepkite suflė formeles sviestu ir pabarstykite trupučiu sūrio.
Išplakti juodadėmę menkę piene 3–4 minutes. Išimkite ir nuplaukite.
Keptuvėje ištirpinkite padažui skirtą sviestą ir supilkite miltus, padarydami roux, tada lėtai supilkite pieną iš juodadėmių menkių. Virkite minutę prieš įmaišydami ½ sūrio, garstyčių ir porą kiaušinių trynių. Pagardinkite ir palikite šiek tiek atvėsti.
Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų, įmaišyti likusį sūrį ir juodadėmių menkių dribsnius ir šaukštu supilti į formeles, išlyginti viršūnes ir pirštu apvesti formos viršų. Supilkite ant kepimo skardos, išklotos virtuviniu popieriumi, ir įpilkite vandens į skardą maždaug 2/3 aukštyn. Virkite 12 - 14 minučių.
Išverskite indus ir šiek tiek atvėsinkite. Įdėkite juos į orkaitėje nelaidų indą, užpilkite grietinėle ir pabarstykite sūriu. Kepkite 10-12 minučių.
Norėdami patiekti, šaukšteliu suflė dėkite lėkštę, suberkite obuolį, laiškinius česnakus ant viršaus ir į šoną įpilkite kresų.
Sutepkite suflė formeles sviestu ir pabarstykite trupučiu sūrio.
Išplakti juodadėmę menkę piene 3–4 minutes. Išimkite ir nuplaukite.
Keptuvėje ištirpinkite padažui skirtą sviestą ir supilkite miltus, padarydami roux, tada lėtai supilkite pieną iš juodadėmių menkių. Virkite minutę prieš įmaišydami ½ sūrio, garstyčių ir porą kiaušinių trynių. Pagardinkite ir palikite šiek tiek atvėsti.
Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų, įmaišyti likusį sūrį ir juodadėmių menkių dribsnius ir šaukštu supilti į formeles, išlyginti viršūnes ir pirštu apvesti formos viršų. Supilkite ant kepimo skardos, išklotos virtuviniu popieriumi, ir įpilkite vandens į skardą maždaug 2/3 aukštyn. Virkite 12 - 14 minučių.
Išverskite indus ir šiek tiek atvėsinkite. Įdėkite juos į orkaitėje nelaidų indą, užpilkite grietinėle ir pabarstykite sūriu. Kepkite 10-12 minučių.
Norėdami patiekti, šaukšteliu suflė dėkite lėkštę, suberkite obuolį, laiškinius česnakus ant viršaus ir į šoną įpilkite kresų.
Rūkytos juodadėmės menkės suflė
Norėdami pagaminti bešamelį, ištirpinkite sviestą nedidelėje kepimo skardoje ant vidutinės ugnies.
Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite miltus (tai vadinama roux). Grąžinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite dvi minutes.
Vėl nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišydami supilkite pieną.
Uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 4-5 minutes, nuolat maišydami. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Suflė į kiaušinių trynius įmuškite į bešamelį ir gerai pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į kambario temperatūrą.
Tuo tarpu keturių atskirų suflė indų arba ramekinų (10 cm/4 colių skersmens ir 6,5 cm/2½ colio gylio) vidų sutepkite minkštu sviestu.
Į kiekvieną suflės indą pabarstykite saują tarkuoto gruyère, pasukdami, kad padengtų vidų.
Įdėkite rūkytą juodadėmę menkę į mažą keptuvę. Įpilkite grietinėlės ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai kremas pradės tiesiog užvirti, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir virkite dvi minutes.
Išjunkite ugnį ir palikite pailsėti, kol pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti, tada nuimkite odelę nuo juodadėmių menkių ir pirštų galiukais supilkite žuvį į dubenį, pašalindami galimus kaulus. Grąžinkite žuvį į pašildytą grietinėlę.
Švariame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol nuėmus šluotelę susidarys minkštos smailės.
