We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Kiekviena valstija turi savo alaus daryklą (ir alų): geriausia iš 50 valstijų (taip pat Vašingtonas!)
Geriausios alaus daryklos (ir alus) kiekvienoje iš 50 valstijų.
Šiandien JAV yra daugiau nei 2000 amatų alaus daryklų, atrodo, kad gali būti sunku nueiti daugiau nei 100 pėdų, nesusidūrus su viena. Nors tai dar ne visai taip, bet kiekvienoje sąjungos valstijoje, įskaitant JAV sostinę, galite rasti puikią amatų alaus daryklą.
Spustelėkite čia, kad pamatytumėte 50 alaus iš 50 valstijų skaidrių demonstraciją
Terminas "amatinis alus" yra palyginti naujas Amerikos alaus istorijoje. Vėlesniais metais Draudimas, kuris uždarė tradicines vietines alaus daryklas visoje šalyje, alus tapo nuobodus, o JAV buvo sunku rasti pilno skonio, aukštos kokybės alaus, kol apie 70-ųjų vidurį.
Tuo metu alaus mėgėjai susirgo alaus status quo kurį sudarė tokie lengvi lageriai kaip „Coors Light“, Bud Light, Natty Light ... jūs gaunate paveikslėlį. Įsigalėjo liaudies judėjimas, kai namų aludariai pradėjo kurti savo alų su geresniais ingredientais ir skoniu. Fritz Maytag taip pat nusipirko Inkaro alaus darykla 1965 m. ir pradėjo taikyti kai kurias tradicines alaus gamybos technologijas, gamindamas aukštos kokybės alų, kurio daugelis gėrėjų metų metus nebuvo ragavę.
Po Fritzo Maytago „Anchor Brewing“ alaus darykloms patinka Siera Nevada, Bostono alaus kompanija, ir daugelis kitų įkūrė parduotuvę ir gamino tai, kas tapo žinoma kaip amatinis alus. Neilgai trukus šis alus išpopuliarėjo ir visoje šalyje plito amatinio alaus judėjimo dvasia, todėl gimė daug mylimų amatų alaus daryklų.
Žinoma, kaip ir valstybės pasididžiavimas, taip pat yra vietinės alaus daryklos pasididžiavimas. Alaus mėgėjai visoje šalyje turi savo mėgstamą vietinį barą ir vietinę alaus daryklą. Dėl šios priežasties gali būti sunku tiksliai nustatyti geriausią kiekvienos valstijos amatų alaus daryklą. Taigi mes pasirinkome tas alaus daryklas, kurios ne tik gamina skanų alų, bet ir atstovauja savo valstybei visoje šalyje, kaip viena iš labiausiai žinomų alaus daryklų iš savo rajono.
Spustelėkite pamatyti 51 alaus daryklą ir alų, kuriuos pasirinkome atstovauti 50 valstijų ir Vašingtonui.
50 geriausių amatų alaus JAV
Jei manote, kad amatinis alus yra žaidžiamas, pagalvokite dar kartą. Amerikos alaus daryklos vis dar kuria išradingus, unikalius ir skaniai vietinius aludarius. Nuo Alabamos iki Vajomingo žemiau rasite 50 geriausių šalies alaus rūšių.
76 geriausios alaus gėrimo vietos Amerikoje
Norėdami sudaryti savo sąrašą, mes pasirinkome vieną naują ir novatorišką alų iš alaus daryklos kiekvienoje šalies valstijoje: stočius, nešiklius, IPA, skanius sesijų alus, rūgštus IPA ir dar daug butelių ir skardinių, kurių norėsite įsigyti. jūsų alaus šaldytuvas šiais metais. Sveiki atvykę į naujas Jungtines Amerikos Valstijas.
10 įtakingiausių alaus gėrėjų Amerikoje
Norėdami gauti išskirtinių vaizdo įrašų, garsenybių interviu ir dar daugiau, užsiprenumeruokite „YouTube“!
50 gėrimų 50 valstijų: Vajomingo katilų gamintojas
Praėjusią savaitę jums patiko klasikinis kokteilis-tai tikrai desertas („Mičigano hummeris“), bet dabar laikas eiti į vakarus. Mes vykstame į Vajomingą ir išbandysime katilų gamintojus.
Katilininkas tikriausiai yra mažiausiai sudėtingas alkoholinis gėrimas, kurį galite pagaminti, neskaitant tik alaus skardinės atplėšimo. Gėrimo esmė yra ta, kad į šaltą alaus bokalą įmetate šlakelį viskio ir geriate abu kartu su taure, likusiu taurėje.
Yra dvi teorijos apie tai, kodėl šis populiarus gėrimas buvo vadinamas katilų gamintoju, ir kaip jis tapo toks mylimas Vajominge. Pirmoji teorija yra ta, kad gėrimas yra odė garsiausiai valstijos atrakcijai: senajam ištikimajam geizeriui. Geizeriai iš esmės yra garų sprogimai, kurie išsiveržia, kai verdantis požeminis vanduo tampa pakankamai karštas, kad sprogtų į paviršių. Panašiai, kaip į šalto alaus bokalą įmetus viskį, taurėje išsiveržia burbuliukai.
Tačiau kiti vajomiečiai tvirtina, kad gėrimas pavadintas darbininkų (vadinamų katilų gamintojais) vardu, kurie 1800 -aisiais pastatė garvežius. Šie vaikinai greitai išsiugdė įprotį po darbo užsisakyti alaus ir viskio šūvio kombinaciją bare, kad palengvintų sunkios darbo dienos skausmą.
Nepriklausomai nuo kilmės, katilų gamintojas yra tikras būdas pradėti naktį. Jį galite užsisakyti bare arba tiesiog išplakti namuose. Nors tai ir nėra receptas bendrąja prasme (du ingredientai, jokio maišymo, jokio rimto matavimo), ir mes vis dar parodome, kaip tai padaryti!
Ingridientai
15 uncijų šalto alaus (siūlome „Landshark“!)
1 ½ uncijos „Bourbon“ arba „Rye“ viskio
Kryptys
Užpildykite taurę mėgstamu viskiu. Užpildykite pusę litro stiklinę mėgstamo alaus. Į alaus puotą įmeskite taurę viskio. Iki dugno!
Alternatyva: Taip pat galite pasigaminti „Boilermaker“, pilant viskio šūvį tiesiai į savo pintą. Tai nėra taip teatrališka, bet tai daro darbą!
50 geriausių 2019 m. Alaus rūšių
Peržiūrėkite 50 geriausių 2020 metų alaus čia!
Pagaliau, 2019 m. JAV veikė daugiau nei 7500 alaus daryklų. Atidarius daugiau alaus daryklų-į rinką pristatant nesibaigiantį naujo alaus srautą-rasti geriausią beveik neįmanoma. Laimei, per pastaruosius metus praleidome daug laiko jų ragaudami.
Akivaizdu, kad tai buvo pagyrimo metai, kuriuos mūsų 2019 m. Sąrašas baigia beprecedenčiu skaičiumi belgiško stiliaus ūkinių alų, o tai rodo, kad mielės gali turėti savo momentą. Mažesnio alkoholio, „jums geriau“ skirtas alus taip pat yra dėmesio centre, nes daugiau amatinio alaus gėrėjų ieško alaus, kuris atitiktų sveikesnį gyvenimo būdą, arba tiesiog nori daugiau seanso variantų-ir daugiau alaus daryklų supranta, kaip tai padaryti skanu.
Apskritai, mes, kaip amatinio alaus gėrimo visuomenė, galbūt dar nenukrypstame nuo IPA prie amatų lagerio (bent jau ne statistiškai), tačiau būkite tikri, kad abu yra sąraše.
Kiekvienam alaus mėgėjui reikia šio apynių aromato plakato
Šį reitingą nustatė „VinePair“ komandos nariai. Buvo apsvarstyta šimtai atrankų ir susiaurinta iki 50 pagal šiuos kriterijus: Visas alus turi būti parduodamas JAV mažmeninėje prekyboje skardinėse ar buteliuose arba kitaip turi būti sezoninis leidimas arba besisukančios serijos dalis, kurią tikimės pamatyti dar kartą 2020. Vienoje alaus darykloje gali būti tik vienas alus. 50 geriausių 2019 m. Alaus reitingų daugiausia dėmesio skiriama per metus išleistoms etiketėms, nors tai nėra reikalavimas. Į 50 geriausių praėjusių metų 2018 metų alaus atrankas nebuvo atsižvelgta.
Prieinamumas turi įtakos reitingui: Kitaip tariant, jei jūs turite keliauti, prekiauti ar paaukoti savo pirmagimį dėl 4 uncijų užpylimo, rekomenduoti jį į mūsų dešimtuką nepadeda daugumai alaus gėrėjų. Dabar linksma dalis!
Tai 50 geriausių „VinePair“ 2019 metų alaus.
50. „Mother Earth 4Seasons Hazy IPA“ (su „Fremont Brewing“)
Nampa, ID ABV: 7,5%
Anksčiau pavadintas „Keturi motinos Žemės metų laikai“, šis leidinys „4Seasons“ debiutavo 2019 m. Vasarą kartu su Sietlo „Fremont Brewing“. Duetas panaudojo „amatinį“ salyklą iš ūkininkui priklausančio kooperatyvo Spokane, kad toliau dalintųsi vietine meile. Apynių priekyje šis alus demonstruoja Afrikos karalienę, vaisių, žolelių, aštrią veislę iš Pietų Afrikos, kartu su „Galaxy“, „Mosaic Cryo“ ir „El Dorado“ apyniais. Rezultatas? Mango, pasiflorų ir apelsinų aromatas yra grūdų skonio, beveik pikantiškas salyklo skonis, primenantis šalaviją ir vaisių žolelių apdaila. Nors ir ribotas leidimas, tikimės paragauti daugiau „sezonų“.
49. „Lakefront“ alaus darykla „Hazy Rabbit IPA“
Milvokis, WI ABV: 5,2%
Ryškiai auksiniu ir drumzlinu liejimu į šį miglotą IPA kiša nosį Camemberto stiliaus sūrio aromatas, po kurio eina apelsinų, mandarinų, pasiflorų ir melionų vatos natos. Mažai kartūs, bet mažiau saldūs nei „tradiciniai“ migloti/sultingi IPA, jie yra ryškūs ir subalansuoti, švelnios karbonizacijos ir lengvo salyklo charakterio dėl avižų dribsnių.
48. „Inchor Brewing“ rūko pertraukiklis IPA
San Franciskas, Kalifornija ABV: 6,8%
Santykinai „Anchor Brewing“ palyginti naujas „Fog Breaker“, išleistas 2018 m., Šiais metais uždirbo nemažą dalį ištikimų gėrėjų. Tai buvo ypač populiarus tarp klasikinių IPA mylėtojų, kurie apgailestauja dėl pušies skonio, per daug kartaus ir neatrodančio OJ. Ši IPA turi vakarietiškos pakrantės kartumo, vaisių užuominos ir miglos (O.K., rūkas). Jis yra pušingas ir traškus, o į sauso šokinėjimo režimą prideda „Cryo“ apynių, taip pat viso kūgio „Denali“ ir „Cascade“.
47. „Shiner Ruby Redbird“
Shiner, TX ABV: 4%
„Spoetzl“ alaus daryklos „Shiner Beer“ 2019 m. Atnaujino savo „Ruby Redbird“ lagerį, pateikdamas mitybos faktus, o dirbtinio nardymo batonėliai bus neryškūs: jame yra 95 kalorijos, 3,1 g angliavandenių ir Teksase užaugintos „Ruby Red“ greipfrutų sultys. Greipfrutai ir imbieras yra ant nosies ir gomurio, todėl šis lengvai geriamas gurkšnis su smūgiu puikiai tinka suši porai.
46. „Cascade Brewing Cuvée du Jongleur“
Portlandas, OR ABV: 9,4%
2018 m. Pabaigoje „Cascade“ pirmą kartą nuo 2008 m. Išleido šį ąžuolinį, sudėtingą, funky cuvée. Praėjus dešimčiai metų nuo pradinio išleidimo, etiketė nenuvylė: uogų ir ąžuolo aromatą lydi kreminė burna ir vaisinis aitrumas. Kai maitinama tulpių taurėje, ji gerai atsiveria, kai sušyla, išskirdama tolesnius vaisių aromatus, tokius kaip vyšnios, slyvos ir užuominos apie greipfrutą ir karamelę.
45. Žąsų salos Burbono apygardos dviguba statinė
Čikaga, IL ABV: 18%
Šiame 2019 m. Žąsų salos liūdnai pagarsėjusios statinėse brandintos storos serijos variante „dviguba statinė“ reiškia storą vienerių metų senėjimą 11 metų Elijah Craig statinėse, o vėliau-kitą (12 metų) Elijos Craigo statinės. Gomuryje sukasi vaisiai, oda, šokoladas ir taip, intensyvus burbono skonis, o viskio ir alaus hibridinė šiluma nusileidžia iki galo. Nors šio varianto kiekis yra labai ribotas, yra keletas kitų Burbono grafystės stoutų. Pamirškite dramą, jie vis tiek skanūs.
44. „Hardywood Park“ iškreiptas suvokimas
Ričmondas, VA ABV: 7%
Ant šio NEIPA nosies sprogsta atogrąžų vaisių ragas - mandarinai, pasifloros, gvajavos. Užmerkę akis galėjome prisiekti, kad tai tikros sultys. Mango skonio burbuliukų arbata ir aitrus, sultingas kokteilių skonis daro jį šiek tiek saldų, tačiau jis yra lūpomis skaniai skanus.
43. Separatistų alaus projektas „Spellbook Imperial Stout“
Eastonas, PA ABV: 13%
Klevų sirupas ir cinamono priedai sustiprina saldžią šio imperiško stouto pusę, o skrudinta salyklo kava ir juodojo šokolado natos suteikia kartumo pusiausvyrai.
42. Wiley Roots Black Bart Monstah
Greeley, CO ABV: 11%
Įkvėptas ispanų kilmės keptos tešlos sopapilos (arba tiksliau, sopapilla, patiekiama Meksikos restorane „Casa Bonita“, kurios kambarys yra „Juodojo Barto urvas“), šis tamsus, aksominis imperatoriškas stoutas suteikia šokolado, skrudinto skonio, o ne šviežiai keptą tešla. Cinamonas, sudegintas cukrus ir medus dedami į papildomą dekadenciją, todėl tai yra saldus storas, kurį galima gurkšnoti šaltą, gurkšnojančią popietę.
41. „Garage Brewing“ žemės riešutų sviesto šokoladinis pienas „Stout“
Temekula, Kalifornija ABV: 7,1%
Šis skystas „Reese's Pieces“ yra sodrus, bet ne lipnus šokoladinis, bet ne sotus ir sotus, tačiau gomuryje jaučiasi lengvesnis, nei gali atrodyti jo žemės riešutų sviesto ir šokolado skonio 7,1 proc. Mūsų grupei vienbalsiai atrodė, kad šis pyragas yra lengvai išgeriamas.
40. „WeldWerks PB & ampJ Berliner“
Greeley, CO ABV: 4,6%
Atsižvelgiant į tai, kad daugiausia sultingi IPA, o ne laukinio skonio virduliai, padėjo šią Kolorado alaus daryklą įtraukti į beercationers žemėlapius, žemės riešutų sviestas ir želė skonio „Berliner weiss“ nebuvo tai, ko šiemet labiausiai tikėjomės iš „WeldWerks“. Vis dėlto štai mes. Berlynietiškas velynas ir vaisiai yra senoviniai kompanionai, todėl turbūt nenuostabu, kad braškių tyrė taip gerai papildytų grūdų ir aitrių skonius - į mišinį įpilkite žemės riešutų miltelių, o skonių derinys yra nepamirštamas.
39. Rubeno „Brews Brettania“ (serija): „Boysenberry“ ir „Blackberry“
Sietlas, WA ABV: 6,3%
Brettanomyces gali pagaminti ar sulaužyti alų. Dešinosiose rankose, kaip ir „Ruben's Brews“, jis tikrai dainuoja. Šiame mišrios kultūros sode šešis mėnesius brandinamas ąžuolinis kumpis, po to dar šešis mėnesius brandinamas su berniukais ir gervuogėmis, o galiausiai-butelyje. „Brettania: Boysenberry“ ir „Blackberry“ buvo pirmasis „Reuben's Brews“ statinėse brandintos rūgščiosios programos leidinys ir greitai pradėjo laimėti apdovanojimus. Brettania: Gvajava ir Brettanija: paskui sekė juodieji serbentai, ir mes nekantraujame paragauti, kas bus toliau.
38. „Bell’s Brewery Official Hazy IPA“
Comstock, MI ABV: 6,4%
2019 m. Kovo mėn. Išleistas „Bell's Brewery“ „Official“ pažymėjo legendinio alaus pradininko patekimą į miglotą IPA kategoriją. Šis naujokas, seniai garsėjantis savo dviejų širdžių IPA-stipriai kartaus, greipfrutų skonio „senosios mokyklos“ IPA stiliaus pavyzdžiu, šis naujokas išsiskiria atogrąžų vaisių ir citrusinių vaisių aromatu, kuris yra lengvesnis už stilių apibūdinančius NEIPA iš šiaurės rytų, o finiše - apelsinų sulčių smūgis.
37. Oskar Blues Can-O-Bliss miglotas IPA
Longmontas, CO, Brevardas, N. C. ir Austinas, TX ABV: 7,2%
„Can-O-Bliss“ „miglotas“, besisukančios IPA serijos dalis („Tropical“ ir „Citrus“ yra kiti), patiekia OL, ananasų sultis ir nosies sūrumo pojūtį, o po to-vaisių, žolelių , aštrūs apynių skonio potpuri ant gomurio. (Šiam alui gaminti naudojami „Strata“, „Cashmere“, „Enigma“, „Hallertau Blanc“ ir „Eureka“ apyniai.) Tačiau spalvos ir kūnas yra stebėtinai šviesūs, tačiau su aštriu karbonizavimu, siekiant subalansuoti aštrų apimtį.
36. „Springdale“ alaus perlamutrinis protas
Framingham, MA ABV: 4,8%
„Springdale Beer“, iš „Jack's Abby“, pernai debiutavo šitame išmintingame, bet 2019 m. Pradėjome jį matyti daug daugiau čiaupų sąrašų - ir teisingai. Tai yra tinkamo kvietinio alaus apibrėžimas: minkštas, minkštas, traškus ir kalendros skonio, su aštriu citrusu, kad viskas būtų įdomu.
35. Siera Nevada „Oktoberfest“ (2019 m.)
Chico, CA ir Asheville, NC ABV: 6%
Siera Nevados „Oktoberfest“ šiais metais sulaukė tiek daug meilės, žmonės ją vedė (arba bent jau susituokė. „Oktoberfest“. Vokietijoje.) Kalbant apie mus, mes įvertinome šios metinės klasikos 2019 m. Versiją kaip burbuliuojantį aperityvą. Pagaminta bendradarbiaujant su Vokietijos „Bitburger“ alaus darykla, ji sujungia sklandžius karamelės, Miuncheno ir Pilsnerio salyklo skonius su kartaus smūgiu, galbūt iš „Bitburger“ „Siegelhopfen“ - tai vokiškas „uždarytas apynis“ arba alaus daryklos „slaptas“ apynių mišinys.
34. Pusiausvyros Vegos mėnulis
Middletown, NY ABV: 8,7%
Šis dvigubas IPA, pagamintas bendradarbiaujant su Floridos „J. Wakefield Brewing“, yra pagamintas iš daugiau nei gausybės apynių „Citra“, „Galaxy“ ir „Mosaic“, vanilės ir laktozės (pieno cukraus). tik užuominos aštrus ant apdailos. Tai juokingas pieno kokteilio IPA nepadoriai skanioje pakuotėje.
33. Grynas projekto lietus
San Diegas, Kalifornija ABV: 5,3%
Nefiltruotas, tačiau skaidrus ir auksinis kaip vasaros dangus, su puriu baltu putų debesiu, lietus yra subtilus išsiveržimas: „Pilsner“ salyklo sausainių aromatą sustiprina vieno salyklo, ekologiškos citrinžolės gamintojas, kilęs iš Hallertau Mittelfruh apynių žolelių. , citrusinių vaisių suspaudimas. Iš vokiškų ingredientų ir amerikietiško alaus daryklos rankos šis karštas mažas pilsneris yra būtent tai, ko ieškoti ilgos dienos pabaigoje ar pradžioje.
32. Brouwerij Vakarų pikniko žaibas
San Pedras, Kalifornija ABV: 6,8%
„Picnic Lightning“ įrodo, kad Vakarų pakrantės alaus daryklos gali gerai atlikti Naujosios Anglijos stiliaus IPA-ir netgi pridėti savo prisilietimą. Citrinžolė, greipfrutas ir atogrąžų vaisių užuomina susilieja su nosimi ir gomuriu, sukuriant šiek tiek saldų žolelių ir citrusinių vaisių mišinį su karčiu smūgiu. Šiam alui kartu su salykliniais miežiais naudojamos avižos ir žaliavinė spelta, todėl jaučiamas minkštas burnos kvapas. Sultingas, žemiškas ir įsimintinas, šis yra spaudžiamas alaus darykloje spaudos metu - nuvilkite save, jei atsitiktinai atsidursite Los Andžele.
31. „West Kill Kaaterskill IPA“
West Kill, NY ABV: 6%
Šis ūkyje pagamintas Naujasis alus iš Niujorko Catskill kalnų regiono yra modernus ir kaimiškas, tuo pačiu metu besiribojantis sultingo IPA ir naujo amerikietiško šviesaus alaus kraštu. Modernus, su sauso šokinėjimo režimu Azaaca, Columbus, Mosaic ir Citra apynių. Kaimiškas, nes jis sukurtas ūkyje kalnuose. Nors šis alus nėra toks prieinamas kaip kiti šio sąrašo IPA, šis alus yra vertas žygio. Kalnų ar specializuota alaus parduotuvė, žodis išmintingiesiems: 4 pakuočių niekada nepakanka.