Trečdalį baltymų įmuškite į bešamelio mišinį ir gerai išmaišykite.
Į dubenį su likusiais kiaušinių baltymais įpilkite bešamelio ir kiaušinių baltymų mišinio ir labai atsargiai įmaišykite, įmaišydami gruyère ir krapų.
Kiekvieną paruoštą suflės patiekalą ar ramekiną iki pusės užpildykite suflės mišiniu, tada šaukštu įpilkite vienodo kiekio rūkytos juodadėmės menkės ir grietinėlės mišinio.
Užpildykite indus likusiu suflė, kad mišinys būtų šiek tiek virš viršutinio krašto.
Išlyginkite paviršių paletės peiliu ir perbraukite peiliu aplink vidinį indo kraštą, kad suflės mišinys būtų lengviau nuo indo šono - tai padeda suflė pakilti.
Įdėkite suflė patiekalus į gilią kepimo skardą ir užpilkite tiek verdančio vandens, kad patektų į indų šonus (tai yra bain-marie).
Įdėkite į orkaitę kepti 7-8 minutes arba kol pakils ir taps auksinės spalvos.
Norėdami patiekti, kiekvieną suflę užpilkite putpelių kiaušiniu ir šakelėmis krapų. Patiekite iš karto.
Įkaitinkite orkaitę iki 395 F/200 C.
Švelniai ištirpinkite sviestą dideliame puode. Suberkite smulkiai supjaustytus porus ir švelniai virkite, kol porai suminkštės, bet ne paruduos.
Į porus įmaišykite miltus ir garstyčias.
Įpilkite pieno po truputį, kruopščiai maišydami, kad susidarytų tirštas, blizgus padažas. Kai padažas sutirštės, pagardinkite druska ir trupučiu pipirų.
Įpilkite kiaušinių trynius ir gerai išplakite mediniu šaukštu, kol visiškai susimaišys.
Galiausiai suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol visas sūris ištirps.
Kruopščiai švariame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki standumo ir tvirtai sustings (tai gali užtrukti apie 5 minutes).
Metaliniu desertiniu šaukštu į suflės pagrindą įmaišykite 2 šaukštus kiaušinio baltymo, kad mišinys atsilaisvintų. Tada atsargiai įmaišykite likusius kiaušinių baltymus į dvi dalis. Būkite labai švelnus ir stenkitės išlaikyti kuo daugiau apimties. Turėsite dirbti greitai, bet subtiliai.
6 atskirus „ramekin“ patiekalus lengvai patepkite trupučiu sviesto. Švelniai šaukštu supilkite mišinį į indus, užpildydami ½ colio atstumu nuo viršaus. Padėkite ramekinus ant kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių arba kol suflė bus auksinė ir pakils.
Patiekite iš karto su žaliomis salotomis ir pluta duona. Tačiau paskubėkite, suflė nuskęs per kelias minutes.
Individualūs suflė gali būti patiekiami kaip užkandžiai arba kaip garnyras prie mėsos ir žuvies. Suflė taip pat yra puikus vegetariškas patiekalas.
Įspėjimas apie žalius kiaušinius
Vartojant žalius ir lengvai virtus kiaušinius kyla rizika susirgti maistu.
Susijęs vaizdo įrašas
Gaminau pirmą kartą, bet padarėme šiek tiek kitaip! Mes įdėjome pusę svaro šviežios lašišos, sumaišytos su 4 oz rūkytos, pridėjome tik žaliųjų špinatų, kad būtų mažai tekstūros, ir neturėjome krapų, aš įdėjau petražolių. Mano šeimai tai patiko!
Gražu ir lengva! Aš taip pat laukiau iki galo, kol sulanksčiau rūkytos lašišos gabaliukus. Mums tai labai patiko.
Man tai patiko, nors sutinku su apžvalgininku, kuris manė, kad tai per sūrus. Kitą kartą lašišą pridėsiu ir pabaigoje.
Yum. Prieš pridėdami lašišos, palaukite, kol bus atliktas svogūnų ir sviesto derinys. Padarė juos atskiruose ramekinuose (6), perpus sumažindamas receptą ir jis buvo tobulas. Puikus patiekalas „be mėsos pirmadieniui“
Maniau, kad jis buvo per sūrus, o skonis ne toks nuostabus, kaip teigė kiti apžvalgininkai, galbūt todėl, kad rūkytos lašišos nereikėtų virti taip ilgai. Galėčiau pabandyti dar kartą, tik pabaigoje pridėdamas lašišos (žr. Kitą šios svetainės receptą: rūkyta upėtakio suflė filo lukšte).
Aš tai padariau vakarėliui praėjusį savaitgalį, patiekdamas jį atskiruose ramekinuose (14). Tai buvo didelis hitas, sprendžiant iš oho ir ahhs, kai jie atėjo iš orkaitės, ir tyla, kuri nusileido, kai žmonės juos valgo. Likę 2 puikiai tiko tingiems sekmadienio pusryčiams kitą dieną. Tikrai darysiu šiuos.
ką tik pagaminta per velykinius vėlyvuosius pusryčius - labai lengvi, skanūs ir įspūdingi. tikrai tai padarys dar. tai padaryti yra gana paprasta ir tuo pat metu labai įspūdinga. laikytojas.
Pagaminta 14 žmonių su individualiais drabužiais pirmam patiekalui į įmantrią Kalėdų vakarienę. Jie buvo triumfas! Lengva padaryti ir labai skanu.
Mano pirmasis suflė ir jis pasirodė tobulas. Supylę tešlą į keptuvę, būtinai braukite pirštu aplink keptuvės kraštą, kad pašalintumėte tešlos perteklių. Tai sukuria labai aukštą karūną.
Šį receptą buvo labai lengva paruošti ir jis pasirodė labai geras. Manau, kad viriau šiek tiek ilgiau, nei buvo reikalaujama pagal receptą - svarbiausia buvo išimti iš orkaitės, kai jis buvo aukso rudos spalvos. Patiekiama su grietine ir čili padažu. Yummmmm.
Tiksliai laikiausi recepto ir jis pasirodė nuostabiai, išskyrus vieną dalyką. Centre buvo šiek tiek lietus. Jei būčiau leidęs virti ilgiau, viršus būtų apdegęs. Nepaisant to, super receptas. Kitą dieną panaudojau likučiams ir vis tiek buvo puiku.
4. Sūrio suflė és su obuolių, graikinių riešutų ir granatų salotomis
Dauguma sūrio suflė prasideda nuo baltojo padažo pagrindo, o Shaun Rankin - niekuo nesiskiria - jis maišo jį su sūriu, laiškiniais česnakais ir kiaušinių tryniais, prieš sulankstydamas išplaktus kiaušinių baltymus, bet po to suflė išgarina formelėse. Jos pranašumas yra tas, kad suflė po garinimo gali būti laikoma šaldytuve, todėl daug ką galite paruošti anksti prieš baigdami orkaitėje prieš pat patiekiant. Kepkite juos nuo šešių iki aštuonių minučių 200 ° C temperatūroje, o greta suplakite obuolių, graikinių riešutų, granatų ir raketų salotas.
Soufflé receptai
Suteikite savo vakarienei „wow“ faktorių suflė. Nesvarbu, ar tai sūrus užkandis, ar šokoladinis desertas, tai garantuota demonstracija.