30. Avery Bon-Bon Cerise
Boulderis, CO ABV: 14,6%
Storų mylėtojai nežinos, kas laukia, kol nesiurbia šio burbono statinėse brandinto imperatoriško stouto, brandinto vyšniomis, kakavos plunksnomis ir vanilės pupelėmis. Skamba kaip standartinė barelio brandinto pyrago kaina, bet tai ne kas kita: Taip, jis gurkšnojamas ir su burbono-statinės charakteriu, bet mūsų ragautojams labiausiai patiko šokolado pudra ir virtų vaisių skonis, panašus į vyšnių pyragą . Kaip ir desertas, „Bon Bon Cerise“ turi sluoksnių, kuriais galima mėgautis.
29. Kairės rankos aviečių pieno stoutas
Longmontas, CO ABV: 5,7%
Ši 2019 m. Pristatyta „Left Hand“ kategorijos pieno stouto sesuo turi avietę ant nosies ir gomurio, subalansuotą skrudintomis natomis ir saldumu. Kartus šokoladas ir vyšnios suvynioti į sklandžią, desertui tinkančią (arba desertą keičiančią) pakuotę.
28. Pirmadienio vakaro „Ante Meridiem“ mišinys Nr. 1 (2018)
Atlanta, GA ABV: 13,5%
Į šį sąrašą buvo įtrauktas kelias pirmadienio nakties alus, tačiau jo „imperinis rudasis elis“ - pakankamai teisingas, jis yra 13,5 proc. ABV, brandintas vietinės kilmės burbono statinėse ir patiekiamas vietoje skrudintos kavos, Ugandos vanilės pupelių ir klevų sirupo. liudija negailestingus Atlantos alaus daryklos eksperimentus. Pirma, tai sukelia rudojo alaus triukšmą (net jei jis hiperbolizuoja paprastai subtiliai skrudintą stilių).Panašioje situacijoje jis kvepia vaniliniais ledais ir šokolado sirupu, o skonis kreminis ir saldus. Tačiau šiltas burbonas ir kavos pupelės neleidžia jam tapti įnirtingu. Kūnas yra puikios tekstūros, sodrus, bet geriamas, su tiek karbonizacijos, kad suteiktų ryškų kraštą, saugiai iškeldamas jį iš statinėje brandinto sirupo ir alaus pavojaus zonos. Nė viena dalis nenusileidžia kitai, todėl tai yra retas malonumas. (Jis prieinamas sezoniškai juodraštyje ir 500 ml buteliuose Gruzijoje, Tenesyje ir Alabamoje.)
27. Šviestuvų žibintas majoras Tomas
Bostonas, MA ABV: 6,8%
Ši kosminės tematikos, tikra Naujosios Anglijos stiliaus IPA, pagaminta Bostono „Lamplighter“, alaus daryklos, kavos tiekėjo ir netrukus būsiančios spirito varyklos, yra drąsi. Šioje skardinėje* plaukioja Australijos „Galaxy“ apyniai, skleidžiantys sultingus atogrąžų vaisių skonius, bet ir rūke besislepiantis kartokas kąsnis. *Skardinė yra aliuminio.
26. Šventasis Archeris Meksikos lageris
San Diegas, Kalifornija ABV: 4,8%
„Saint Archer“ alaus darykla debiutavo savo meksikietiško stiliaus lagerį 2019 m. Kovo mėn. labai Šiaurės Amerikos „MillerCoors“. Galbūt tai nėra taip beprotiška. Tačiau būtumėte beprotiškas, jei tai praleistumėte, jei esate tokių Meksikos lagerių gerbėjas kaip mes. Derinkite su vištienos enchiladomis, tortilijos traškučiais su salsa verde arba laimo skiltelėmis.
25. „Athletic Brewing Co.“ paleiskite „Wild NA IPA“
Stratfordas, KT ABV: & lt 0,5%
Tai ne pirmas kartas, kai giriame „Athletic Brewing“ flagmaną IPA, tačiau tai pirmas kartas, kai nealkoholinis alus pateko į geriausių metų alaus 50 geriausiųjų sąrašą. Tai daug ką pasako ne tik apie šio konkretaus alaus, pagaminto iš visiškai ekologiškų grūdų, ir penkių apynių veislių iš Šiaurės vakarų JAV kokybę, bet tai rodo rinkos žingsnį (net ir įstūmimą) link „ne“ ir mažo ABV, taip pat mažesnio kaloringumo (šis 70) variantų. Šis alus yra kvapnus ir subalansuotas, pasižymintis žolelių, citrusinių vaisių smūgiu per švelnų salyklo stuburą. Metams bėgant tai tapo įprastu pirkiniu kai kuriems komisijos nariams. Mes kelis kartus blaiviai nusipirkome gamtoje. Mums tai ne susilaikymas, o palaikymas - dieną ir naktį su draugais, gali rankoje.
24. J. Wakefield 24th Street Brown Ale
Majamis, FL ABV: 6,5%
Neleiskite, kad šio alaus gatvės išmanusis eksterjeras būtų tamsus, drumstas interjeras. Viduje, nuo pirmo gurkšnio, tai saldūs šokolado salyklo rutuliukai, švelnus irisų skonis ir skrudintas, atšauktas kartumas (pagalvokite apie šaltai paruoštą kavą, palyginti su sudegusia šalta kava). 24 -oji „Street Brown Ale“ yra pavadinta dėl alaus daryklos adreso Majamyje, o neseniai atnaujinus tą čiaupą, mes manėme, kad 2019 m.
23. „Coronado Set West“
Coronado, Kalifornija ABV: 7%
Šis Vakarų pakrantės IPA iš Kalifornijos „Coronado Brewing“ atkartoja stiliaus kartumą su sausainiais, šviežiai kepta duona ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis ant nosies. Jis džiūsta ant gomurio, su kartumu, kuris išlieka reikiamu kiekiu, todėl alus gali būti gaivus, o ne apsunkinti gomurį. Išskirtinis Vakarų pakrantės IPA.
22. Dviejų kelių zona Dviejų stalų terasa
Stratfordas, KT ABV: 3,7%
Konektikuto užauginti salyklai, apyniai ir mielės, tokios vietinės, kokios buvo užfiksuotos paties alaus daryklos apynių kieme, padėjo „terroir“ į „Table Terroir“-maisto palydovą ir pokalbių pradininką, kuris yra toks pat žavus ir skanus. Subtilus ir sudėtingas, su vaisių ir pikantiškomis natomis norime, kad rastume dažniau, tačiau, kaip ir šio alaus ingredientai, turėsite eiti į alaus daryklą.
21. Gueuzerie Tilquin Oude Pinot Noir Tilquin à L ’Ancienne
Rebecq, Belgija ABV: 8,2%
„Finesse“ ateina į galvą bandant apibūdinti šį spontaniškai fermentuotą lambicą, kurio vaisiai gaunami ne iš tradicinių vyšnių (kriek) ar aviečių (framboise), bet iš „Pinot Noir“ vynuogių (260 g „Pinot Noir“ vynuogių litre lambiko) , pasak Gueuzerie Tilquin). Pirmojoje šio lambiko versijoje, skirtoje legendinio Belgijos alaus baro „Moeder Lambic“ 10-mečiui paminėti, buvo naudojamos rankomis surinktos vynuogės iš Valentino Zusslino dvaro biodinaminio Bollenbergo vynuogyno. Šioje naujoje versijoje naudojamos ekologiškos vynuogės iš šeimos ūkio Steinseltz mieste, Prancūzijoje.
20. Smegenų draudžiamas stabas: Mai Tai (Tiki Sour IPA serija)
Denveris, CO ABV: 7%
Metų pradžia tiki rūgštus IPA serija yra drąsus žingsnis. „Cerebral Brewing“, kurį mes jau mėgstame dėl parodų stabdančių IPA ir įdomių išpuolių į tokias kategorijas kaip medienos brandintas lageris, „Forbidden Idol“ ananasų, kalkių ir pasiflorų skonio tiki kokteilio įkvėptas leidinys pažadino. Mūsų komisija tam pritarė iš tikrųjų skonis kaip „Mai Tai“, įrodantis, kad tiki kokteiliai gali virsti IPA formomis - ir kad rūgštūs IPA geriausiu atveju gražiai imituoja kokteilius. Mes buvome užsikabinę nuo pat pradžių, tačiau „Cerebral Brewing“ išleido šį alų „Mai Tai“, „Singapore Sling“, „Castaway“, „Zombie“ ir „Painkiller“ versijose. (Ir, beje, Mai Tais yra geresni, nei manote.)
19. „Finback Rolling in Clouds“
Kvinsas, NY ABV: 7,1%
Kai mes galvojame apie idealų sultingą, miglotą IPA, tai viskas. Jis nėra per saldus, ne per putlus ir turi švelnų burnos kvapą. Vaisiai, nebūdami itin saldūs ir švelnūs, tai tinka.
18. Pavargusių rankų šambolika
Ardmore, PA ABV: 6,5%
„Shambolic“, salynas, paruoštas iš salyklinių speltų ir žalių kviečių, ilsisi ąžuolo pušelėse ir sausai apipiltas su greičiausiai dideliu kiekiu Nelsono Sauvino ir Simcoe apynių, yra daug ką paimti. Atogrąžų vaisiai, citrininiai citrusai ir gėlės natos sukuria intensyvius kvepalus ir gomurį, o fermentacija su „Tired Hands“ naminėmis mielėmis (o gal ir mikroflora iš foudres) suteikia aštrų, citrininį smūgį.
17. „Grimm Artisanal Ales Awoogah IPA“
Bruklinas, NY ABV: 6,4%
Šiuo metu pamatyti IPA, mažesnį nei 7 proc. ABV, yra dievobaimė. Vaisių ir gėlių aromatai suteikia švelnų gomurį, aštraus apynių charakterio ir mandarino aitrumo užuominos, gautos iš Columbus, Galaxy, Hallertau Blanc ir Simcoe apynių derinio. Jis gaivus ir subalansuotas, tam tikros dalys maloniai perdėtos, pavyzdžiui, citrusinių vaisių žievelė, net per daug nenukrypstant nuo molekulės. Tikrai miglotas ir sultingas, nebūdamas per kartokas ar saldus, tai puikus IPA.
16. pFriem šeimos aludariai Pilsneris
Hood River, OR ABV: 4,9%
Nuo 2019 m. Galima įsigyti skardinėse, šis krištolo skaidrumo auksinis pilis primena pavasarį. Gaivus gėlių aromatas, švelni karbonizacija ir neįprastų žolelių apynių veislių, tokių kaip „Perle“ ir „Saphir“, rinkinys-tai gomurio valiklis ir gurkšnis centre. Nesvarbu, apgalvotai ar neapgalvotai, mėgaukitės tuo verandoje, kieme, kepsninėje ar iš esmės bet kur ir bet kada.