Du kartus kepti ožkos sūrio suflė su obuolių ir graikinių riešutų salotomis
Šie nuostabūs suflė nėra tokie nervingi, kad juos būtų galima virti ir patiekti kaip tradicinius, ir juos galima paruošti iš anksto
Sūrio suflė 4 paprastais žingsniais
Nemanėte, kad galite suvalgyti suflę? Išbandykite šį paprastą žingsnis po žingsnio receptą ir užkariaukite klasiką
Rūkytos lašišos suflė pyragas
Rafinuota kišenė, išmarginta lašišos griežinėliais, ožkos sūriu ir krapais
Dvigubai iškepta Čederio suflė
Galite juos virti prieš kelias valandas, tada prieš kepdami iškepkite
Paruoškite grybų suflė
Pradedama suflė visada suteikia jūsų vakarienei „wow“ faktorių, o šis paruošimo receptas suteikia jums daugiau laiko būti tobulu šeimininku
Rūkytos lašišos suflė
Šias nebaisias, šaldikliui tinkančias suflė galima iškepti iš anksto, o prieš patiekiant pašildyti orkaitėje
Karšto šokolado suflė
Gordonas Ramsay sukuria tirpstančius burnoje suflė, kad padarytų įspūdį miniai
Karšto šokolado suflė su šokoladiniu grietinėlės padažu
Lengvi kaip plunksnos, šie šokoladiniai tirpstantys burnoje suflė tikrai patiks
Artišokų ir skrudintų raudonųjų pipirų suflė omletas
Patiekite šį lengvą ir purų omletą su raketų ir kūdikių lapų salotomis su balzaminiu padažu
Klasikinis sūrio suflė
Vykdykite paprastus Gordono Ramsay patarimus ir kiekvieną kartą pagaminsite puikiai iškilusius suflė.
Vasaros suflė omletas
Šis receptas puikiai tinka priešpiečiams ar lengvoms vakarienėms, taip pat gali būti pritaikytas skaniam pudingui gaminti
Sūrio ir kumpio soufliuotas omletas
Šis purus ir sotus patiekalas, skirtas vienam, sunaudoja kumpio ar gammos likučius ir yra puikus vėlyvieji pusryčiai, patiekiami su keptomis pupelėmis
Pasiflorų vaisių suflė su pasiflorų padažu
Šiuose atogrąžų desertuose naudokite paruoštą varškę, kad išlaikytumėte „wow“ faktorių, bet mažiau pastangų
Suflė blynai Arnoldas Bennettas
Gordonas Ramsay blynų dieną švenčia nepakartojamu stiliumi - su labai prašmatniais blynais
Trijų sūrių suflė
Dvigubas ožkos sūrio sluoksnis ir kremo danga-šie bistro stiliaus pyragaičiai yra tikrai turtingi
Karameliniai suflės su karameliniu padažu
Suflės visada yra nugalėtojas po vakarienės, ir šie aštrūs karameliniai patiekalai nėra išimtis
Sūrio lentos suflė ir#038 sezoninės salotos
Šis prabangiai lengvas suflė yra geras būdas panaudoti sūrių likučius
Du kartus kepti sūrio suflė
Angela Nilsen savo stebuklingu prisilietimu liūdnai kebliam suflė - ši mažai riebalų turinti versija yra neįtikėtinai paprasta ir gali būti paruošta iš anksto
Dvigubas sūrio ir#038 svogūnų suflė pyragas
Kiekvieno mėgstamiausias skonio derinys leidžia paruošti tikrai tobulą pyragą
Ožkos sūris, svogūnai ir petražolių suflė
Šiems suflėms tobulėti gali prireikti šiek tiek laiko, tačiau juos įvaldžius, jie bus pradžia, prie kurios vėl ir vėl sugrįšite
Pistacijų suflė su pistacijų ledais
Paimkite pudingą į naujas aukštumas, pasigamindami šį nuostabų pistacijų suflę, patiekiamą su ledais. Verta pasistengti vakarienei ar savaitgalio desertui
„Baja Fish Tacos“- antrasis „bučinys“ yra geriausias!
Ingridientai
- 1 lb kieta balta žuvis (menkė, snapper, grupuotė, kačių žuvis, otas ir kt.)