15. Referend Bier Blendery Le Mur (2018)
Pennington/Hopewell Township, NJ ABV: 6%
„Blackberry spontaniškai fermentuotas auksinis elis“ yra gurkšnis alaus aprašymo, tačiau jis tik pradeda subraižyti šio nuostabaus derliaus gamybos paviršių. 2019 m. Liepos mėn. Išleistas „Le Mur“ yra vienerių ir dvejų metų alaus mišinys, jaunesnysis pakartotinai fermentuotas su pietinėmis New Jersey gervuogėmis prancūziško ąžuolo, o vyresnės-šiaurinės New Jersey gervuogės iš nerūdijančio plieno. Jis pila dulkėtą granatą puriu rubino galvute. Vyšnių, aviečių ir gervuogių aromatas yra aštrus nuo pirmo kvapo. Iš arti, nosis iki stiklo, visa tai citrusiniai-šviežiai spaustos greipfrutų sultys, rūgštus apelsinas ir citrinos bei laimo užuomina. Brioche kvapas skleidžia aitrų uogų pyrago aromatą. Skonis yra aitrus, koncentruotas vaisius, aštrus, bet subalansuotas uogienių uogų skoniu-jis nėra putojantis rūgštus, kaip dažniausiai būna neužšaldyto, virinto vyno alaus. Ąžuoliniai štampai, o gal labiau - laikas, suminkštino jo kraštus. Gilumas, sudėtingumas ir jaudulys.
14. Daugiametė amatininkų Aleso prizmė: mozaika
Sent Luisas, MO ABV: 5,5%
Klasikiniu būdu pristatyti daugialypį, naujojo pasaulio mozaikos apynį būtų baisi idėja, jei būtumėte kas nors, išskyrus daugiametį. Tačiau saionai ir sodybos stiliaus alaus yra šios mažos Sent Luiso alaus daryklos specialybė, ir būtent šis leidinys savo „Prism“ serijoje padarė geriausią darbą, įtikindamas mus, kad rezultatas gali būti skanus. Galbūt tai yra Mozaikos magija, sutinkanti Saison mielių padermę, tačiau šis saison yra geresnis už jo dalių sumą.
13. Šventojo kalno ragana
Sietlas, WA ABV: 6,1% ABV
Auksinis, putotas ir riebus (gerąja prasme), šis aštriai kvepiantis saisonas yra žemiškas funk ant nosies, o po to gėlių ir citrusinių vaisių skonis bei išliekantis švelnus apdaila. Tai vienas iš daugelio puikių šios Sietlo alaus daryklos saisonų ir sustiprina mūsų įtarimą, kad bet kada pamatę butelį griebsime - jei alaus biudžetas leis.
12. Trys, darydami diktatorių, yra žmonės
Bruklinas, NY ABV: 6%
Aštrūs, pipiringi prieskoniai ir aitrūs abrikosų aromatai yra šios ąžuolo amžiaus saisono puikios kelionės pirmtakas. Švelniai vaisinis, sausas, putojantis šampanu, tai saison, kurį verta švęsti-arba švęsti. Kitas mišrios kultūros, ąžuolo brandinto kvietinio alaus posūkis yra „Bad Faith“.
11. Siųstuvo alaus darykla S9
Bruklinas, NY ABV: 5,8%
Persikėlęs iš labai mažos erdvės Kvinse į vieną didžiausių Bruklino komercinių centrų, „Transmitter“ išleido „S9“, saisoną, kuris konkuruoja su mažesnio masto dienomis ir, drįsime sakyti, savo belgišką įkvėpimą. Ši iteracija yra blyški ir gali būti suvokiama kaip gomurio šviesa, tačiau ji turi paslėptų sudėtingumų: žemiškos, vaisinės natos, gautos iš mielių ir apynių, papildo javų grūdų skonį, o pabaigoje gaivus gazuotumas ir kartumas.
10. Triliumo karūna ir dėžė
Bostonas, MA ABV: 8,6%
Masačusetso aviliai suteikia šio dvigubo IPA nektaro su žaliu laukinių gėlių medumi, kuris kartu su laktoze suteikia alui itin kreminės burnos pojūtį ir elastingą, glotnų saldų dekadansą. Pavadinta bičių motinėlės („karūnos“) ir pieno dėžės, kurią jos bitės naudoja bičių aviliui kurti, atogrąžų vaisių skonio gausa skatina pavasarį, karališkumą ir atlaidus.
9. „Harpoon Rec“ lyga
Bostonas, MA ir Vindzoras, VT ABV: 3,8%
Ar yra kažkas įdomesnio nei 3,8 proc. ABV apynių alus? Gurkšnojant „Rec League“, būtų sunku mus įtikinti. „Harpoon“ oficialiai grįžo į žaidimą su šiuo gaiviu, lengvo kūno, švelniai kartaus ir lengvo visko mažo ABV gaivikliu. Ananasų ir atogrąžų vaisių užuominos ant nosies, o klementino ir mandarino gomurys, tačiau sausas kaip kaulas, tai yra metų išskirtinumas.
8. „Lagunitas Day Ale“
Petaluma, Kalifornija ABV: 4%
Nesvarbu, ar esate mažo alkoholio, nekaloringo alaus gėrimo karjeros etape, ar ne, svarbu žinoti, kad alaus, pagaminto lengvo ir gero skonio, paruošimas nėra lengvas. Kaip galbūt rodo skardinė, „Daytime Ale“ prikausto nagus. Jis citrusinis ir žolelių, lengvas ir kvapnus, ir visais atžvilgiais tinka kepsninei. Coors Lengvi viščiukai ir miglotieji paukščiai gali susivienyti per šį apynių, bet troškulį malšinantį vasaros gurkšnį.
7. Šešių taškų citrusinių vaisių džemas
Bruklinas, NY ABV: 4%
Šią vasarą ne kartą ragavome kiekvienos „Jammer“ veislės ir, nors mūsų favoritas svyravo tarp originalių ir tropinių vaisių skonio, galiausiai nusileidome „Citrus Jammer“. Jis turi sūrų, aštrų žąsų skonį, kurio mes ieškome, tačiau yra šiek tiek silpnesnis (palyginti su amerikietiškomis žąsimis, kurios persistengia). Prie to pridedami cukruoti apelsinų aromatai, „Sprite“ primenančios citrinos-laimo ir ilgai trunkantis citrinų kvapas, ir mes pastebėjome, kad jo šviesi ir karti apdaila buvo gaivesnė nei originali. Minkšta kalendra ant apdailos.
6. Naujoji Belgijos freska Agua Fresca Cerveza (su Primus Cervecería)
Fort Collins, CO Asheville, NC ir Meksikas, Meksika ABV: 4%
Freskos „Agua Fresca“ pradžia buvo padaryta bandomosiomis partijomis, kurias „New Belgium“ ir „Primus“ gamino Meksiko miesto cervecerijoje. 2019 m. Agua-fresca įkvėptas elis yra prieinamas visose 50 JAV valstijų (ir netrukus-daugiau skonių). Visa tai gaivina-freska raudonai rausvos spalvos ir aitrios esencijos gauna iš hibisko, troškulį malšinančio skonio iš arbūzo, gaivios gaivos iš kalkių ir saldaus agavos. Išeikite ten ir išbandykite šią „cerveza“, kol ji nebus pervadinta į dygliuotą seltzerį.
5. „Funkwerks Passion Fruit Provincial“ (serija)
Fort Kolinsas, CO ABV: 4,2%
Jei rūgštus ales galima užsisakyti, „Funkwerks“ yra viena iš nedaugelio alaus daryklų, galinčių tai padaryti-ir mums pasisekė, kad Kolorado sodybos stiliaus prekės ženklas pridėjo Niujorką, Naująjį Džersį, Ohają, Kentukį, Čikaglandą ir, galiausiai, Kanzasą platinimo tinklas šiemet. „Passion Fruit Provincial“ yra įsimintina pasiflorų eterinė sistema, kurioje pasifloros sąveikauja su minkštu salyklu ir saisono mielėmis. Tortingas, atogrąžų ir gaivus, mes ieškome daugiau „provincijos“ variantų - aviečių, „rabarbarų“ (braškių ir rabarbarų) ir ananasų gvajavos.
4. Rodenbacho klasika
Rosalare, Belgija ABV: 5,2%
Nacionaliniu mastu prieinamas nuo 2019 m., „Rodenbach Classic“ skardinėse - skardines! - tai, kas šį klasikinį prekės ženklą šiemet pateko į mūsų sąrašo viršūnę. Beveik 200 metų senumo Belgijos alaus darykla „Rodenbach“, apibūdinanti flamandiško raudonojo alaus stilių, JAV pradėjo gaminti savo „Rodenbach Classic“ etiketę skardinėse. Elegantiškas ir elegantiškas požiūris į aukštaūgį į pėsčiųjų paketą įtraukia vieną geriausių visų laikų alų, o tai rodo, kad šimtmečių tradicijos ir senėjimo įvaldymas (mandagumo gyva legenda Rudi Ghequire) iš tikrųjų gali būti mėgaujamasi bet kuriuo metu. Mums nebereikia kaupti savo Rodenbacho Kalėdų vakarienei ... nebent tai būtų derliaus. Kalbant apie klasiką, tai jauno ir brandinto alaus mišinys, o paskutinė mišinio dalis dvejus metus brandinama milžiniškame ąžuolo auginyje. Jis yra vaisinis ir aitrus, puikiai dera su turtingu maistu ir yra stebėtinai malonus atskirai. Taip pat 2019 metais Rodenbachas paskelbė pirmą kartą bendradarbiaujantis su alumi su Amerikos amatų alaus pradininku „Dogfish Head Craft Brewery“.
3. „SweetWater 420 Chocolope Stout“
Atlanta, GA ABV: 6,4%
Šokoladiniai kotletai buvo gaminami daug kartų, tačiau nė vienas nebuvo tokio skonio. „SweetWater's 420 Strain“, kanapių įkvėpto alaus serija, gali būti gudrus, tačiau šis mus sužavėjo kiekvieną kartą, kai jo pasiekėme. Jis gaminamas iš trijų rūšių skrudinto salyklo (šviesus šokoladas, šokoladas ir skrudinti miežiai), poros žolelių apynių („Bravo“, „Willamette“) ir tai, ką alaus darykla vadina „štamui būdingais terpenais ir natūraliais kanapių tipo skoniais“- pastarasis yra „X“ faktorius. Jis beprotiškai aromatingas, tarsi lipnus piktžolių kumpis, bet ir skrudintas, ir kažkaip tikrasis šokoladas užbaigia pakuotę (Olandų šokoladas, natūraliai). Čia įterpkite piktžolių pokštą.
2. Cigar City Guayabera Citra Pale Ale
Tampa, FL ABV: 5,5%
Gvajabera yra putojanti, vaisinė ir intensyviai aromatinga. Naudojant tik citrusinius apynius, žinomus dėl citrusinio greipfrutų ir atogrąžų vaisių profilio, šis amerikietiškas šviesiai alus yra sultingas ir gaivus, subalansuojantis citrusinį kartumą, minkštą, duonos salyklo charakterį ir be galo malonų aromatą. Iš jo taip pat gaminamas puikus dušo alus.
1. Kelionė į Allagašo upę
Portlandas, ME ABV: 4,8 %
2019-ieji buvo susiję su lengvu gėrimu, o „Allagash“ priskiria jį „River Trip“-svarbiausia, kad novatoriška alaus darykla tai daro neaukodama savo stiliaus. Nors aludariai trokšta įvairinti lengvus lagerius ir kietus seltzerius, šis belgiško stiliaus sesijos elis yra lengvai geriamas. Pagardintas kalendra, kaip tradicinis belgiškas vyturys, ir fermentuotas su Allagash naminėmis mielėmis, jis prideda ryškių, kartų, žolinių natų prie stalo alaus. Taip, „Allagash“ pasižymi gražiai pagamintu mišrios fermentacijos rūgščiu alumi, tačiau į „River Trip“ mes vėl ir vėl grįždavome šiais metais.
36 geriausi alaus, kuriuos galite nusipirkti internetu arba vietinėje parduotuvėje
Mes turime viską: pagrindinius lagerius, kulto statuso IPA, novatoriškus amatų stoutus ir dar daugiau.
Jau kurį laiką verda, bet šiuo metu galima drąsiai sakyti: mes esame aukso aukso amžiuje. O tai reiškia, kad tai puikus metas išplėsti savo akiratį ir įtraukti savo mėgstamiausius, sužinoti daugiau apie juos arba atrasti visiškai naujų stilių. Kad padėtų jums tai padaryti, mes suapvalinome 37 geriausius alus, kuriuos galite gurkšnoti šiuo metu. Nuo populiarių lagerių ir istorinių Belgijos alų iki kultinio statuso IPA ir novatoriškų amatų stoutų-tai populiarūs alaus pavyzdžiai, žanrą kuriantis alus, eksperimentinis alus.
Kas daugiau? Lengviau nei bet kada išbandyti butelius ir skardines, tiek naujas, tiek senas, neišeinant iš namų. Pirkite visus mūsų pasirinkimus čia ir pristatykite tiesiai į namus. Pasiruošę, pasiruošę, sveikinu!
Ieškote kažko konkretesnio? Peržiūrėkite mūsų mėgstamą alų su mažai angliavandenių ir airiškas veisles. O gal galime jus sudominti kai kuriais receptais? Šie trys yra daugiamečiai hitai: alaus sumušta žuvis, alaus sūrio pyragas ir alaus skardinė.
Meksikos lageriai yra šilto oro klasika, ir tik nedaugelis atlaikė laiko išbandymą kaip „Modelo Especial“. Šis mėgstamiausias mėgstamiausias yra puikus pavyzdys, kas daro Meksikos lagerius puikius. Meksikietiškos alaus darybos tradicijos suformavo Vienos lagerio stilių į kažką savito, kuris, be abejo, yra skanu ir karamelinis, o sausas paviršius išlieka traškus. Jei neturite „Modelo Especial“ su taco ar kepsninėmis, tai darote neteisingai.
Kitas gaivus lengvas gėrimas yra „Miller High Life“. Šis lageris, gyvuojantis nuo 1903 m., Yra pagrindinis Amerikos alaus istorijos kūrinys. Net jei nesate pakankamai senas, kad būtumėte matęs reklamas iš pirmų lūpų, prisimenate aštuntojo dešimtmečio erzinimą: „Jei turite laiko, mes turime alaus“. „High Life“ yra toks švarus ir paprastas, kad net meistriško alaus ir kokteilių profesionalai jį laiko pagrindiniu pasirinkimu, o jo „Šampanas iš alaus“ tapatybė yra malonus žaidimas „aukšto lygio“ koncepcija. Nuo dienos susibūrimų iki vėlyvo vakaro apsilankymo bare „Miller High Life“ yra pažįstamas komfortas.
„Big Beer“, dar žinomas kaip „Budweiser“ ir „Coors“, dažniausiai siejami su šviesiais lageriais. Amatų alaus daryklos jas taip pat gamina, o rezultatai paprastai būna dar geresni. „Nite Lite Craft Light Lager“ iš „Massachusetts“ naktinio pamainos alaus daryklos pavertė anti-light lager craft gerbėjus.„Nite Lite“ yra švariausias, subalansuotas ir burbuliuojantis lageris.
Nedaug alaus gali pretenduoti į XIII a. Istoriją, tačiau visiškai tobulas Pilsner Urquell yra toks legendinis. Jis pagamintas Plzen mieste Čekijoje, mieste, garsėjančiame minkštu vandeniu, kuris suteikia gražią, apvalią apdailą tam, kas taptų klasikiniu čekų pilsneriu. Nuo 1842 m. Pagamintas „Pilsner Urquell“ yra geriausiai žinomas ir labiausiai mėgstamas stiliaus kartojimas.
Ne visi lageriai yra lengvi. „Schwarzbier“ yra tradicinis vokiečių stilius, kuriame dera lengvai geriamas lagerio pobūdis (švarus, mažai alkoholio) ir sudėtingas nešiklio ar storo skonio profilis (skrudinimas, kava, šokoladas). Tai iš esmės ir kartais vadinamas tamsus lageris. Vienas iš originalių „Schwarzbier“ gamintojų yra „K & oumlstritzer“, gaminamas Vokietijoje nuo 1543 m.
„Weihenstephan Abbey“ alaus darykla yra viena seniausių pasaulyje, įkurta 1040 m. Jo „Hefe Weissbier“ yra kupina istorijos ir ypatingo vokiško kvietinio alaus bananų ir gvazdikėlių skonio. Kalbant apie Vokietijos alų, tai taip pat yra puikus pėdsakų kūrėjas. 1516 metų šalies įstatymas reikalauja, kad vokiškas alus būtų gaminamas tik iš vandens, apynių ir miežių (o vėliau, kai buvo suprantama fermentacija, mielių). kol Georgas Schneideris 1872 m. įgijo dispensą ir komercinės alaus daryklos pradėjo gaminti kviečių alų.
„Sch & oumlfferhofer“ greipfrutas „Hefeweizen“ yra šviežias ir gaivus bei gaivus ir gaivus gėrimas ant esminio vokiško kvietinio alaus visiems, kurie mėgsta vaisių alų. Alaus darykla pagamino pirmąjį greipfrutų hefeweizen 2007 m. Šis alus yra pusiau hefeweizen, pusiau greipfrutas, todėl šie bananų, gvazdikėlių ir duonos skoniai yra paryškinti aitriais citrusiniais vaisiais. Nors ir skanus, jis taip pat yra puikus pagrindas alaus kokteiliams.
„Bell“ alaus darykla Mičigano valstijoje greitai tapo amerikietiško požiūrio į kvietinį alų su „Oberon Ale“ protėviu. Amerikietiški kviečių alūs neturi vokiškų versijų bananų ir gvazdikėlių skonio, o kviečių kvapą ir subtilų vaisių aromatą bei apynių prieskonį. „Bell's Oberon“ yra toks populiarus, kad, kai jis išleidžiamas kiekvienais metais, alaus darykla, barai ir parduotuvės, kuriose yra alaus, švenčia renginius ir vakarėlius, o tai net švenčia.
Kalifornijos „Lagunitas“ alaus darykla garsėja savo IPA, tačiau alaus darykla turi dar vieną pavyzdinį alų, kurį mėgsta gerbėjai. „Lagunitas“ žengia dar vieną žingsnį į priekį su amerikietišku kviečių ale su „Little Sumpin 'Sumpin' Ale“ - alumi, kuris kviečių stilių įgauna drąsesnę teritoriją.
„Fat Tire Amber Ale“ yra alaus pramonės numylėtinis. Kolorado „New Belgium“ alaus darykla buvo viena iš pirmųjų pažangiausių dalykų, kuriuos dabar žinome kaip amatinį alų, o vienas iš įkūrėjų Kim Jordanas yra gerbiamas kaip svarbus žaidimų keitiklis toje pramonėje, kurioje vyrauja vyrai. Riebalų padanga pavadinta Jordanijos ir partnerio Jeffo Lebescho dviračių žygiu per Belgiją, kuri paskatino juos atidaryti alaus daryklą, ir tai buvo vienas iš pirmųjų dviejų alaus, kurį jie pardavė 1991 m. nuo tada subalansuotas gintaro alas.
Nuo atidarymo 2003 m. „Yazoo“ įkvėpė gyvybingą alaus sceną burbuliuoti Nešvilyje. „Dos Perros Ale“ yra vienas iš mėgstamiausių pavyzdinių alaus gamintojų. Tai meksikietiško stiliaus rudojo alaus, pirmą kartą pagaminto Anglijoje XVII a. „Dos Perros“ prikausto rudaus alaus riešutinio salyklo charakterį su šokolado prisilietimu, tačiau palengvina dalykus, kaip Meksikos aludariai dažnai daro su dribsnių kukurūzais, kad pasiektų puikią pusiausvyrą.
Jei ieškote kažko paprastesnio, „Newcastle Brown Ale“ yra kaip rudojo alaus plakato vaikas. Angliškas alus gaminamas nuo 1927 m., Ir tai yra neišvengiama klasika, kuria galite pasikliauti pamatę meniu. Išvirtas iš šviesių ir krištolinių salyklų, jis yra lengvas ir apkeptas su riešutų ir džiovintų vaisių gaivumu.
Šiandien Belgijos alaus aplinka yra labai įvairi tarp nepriklausomų alaus daryklų ir „Trappist“ alaus daryklų (tam tikros abatijos, gaminančios alų), kuriančios gražią ikoninių stilių interpretaciją. Visai neseniai, kaip ir XX amžiuje, belgų aludariai siekė konkuruoti su lengvesnio stiliaus vokiečių ir čekų lageriais, ir gimė šviesus elis. „Leffe Blonde Ale“ yra labiausiai klasikinė, plačiai žinoma ir mėgstama putojančio, grūdėto saldumo, apelsinų ir citrinų bei kartais šiek tiek aštraus stiliaus versija.
„Chimay's Grande Reserve“ skirtas tiems, kuriems jaučiatės šiek tiek išgalvoti. Išspausti tą kamštį yra alaus atitikmuo, išpilstant gražų butelį šampano. „Grande Reserve“ yra Belgijos stiprus alus, kuriame yra puokštė karamelės, skrebučių, slyvų, figų, razinų, pipirų ir kvepalų natos, pasižyminčios gaivia šiluma. „Chimay“ taip pat yra Belgijos „Trappist“ alaus daryklų pavyzdys, o „mdashone“ yra 14 visame pasaulyje.