- 10-12 minkštų kukurūzų tortilijų, pašildytų
- Tešlai:
- 2 česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos
- ½ šaukštelio Meksikos raudonėlio
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- ½ šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis geltonų garstyčių
- 1 šaukštelis vištienos skonio miltelių sultinio (neprivaloma)
- 1 puodelis alaus ar vandens
- 1 puodelis universalių miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Augalinis aliejus iki 1 ½ colio gylio kepimui
- Baltam, kreminiam padažui:
- 1/3 puodelio majonezo
- 1/3 puodelio grietinės arba meksikietiško kremo
- ¼ puodelio pieno
- Išspauskite laimo sulčių
- Žiupsnelis druskos
- Garnyras:
- 1 puodelis (ar daugiau) susmulkintų kopūstų
- 3 šaukštai. raudonojo vyno acto
- Druska/pipirai pagal skonį
- šviežių kalendros lapų
- 1 puodelis salsos
- ½ puodelio marinuoto raudonojo svogūno (neprivaloma)
- 2-3 laimai, supjaustyti skiltelėmis
Instrukcijos
Norėdami pagaminti kreminį baltą padažą, nedideliame dubenyje sumaišykite grietinę (arba meksikietišką kremą), majonezą ir pieną. Įpilkite druskos ir laimo sulčių ir sumaišykite, kol susimaišys. Atidėkite į šalį, kol gaminate tešlą žuvies tako.
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus. Įpilkite susmulkinto česnako, Meksikos raudonėlio, geltonųjų garstyčių ir miltelių pavidalo vištienos sultinio (neprivaloma). Įpilkite alaus ar putojančio vandens iki vientisos masės (kaip blynų tešla). Jei mišinys per sausas, įpilkite daugiau skysčio.
Nuimkite žuvies odą ir supjaustykite į 3 colių ilgio ir ½ colio pločio stačiakampius. Žnyplėmis įmerkite kiekvieną žuvies gabalėlį į tešlą, kruopščiai padengdami.
Wok arba didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 1 ½ colio augalinio aliejaus, kol temperatūra pasieks 350 F. Naudodami žnyplę, kiekvieną žuvies gabalėlį įdėkite į karštą aliejų, kol kraštai pasidarys auksiniai, tada apverskite žuvį ir pakepkite kitą pusėje (bendras kepimo laikas 2-3 minutės). Būkite atsargūs, kad žuvis nesudegtų- ji turi būti išpūsta ir auksinės spalvos. Išimkite iš keptuvės ir leiskite žuviai nusausinti ant popierinio rankšluosčio.
Norėdami paruošti kopūstų įdarą, susmulkinkite pakankamai kopūstų, kad gautumėte 1 puodelį. Įmaišykite 3 šaukštus. raudonojo vyno acto (arba paprasto baltojo acto). Kopūstus pabarstykite druska ir pipirais pagal skonį.
Norėdami patiekti, kiekvieną tortiliją pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, tada įdėkite kiekvieną žuvies gabalėlį į tortiliją. Ant viršaus užpilkite šiek tiek kreminio baltojo padažo, susmulkintų kopūstų mišinio, salsos, laimo sulčių ir kitų jūsų pasirinktų priedų.
„Airy Elegance“: 11 „Souffl & eacute“ receptų
Paprastas sūrio souffl & eacute yra klasikinis pikantiško souffl & eacute aiškinimas. Šioje versijoje yra riešutų, populiaraus parmezano sūrio ir aštrių kajeno pipirų.
Kreminiai, bet purūs, šie pikantiški morkų pudingo sufliai ir eakatai pagardinami askaloniniais česnakais, lauro lapais, muskato riešutu ir imbieru. Patiekite juos kaip pagrindinį lengvų pietų patiekalą.
„Souffl & eacutes“ yra daug paprasčiau pagaminti, nei manote. Norėdami sukurti šį pagrindą, tiesiog sumaišykite kiaušinių trynius ir špinatus į sūrio padažą.
Patiekite šiuos eterinius šokoladinius suflė ir saldainius, kad gautumėte elegantišką saldumą po vakarienės. Baigdami pagrindinį patiekalą, įdėkite juos į orkaitę ir jie bus puikiai pritaikyti desertui.