Norėdami šiuolaikinio amerikietiško požiūrio į sodybos alaus (daugiau apie tuos, kurie yra per sekundę), kreipkitės į Konektikuto „Two Roads Brewing Company“. Jų kompetencija yra aiški lengvame, vaisingame ir pikantiškame Darbininkų kompe. Dabar istorija: „Farmhouse“ ale buvo gaminama iš pasėlių likučių žiemą ir tada saisonniers, arba sezoniniai darbuotojai, juos gėrė vasarą. Iš čia kilęs ūkinių elių pogrupio pavadinimas, saisons. „Farmhouse ale“ yra laisva kategorija, tačiau dažnai atpažįstama pagal aitrų ir įmantrų skonį, pasižymintį trapiu sausumu, kuris yra labai gaivus.
Pensilvanijos „Victory Brewing“ yra vienas mėgstamiausių Amerikos belgų tripelio, kuris paprastai būna vaisinis ir aštrus, o stipresnė-7,5–9,5% ABV. Auksinė beždžionė supakuota į bananų, gvazdikėlių, apelsinų ir žemiškų apynių natas, sausas. Gaminamas nuo 1997 m., Todėl amerikietiškoms alaus darykloms buvo nustatyta galimybė išbandyti savo jėgas Belgijos aluje.
„Ommegang“ trys filosofai - ypatingas malonumas. Tai dviejų stilių mišinys: kriekas ir keturkojis. „Kriek“ yra lambikas (daugiau apie tai kitoje skaidrėje), pagamintas iš vyšnių, o keturkampis yra stiprus, tamsus belgiškas elis su karamelės, melasos, duonos ir pipirų skoniu. Šis derinys yra puikus amerikietiškas posūkis į Belgijos klasiką, kvepiančią ir skoniu kaip rudasis cukrus, tamsūs vaisiai, šokoladas, karamelė, vanilė ir, žinoma, vyšnios.
Gerai, pakalbėkime apie lambiką. Lambika gaminama iš vyšnių (tai yra kriek), aviečių, persikų ir dar daugiau, kad būtų malonu įgauti originalų stilių. Viena iš geriausiai žinomų ir mylimiausių versijų yra aviečių versija: Lindemans Framboise. Jis yra saldus ir sultingas (ir tik 2,5% alkoholio!), Turintis ryškų gazuotumą. Ir kadangi lambicai fermentuojami spontaniškai, galutinis skonis yra nenuspėjamas, bet dažniausiai aitrus, funky ir sausas.
„Collective Arts Brewing“ yra Kanados alaus darykla, žinoma dėl meno ir alaus mišinio pabrėžimo, todėl nenuostabu, kad jie tapo kūrybingi. Jų „Guava Gose“ yra vienas iš įdomiausių stiliaus įvaizdžių - sodrios atogrąžų atostogos skardinėje. Jis gaminamas iš salyklinių miežių ir salyklinių kviečių kartu su kalendra ir sūriu vandeniu, kad gautųsi aitrus, funky, traškus ir taip, šiek tiek sūrus. Kaip ir lambicas, gėlės yra populiarus vaisių pridėjimo pagrindas.
„Springdale's Lavenade Tart Ale“ yra berlyniečių veislė su levandomis ir citrina. Tai labai madinga dėl savo svajingo kvepiančio charakterio, o aštri, veržli citrina yra labai gaivi, todėl ji yra būtina šiltomis dienomis. Amerikos amatų alaus daryklos nuolat skatina vokiečių ir belgų įkvėptų „Berliner weisses“-aitraus, kepto, mažai alkoholio turinčio vokiško stiliaus-evoliuciją, taip pat dažniausiai skleidžiamą su įvairiais vaisiais.
Joks geriausių alaus sąrašas nebūtų išsamus be „Anchor Steam Beer“ alaus, kurį ekspertai laiko pirmuoju amerikietišku amatiniu alumi. „Anchor Brewing“ pirmą kartą savo garų alų, kitaip žinomą kaip „California Common“, pagamino San Fransiske 1896 m. Jie tai daro ir šiandien, todėl tai yra vienas ilgiausiai veikiančių komercinio originalaus amerikietiško alaus stiliaus pavyzdžių. „Commons“, vadinamas „garo alumi“, yra salyklinis, tačiau lengvas ir lygus gintaro užvirimas. „Anchor's Steam“ šiandien yra toks pat gaivus, kaip ir prieš beveik 125 metus.
Siera Nevada yra amerikietiško alaus titanas, 1979 m. Padėjęs įtraukti amatinį alų į žemėlapį. Jūs tikriausiai žinote juos dėl savo „Pale Ale“ - alaus, prieinamo pakankamai, kad amatininkai galėtų jį mylėti, ir pakankamai niuansuotų, kad pelnytų kulto statusą tarp aludarių. Jo pušies, citrusinių apynių charakteris atvėrė kelią Amerikos meilės santykiams su IPA, o Siera Nevada Pale Ale išlieka viena iš pagrindinių.
Nors „Daisy Cutter Pale Ale“ iš „Half Acre Beer Company“ yra amatų vaikas, palyginti su „Sierra Nevada Pale Ale“, jis vis dar turi garbingą dešimtmetį. Dešimt metų iš esmės daro alų išmintingu ir gerbiamu vyresniuoju amatų alaus pasaulyje. Šis Čikagoje pagamintas šviesus elis pasižymi ryžtingesniu IPA, bet lengvesniu, lygesniu klipu, todėl jis yra labiau sutraiškomas apynių skonio šaltinis.
„India Pale Ale“ stilius gimė iš Anglijos, siunčiant savo šviesų alų į Indiją su daugybe apynių, kurie 1800 -aisiais veikė kaip konservantai. Šiandien tai yra vienas populiariausių stilių JAV dėl didelių, drąsių skonių, o „Cigar City“ „Jai Alai“ yra viena populiariausių šio stiliaus versijų. „Jai Alai“, pavadintas dėl žaidimo, sugalvoto Ispanijos Baskų regione, ankstesniais metais buvo geriausiai parduodamas šešių pakuočių amatas Amerikos maisto prekių parduotuvėse.
Pakalbėkime apie Vakarų pakrantę ir Naujosios Anglijos IPA: Vakarų pakrantės IPA yra arčiau pradinės stiliaus formos. Jie yra ryškūs, su sausa apdaila ir, svarbiausia, vaistažolių, citrusinių, karčiųjų apynių natų puokšte. Visai neseniai Naujosios Anglijos IPA buvo ne tokia karti stiliaus iteracija. Jie migloti ir sultingi, dažnai pasižymintys atogrąžų vaisių charakteriu ir kokteiliu. „Suns of Sunshine IPA“ iš Vermonto alaus daryklos „Lawson's Finest Liquids“ yra geriausias iš abiejų pasaulių. Dėl savo atogrąžų ypatybių jis dažnai klasifikuojamas kaip Naujosios Anglijos IPA arba NEIPA, tačiau jis turi gėlių apynių kokybę ir karštą Vakarų pakrantės smūgį.
„Ithaca Flower Power IPA“ yra dar viena Vakarų pakrantės forma, susidedanti iš šiaurės rytų Indijos „Pale Ales“. Alaus darytojas Jeffas O'Neilis dirbo keliose įlankos zonos alaus daryklose, o jis, dirbdamas „Ithaca Beer Co.“, į Niujorką atnešė savo patirtį kuriant tobulą Vakarų pakrantės IPA. „Flower Power“ laikoma viena svarbiausių alaus pramonėje, nes jis įvedė Vakarų pakrantės stilių, padarytą tiesiai į rytus.
Kalifornijos alaus darykla „Bear Republic Brewing Co.“ pristatė „Racer 5“ dar tada, kai JAV buvo tik 500 alaus daryklų. Tai atvėrė kelią amerikietiškiems IPA dėl savo skonio profilio: pušies ir citrusinių vaisių natos iš „Cascade“ ir „Chinook“ apynių, subalansuotos subtiliu salyklo saldumu.
Tai yra alus, nuo kurio prasidėjo visa dviguba IPA tendencija. Plinijus Vyresnysis iš Kalifornijos alaus daryklos „Russian River“ yra atsakingas už labai svarbius alaus momentus: alaus darytojas ir dabar savininkas (su žmona Natalie) Vinne Cilurzo yra apdovanotas dvigubo IPA išradimu, pakeliančiu vakarinės pakrantės IPA į aukštesnį pušies kartumo lygį. Plinijus Vyresnysis taip pat pradėjo šių dienų alaus durnių kultūrą. Gyvenimo būdas - išsiruošti aludariams, prekiauti jais, fotografuoti ir peržiūrėti juos tinklaraščiuose ir socialiniuose tinkluose, kuriuos iš esmės galima sugrąžinti į hullabaloo aplink Plinijaus Vyresniojo išleistuves, jaudulį, kuris iki šiol nesibaigė.
Kalbant apie alaus nerd kultūrą: Jei esate IPA gerbėjas, galbūt žinote savo stiliaus kultinį statusą. „King Sue“ yra dvigubas IPA iš „Toppling Goliath Brewing Co.“, esančio Decorah, IA. Alaus darykla sužavėjo vartotojus savo IPA, „Pseudo Sue“, ir padvigubino savo apimtį bei atogrąžų pieno kokteilį karaliui Sue. Rezultatas yra nuolat ieškomas užvirimas, momentinis jūsų „Instagram“ sklaidos kanalo būsenos simbolis.
„Heady Topper“ yra dvigubas IPA iš Vermonto alaus daryklos „The Alchemist“. Kaip „Racer 5“ padėjo apibrėžti Vakarų pakrantės IPA ir Plinijus vyresnysis padėjo apibrėžti dvigubą IPA, „Heady Topper“ padėjo apibrėžti miglotą Naujosios Anglijos IPA. Šis alus yra toks geras ir anksčiau buvo taip garsiai sunku jį rasti, kad yra socialinės žiniasklaidos paskyrų, skirtų jį pastebėti, žmonės įlipa į lėktuvus, kai sužino, kad jis kažkur parduodamas, o kai alaus darykla turėjo alaus daryklą, klientai iš tikrųjų slapta išpilstykite alaus butelį į vonios kambarį parduoti ar prekiauti. Šis dvigubas IPA yra žanrą apibūdinantis ir legendinis. Įsitikinkite, kad laikotės skardinės nurodymų ir geriate be stiklinės.
| Blokavimo priežastis: | Saugos sumetimais prieiga iš jūsų vietovės buvo laikinai apribota. |
|---|---|
| Laikas: | Penktadienis, 2021 m. Gegužės 21 d. 19:05:21 GMT |
Apie „Wordfence“
„Wordfence“ yra saugos papildinys, įdiegtas daugiau nei 3 milijonuose „WordPress“ svetainių. Šios svetainės savininkas naudoja „Wordfence“ prieigai prie savo svetainės valdyti.
Taip pat galite perskaityti dokumentus, kad sužinotumėte apie „Wordfence“ blokavimo įrankius, arba apsilankykite „wordfence.com“, kad sužinotumėte daugiau apie „Wordfence“.
Sukurta „Wordfence“, penktadienį, 2021 m. Gegužės 21 d., 19:05:21 GMT.
Jūsų kompiuterio laikas:.