Tradiciniai citrinų skonio sufliukai ir gaivieji gėrimai yra gaiviai lengvas valgio pabaiga. Kad padėtumėte jiems tinkamai pakilti, tepkite teptuku aukštyn, kad suteptumėte indus.
Saldžiųjų bulvių košė yra ne tik skanus garnyras, bet ir klevų saldus desertinis desertas.
Erdvūs ir elegantiški šie desertai stebina raudonojo greipfruto ir šviežio imbiero kvapu.
Iškepkite šį šiltą karamelinį souffl & eacute, kad gautumėte įsimintiną desertą. Receptas kilęs iš virtuvės šefo Pierre'o Schaedelino iš Benoito Niujorke.
Popierinio plono sviesto filo sluoksniai sutampa, sudarydami subtilų saldžiųjų bulvių suflių ir akutėlių pagrindą.
Šaldyti soufeliai ir padažai paprastai išgauna purią konsistenciją per plaktą grietinėlę, o ne išplaktus kiaušinių baltymus. Šie individualūs braškių desertai puikiai tinka pietums ar kūdikio dušui.
Šaldyti sufliai ir batonėliai yra mažiau trapūs nei iškepti suflė ir juos galima pasigaminti prieš dieną. „Cr & egraveme de menthe“ ir miltelių pavidalo žaliosios arbatos skonio pagalvėlės suflė ir eacutes yra nuostabiai sušaldyti ir patiekiami mažuose porcelianiniuose induose.
- Aplink pelėsio vidų sutepkite minkštą sviestą, o šonus ir dugną apibarstykite parmezanu. Įkaitinkite orkaitę iki 425 °. Nedideliame puode ištirpinkite 2 arbatinius šaukštelius sviesto ir įmaišykite miltus. Leiskite minutę virti ant silpnos ugnies, tada akimirkai pailsėkite nuo ugnies. Dabar energingai plakant supilkite pieną ir ant silpnos ugnies troškinkite 1 minutę, nuolat maišydami, kai padažas tirštės. Pagardinkite druska ir paprika. Vėl nukelkite nuo ugnies ir įmuškite kiaušinio trynį. Į švarų dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir plakite, kol susidarys minkštos smailės. Į padažą įpilkite šaukštą kiaušinių baltymų ir sumaišykite su maždaug puse sūrio. Dabar įmaišykite likusius kiaušinių baltymus ir sūrį ir viską perkelkite į paruoštą formą. Įdėkite orkaitės vidurį ir sumažinkite kaitrą iki 375 °. Kepkite 18 minučių, kol viršus lengvai paruduos ir suflė pakils.
- Vieną suflę galite pasigaminti naudodami maždaug 3 šaukštus smulkiai supjaustytos žalios daržovės arba porą šaukštų grybų dušelių (138 psl.) Arba šiek tiek maltos kumpio, tokiu atveju norėsite naudoti tik šaukštą švelnesnio sūrio , pavyzdžiui, šveicarų.
Judith Jones „Maisto gaminimo vienam malonumai“. Autorių teisės © 2009 Judith Jones. Paskelbė Knopf. Visos teisės saugomos.
Judith Jones yra Alfredo A. Knopfo vyresnioji redaktorė ir viceprezidentė. Ji yra autorė Dešimtoji mūza: mano gyvenimas maiste ir trijų knygų bendraautoris su Evanu Jonesu (jos velioniu vyru): Duonos knyga ją minkykite, muškite, kepkite! ir Naujosios Naujosios Anglijos kulinarijos knyga. Ji taip pat bendradarbiavo su Angus Cameron L. L. pupelių žaidimo ir žuvies kulinarijos knyga, ir prisidėjo prie Vogue, Saveur, ir Gurmaniškas žurnalų. 2006 m. Ji buvo apdovanota Džeimso Bardo fondo apdovanojimu už viso gyvenimo nuopelnus. Ji gyvena Niujorke ir Vermonte.