Kontaktas
Alexas Kofsky, Amerikos namų aludarių asociacijos vardu, (212) 255-75417
Apie Amerikos namų aludarių asociaciją: Amerikos namų aludarių asociacija (AHA) nuo 1978 m. Dirba namų gamybos alaus bendruomenės vardu ir švenčia daugiau nei 46 000 namų aludarių narystę. Amerikos namų aludarių asociacija organizuoja renginius, įskaitant „Homebrew Con ™“ ir Nacionalinį „Homebrew“ konkursą. AHA taip pat skelbia Zimurgija ® žurnalas, skirtas namų aludariams ir alaus mėgėjams, ir siūlo pinigus taupančius pasiūlymus bei receptus per mobiliąją programėlę „Brew Guru ®“. AHA yra Alaus darytojų asociacijos (BA) dalis, kurios nepriklausomas amatų alaus daryklos antspaudas yra plačiai paplitęs simbolis, skiriantis alų nuo mažų ir nepriklausomų aludarių. „BA ’s“ alaus daryklų publikacijų ® skyrius yra pagrindinis šiuolaikinės ir aktualios alaus literatūros leidėjas, skirtas šiandieniniams ir alaus darykloms.
Alaus mėgėjai ir visi norintys pasigaminti alaus kviečiami daugiau sužinoti „HomebrewersAssociation.org“. Sekite AHA „Twitter“, „Facebook“ ir „Instagram“.
Alaus darytojų asociacija yra lygių galimybių darbdavys ir nediskriminuoja dėl rasės, spalvos, tautinės kilmės, lyties, religijos, amžiaus, negalios, politinių įsitikinimų, seksualinės orientacijos ar šeiminės padėties. BA atitinka Vykdomojo įsakymo 11246 nuostatas ir darbo sekretoriaus taisykles, nuostatas ir atitinkamus įsakymus.
Prisijunkite prie judėjimo ir švęskite nepriklausomą amatų alaus darybos dvasią. Gaukite antspaudą
Apdovanoti Amerikos IPA receptai
Pastaruoju metu mėgstamą Amerikos amatų alaus stilių gana lengva pavadinti: IPA. Šios trys raidės gali parduoti beveik bet ką, rinkos analizė mums sako metai iš metų. Laikui bėgant, IPA kategorija suskaidyta į keliolika potipių: kiekviena spalva, kiekviena stiprybė, visas galimas mielių padermių derinys. Be apynių, geriantieji ir aludariai gali pakeisti savo nuomonę apie tai, kokio stiliaus jie nori būti metai iš metų. Nors šis bendros temos raibuliavimas toli gražu nėra naujas alus, gali atrodyti, kad tai daro įtaką IPA kur kas labiau nei kiti stiliai. Galbūt taip yra todėl, kad „India Pale Ale“ visada turėjo miglotą tapatybę, kupiną posūkių nuo pat pradžių.
Pradžioje
Bendra istorija, kad IPA buvo išrastas norint išgyventi ilgą kelionę vandenynu, iš tikrųjų yra šiek tiek tiesos iškraipymas, buvęs prieš apipavidalinant stilių, ir nepriklausė nuo Indijos maršruto. Taip pat mažai suvokta, kad istoriniai angliški IPA panašesni į amerikietiškas apynių bombas nei jų šiuolaikiniai anglų pusbroliai. Jie buvo gaminami naudojant tik lengviausią rinkoje esantį salyklą, kad būtų kuo blyškesni ir sausesni, tačiau jie buvo intensyviai šokinėjami, sunaudojant iki trijų ar keturių uncijų už galoną (22–30 g/l). Tačiau galingos skonio ir mokesčių jėgos laikui bėgant labai pasikeitė, o 1900-ųjų vidurio anglų IPA pasirodė kaip visiškai kitoks alus nei 1800-ųjų vidurio. Prieš pusę amžiaus Anglijos IPA vos priminė istorinius pirmtakus.
Žinoma, amerikiečių aludariai iš ten bėgo. Anksčiau JAV buvo legendinis „Ballantine IPA“, standartinis amerikietiško IPA nešėjas dešimtmečius, tačiau bėgant metams jis daug kartų mutavo ir keitėsi, kol aštuntajame dešimtmetyje pasikeitus nuosavybei „Ballantine“ tapo „vaiduokliu“. alus kažkada buvo. Reikėtų novatoriškų aludarių JAV vakarinėje pakrantėje, kad visuomenė vėl atgaivintų apynių alaus skonį. Žinoma, netrukus šis troškulys pasklistų po visą šalį.
In IPA: alaus gamybos būdai, receptai ir Indijos evoliucija „Pale Ale“, autorius (ir buvęs „Stone Brewing Co.“ alaus daryklos meistras) Mitch Steele aprašo alaus koncepciją, kuri ateinančiais metais sudarytų apynių amerikietiškų alų planą: „Anchor Liberty Ale“. Visiškai apipiltas „Cascade“, tai buvo masiškai kartus alus savo laiku, 40 ir daugiau IBU. Steele tai vadina: „Pirmasis amerikiečių IPA visomis prasmėmis nuo Ballantine“. „Liberty Ale“ įkvėptų daug daugiau alaus, o nuo tada „Cascade“ praktiškai apibrėžtų amerikietiško alaus alaus erą. Siera Nevada savo žaidimą keičiančią šviesiai alų grindė Liberty. Rytuose Bostono „Harpoon IPA“ netrukus tapo viena iš pirmųjų ištisus metus vykstančių IPA bet kurioje šalies vietoje-ir taip pat demonstravo mėgstamiausią Amerikos apynį. Oregone, tendencijas kuriantis, itin kartus „Bombay Bomber IPA“ iš „Steelhead Brewing Co.“ Portlande, tęsė tendenciją sutelkti dėmesį į naujus, citrusinius amerikietiškus apynius, tokius kaip „Chinook“.
Tačiau atidarius vis daugiau (ir daugiau) alaus daryklų, šie amerikietiški bendrumai buvo perkelti į naują regionalizmo erą. Jei esate IPA gerbėjas, beveik neabejotinai žinote Rytų pakrantės ir Vakarų pakrantės IPA skirtumus. Arba bet kokiu atveju suvoktas skirtumas - suprantama, kad laikui bėgant linijos pradės neryškėti ir kad ne kiekviena paskutinė alaus darykla laikysis savo geografinio paveldo. Tačiau grįžkime atgal prieš dvidešimt ar daugiau metų, kai Amerikos IPA buvo kitoje fazėje, kai regioniškumas buvo daug daugiau.
Kaip „minčių mokyklos“, rytinės pakrantės IPA ir Vakarų pakrantės IPA geografinė kategorija niekada neturėjo apimti kiekvienos alaus daryklos abiejose pakrantėse, o vyraujančios tendencijos ir metodai, kuriems pirmenybę teikė daugelis aludarių įvairiuose regionuose.Rytų pakrantė ėmėsi savo užuominų iš šiuolaikinių alaus darybos tendencijų Anglijoje, o gausus kristalinis salyklas kontrastas apynių kartumui. Vakarų pakrantės aludariai su gėdingu kartėliu įsigėrė į blyškesnius gėrimus, tam tikra prasme artimesnius ankstesnės eros angliškiems IPA. Šiais laikais nebūtinai taikomos tos pačios taisyklės.
„Alaus darytojai yra gana laikini“,-sakė Johnas Trogneris, „Tröegs Brewing Co.“ įkūrėjas ir alaus darykla Hershey mieste, Pensilvanijoje, kuris pradėjo gaminti Kolorado valstijoje prieš grįždamas į centrinį Pensilvaniją, kad su broliu atidarytų Tröegs. „Jie mokosi vienoje vietoje, renkasi ir persikelia į kitą. Kaip ir Amerika, tai lydymo katilas. Mes apkeliavome visas vietas ir įsisavinome tai, kas mums patiko, ir formavome kiekvieną alų, kad turėtume savo skonį ir aromatą “.
Mitch Steele sutinka. „Tai miglota visoje šalyje“, - sakė Steele apie amerikietišką IPA stilių. „Kai kuriuos geriausius„ Vakarų pakrantės “IPA gamina„ Fat Heads “, netoli Klyvlendo, Ohajo valstijos, ir„ Wicked Weed “Asheville mieste, Šiaurės Karolinoje, tarp daugelio kitų. Aludariai linkę dalintis tiek daug informacijos, regioniniai skirtumai dingsta “.
Naujas požiūris
Keičiantis tendencijoms, pusiausvyra dažnai yra didelė mįslė Amerikos IPA aludariams ir geriantiesiems. Atrodo, kad tai reiškia kažką skirtingo kiekvienam, ir niekas net negali sutikti, ar IPA reikia subalansuoti - vėlgi, priklausomai nuo to, ką jūs netgi turite omenyje. Tačiau daugelį metų skirtumas tarp pakrančių IPA bent jau turėjo tam tikrą sutarimą: gamindami rytuose, gamindami kaliforniečiams, naudokite daugiau karamelinio salyklo, tiesiog kartokitės to, kas įsiurbia užmarštį, ir nepamirškite gipso.
„Balansas yra toks subjektyvus“, - sakė Steele. „Manau, kad kiekvienas alus turi turėti salyklo - tai negali būti apynių arbata ir būti sėkminga. Vis dėlto manau, kad kai kurie aludariai per daug jaudinasi dėl apynių priedų. Naudojant sumanų apynių mišinį labai dideliais kiekiais, taip pat galima pasiekti nuostabią pusiausvyrą “.
Visose alaus daryklose, su kuriomis kalbėjau, tiek dėl šio straipsnio, tiek per pastarąjį pokalbį, buvau šokiruotas, koks vieningas šis įspūdis. Atrodo, kad visi IPA aludariai nekreipia dėmesio į IPA geriančiųjų, kurie, atrodo, trokšta sausesnių, aromatingesnių ir labiau geriamų IPA, skonį.
„Manau, kad daugelis alaus darytojų visoje šalyje sutelkia savo IPA receptus į didžiulį apynių aromatą ir skonį bei labai mažą salyklo saldumą“, - sakė Steele.
„Manau, kad alaus daryklos visoje JAV ir toliau eina bendrąja kryptimi, atsižvelgdamos į bendruosius IPA alaus gamybos tikslus: blyškus, gomuriu subtilus ir apynių skonio bei aromato skleidžiamas alus“, - sakė buvęs aludario padėjėjas Danas Suarezas. „Hill Farmstead“ alaus daryklai Greensboro Bend mieste, Vermonte. Danas šiuo metu dirba norėdamas atidaryti „Suarez“ šeimos alaus daryklą Germantaune, Niujorke.
Suarezui pusiausvyra yra gana paprasta. „Manau, kad pusiausvyra reiškia tik IPA, kurį malonu gerti. To šiais laikais nori alaus gėrėjai ir aludariai. IBU ginklavimosi varžybos baigėsi, ir žmonės tiesiog nori geriamojo alaus “.
Nors daugelis apynių galvų išugdė neabejotiną meilę kartėliui, yra didelė rinkos dalis, kuri greičiausiai niekada nesiskirs tuo pačiu skoniu. Jean Broillet IV, alaus meistras pavargusiose rankose Ardmore, Pensilvanijoje, nurodo, kad žmonės yra priversti vengti kartėlio, net jei kai kuriems tai tampa įgytu skoniu. Aludariai visoje šalyje dabar suprato, kad į alų galima supakuoti tankų, gyvybingą apynių skonį, kuris patiks ir apynių galvoms, ir kartėlio bijotojams. Tiesą sakant, tai gali būti naujas IPA švietimo frontas: atskirti „neapykantą“ ir „kartėlį“ vidutinio alaus gėrėjo proto leksikoje.
Alaus alaus amerikietiškas IPA
Nors apyniai gali būti seksualiausias jūsų amerikietiško IPA ingredientas, tam tikra prasme jie taip pat yra lengviausi. Įmeskite šiek tiek „Citra®“ ir „Amarillo®“, kad vėliau pridėtumėte, ir greičiausiai nesuklysite. „Whirlpool“ šokinėjimas gali būti išskirtinė tendencija šioje naujoje minties mokykloje apie IPA. Broillet, Trogner ir kiti rekomenduoja didžiąją dalį apynių sąskaitos perkelti į sūkurinę vonią (daugeliui naminių aludarių tai įgauna ilgo „apynių stendo“ formą po to, kai baigsite virti) ir į sausą apynį. Tačiau visi aludariai, su kuriais kalbėjau, sutiko: nepamirškite kitų komponentų, nes jie iš tikrųjų gali būti sunkiausiai prikalti.
Tačiau svarbiausia sudedamoji dalis kuriant tobulą IPA yra vanduo.
„Beprotiškai apynios IPA, kuriomis norite būti visiškai sausi, bet ne kartūs. . . yra didelis skirtumas, net jei šiek tiek pasikeičia druska “, - sakė Trogneris.
„Trogner“ apibūdina „du bendruosius būdus“, kaip pataisyti alaus charakterį per vandenį, be pagrindinių utilitarinių koregavimų, tokių kaip vandens kietumo analizė ir kruopštus pH nustatymas (sausiems ir ryškiems IPA nustatykite košės pH žemiausiame gale, maždaug 5,3) . Trogner sako, kad norėdami suapvalinti alaus burną, įpilkite kalcio chlorido (CaCl2). Norėdami jį paaštrinti, gipsas (kalcio sulfatas) paryškins alaus kartumą ir sausumo suvokimą ir išliks klasikiniu vakarinės pakrantės IPA skonio profilio elementu.
Kalbant apie mieles, „Broillet“, kaip ir daugelis aludarių, su kuriais kalbėjau, remiasi anglišku elio kamienu. „Gražus minkštas esterio profilis labai gerai dera su mūsų apynių pasirinkimu“, - sakė jis. Nors anglų padermės paprastai yra mažiau susilpninančios nei amerikietiškos padermės, tokios kaip „Chico“, „Broillet“ inžinieriai savo IPA baigia labai sausai, manipuliuodami kitais kintamaisiais, pvz., Misos temperatūra ir grūdų sąskaita.
Namų alaus amerikietiškas IPA
Žinoma, komercinio amerikietiško IPA tendencijos sulaukė rezonanso su namų aludariais. Pavyzdžiui, Filadelfijos regiono namų alaus darytojas Edas Coffey daug galvojo (ir daug bandomųjų partijų), analizuodamas Broillet alaus paslaptis, taip pat retkarčiais gautus patarimus iš paties aludario. Tai atsipirko: „Coffey“ laimėjo „Philly Homebrew“ taurę su IPA, įkvėpta Broillet's hoppy kūrinių, ir už savo prizą pradėjo gaminti „Riverwards“ IPA receptą „2nd Story Brewing“ Filadelfijos centre. (Peržiūrėkite „Coffey“ receptą kartu su keturiais kitais apdovanojimais apdovanotais „IPA homebrew“ receptais žemiau). Per savo pakartotinius eksperimentus ir tyrimus Coffey mato šias naujos bangos IPA kaip paprastą alų, kuris susideda naudojant ekspertų techniką ir procesų valdymą.
„Nuo šokinėjimo būdų iki vandens valymo ir išraiškingų mielių padermių kiekvienas komponentas yra meistriškai apskaičiuotas ir atlieka svarbų vaidmenį“, - apie šiuolaikinę Amerikos IPA sakė Coffey. „Gėrimas yra tai, kas jį išskiria, nes dauguma šių naujų PNPP nėra per daug kartūs, tuo pačiu nepaprastai apynių ir sudėtingesni bei įspūdingesni nei jų protėviai.
Buffalo, Niujorko Bradas Robbinsas, pirmosios vietos laimėtojas IPA kategorijoje 2014 m. „Amber Waves of Grain“ už savo „Simtra Mosalaxy IPA“ (receptas žemiau), elgiasi panašiai.
„Mano tikslas, naudojant šį IPA, ir dauguma mano gaminamų produktų buvo pabrėžti apynių skonį ir aromatą, o ne kartumą. Nors ir sveria 81 IBU, visapusiškesnis kūnas neleidžia kartotis ir leidžia spindėti intensyviems amerikietiškos/žemutinės apynio aromatams ir skoniams, o pirmoji misos šokinėjimas suteikia apgaulingai švelnų kartumą ir ilgai išliekantį skonį. Be didelio apynių krūvio liepsnojant, aš panaudojau apynių stovą, kad išgaučiau papildomą skonį ir aromatą, nepridėdamas kartumo. Apynių stendams galima naudoti įvairias temperatūras, tačiau aš pasirinkau santykinai žemą temperatūrą - 150 ° F (66 ° C) kartu su ilgesniu 50 minučių palaikymu, kad būtų pasiektas maksimalus skonis/aromatas ir minimalus kartumas. Norėdami tai pasiekti, galite tiesiog atvėsinti savo misą iškart po liepsnos išjungimo, sustoti, kai ji pasieks norimą temperatūrą, ir leisti jai pailsėti nuo 20 minučių iki valandos, priklausomai nuo jūsų kantrybės ir norimo skonio/aromato ištraukimo lygio.
Matt Klausner, „Aurora“, Ilinojaus namų aludaris, pelnęs daugybę apdovanojimų už savo „Klaus Brau“ virtuvės kriauklės IPA (receptas pateiktas žemiau), pabrėžia, kad alus turi būti kuo „švaresnis“. Jis prisiekia, kad savo IPA naudoja antrinį fermentatorių.
„Daug diskutuojama, ar naudoti antrinį fermentatorių, ar ne“, - sakė Klausneris. „Manau, kad jie yra naudinga priemonė gaminant geresnį alų. Ypač su stipriai šokinėjančiu IPA alus turėtų būti kuo švaresnis. Kai būsite pasiruošę nuimti apynius, šalto smūgio metu apyniai nukris į apačią, kad galėtumėte perkelti sifoną virš apynių. Turėdami pakankamai praktikos, jūs nesiurbite jokios apynių medžiagos “.
Raskite savo perspektyvą
Nesvarbu, ar alus yra komercinis, ar naminis, Vakarų pakrantė, rytinė pakrantė, ar bet kokie aludariai nuspręs vadinti šį naują požiūrį į IPA, „Trogner“ mano, kad visada bus vienas galutinis veiksnys, kuriuo galima remtis klasifikuojant IPA.
„Svarbiausias dalykas yra aludario perspektyva“, - sako Trogneris. „Kas kuria tą receptą, jo požiūris akivaizdžiai daro įtaką visam beprotiškam dalykui. Jei sutinkate su jų alaus darymo filosofija, ketinate ją kasti, jei ne. . . jie gali naudoti geriausius ingredientus, tačiau greičiausiai tai neatitiks jūsų skonio receptorių.
„Riverwards“ IPA
(5 galonai/19 l, pilno grūdo)
OG = 1,060 FG = 1,012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6,4%
autorius Edas Coffey • Filadelfija, Pensilvanija
„Philly Homebrew“ taurės laimėtojas
Ingridientai
11 svarų. (5 kg) 2 eilių blyškus salyklas
1,4 svaro. (0,64 kg) baltojo kviečių salyklo
1,4 svaro. (0,64 kg) avižų dribsnių
4.3 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apyniai (pirmosios misos apyniai) (0,25 uncijos/7 g, esant 17% alfa rūgšties)
11,1 AAU „Amarillo®“ apynių (5 min.) (1,25 uncijos/35 g, esant 8,9% alfa rūgšties)
18,1 AAU „Citra®“ apynių (5 min.) (1,25 uncijos/35 g, esant 14,5% alfa rūgšties)
1,25 uncijos (35 g) „Amarillo®“ apyniai (apynių stendas)
1,25 uncijos (35 g) „Citra®“ apyniai (apynių stovas)
2,5 uncijos (71 g) „Amarillo®“ apynių (sausas apynasris)
2,5 uncijos (71 g) „Citra®“ apynių (sausas apynasris)
1 oz. (28 g) „Simcoe®“ apynių (sausas apynasris)
½ šaukštelio. mielių maistinė medžiaga (15 min.)
1 šaukštelis Airijos samanos (15 min.)
„Yeast Bay“ (Vermont Ale) arba „GigaYeast GY054“ (Vermont IPA) arba „East Coast Yeast ECY29“ (North East Ale) mielės
½ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Grūdus sumalkite ir įmaišykite į tešlą su 17,25 litro (16,3 l) smogiamojo vandens, kad masės santykis būtų apie 1,25 litro vienam kilogramui grūdų (2,6 l/kg). Nustatykite misos temperatūrą 150 ° F (66 ° C) ir palaikykite 60 minučių. Išpurkšti 170 ° F (77 ° C) vandens. Kol renkami bėgiai, pridėkite savo pirmąjį misos apynių priedą. Surinkite maždaug 7 galonus (26,4 l) misos nuotėkio ir užvirkite. Tikslas yra gauti 5,5 galono (21 l) į fermentatorių. Įpilkite airių samanų, kol virinama 15 minučių. Įpilkite pirmojo „Amarillo®“ ir „Citra®“ apynių įkrovimo likus 5 minutėms.
Po 60 minučių virimo atvėsinkite visą misą iki 185 ° F (85 ° C) ir įpilkite apynių su sūkurine vonia/apynių stovu ir leiskite misai 45 minutes pailsėti uždengę dangčiu. Kai sūkurinė vonia/apynių stovas bus baigtas, atvėsinkite savo misą iki mielių virimo temperatūros.
Padėkite savo mieles kaip 1,5 litro mielių starterį ir fermentuokite 64–70 ° F (18–21 ° C) temperatūroje. Fermentacija turėtų trukti 10–14 dienų. Po fermentacijos sausas apynis penkias dienas prieš išpilstant į butelius arba perkeliamas į statinę. Užpildykite 2,3 tūrio CO2.
„Riverwards“ IPA
(5 galonai/19 l, tik ekstraktas)
OG = 1,060 FG = 1,012
IBU = 42 SRM = 4 ABV = 6,4%
Ingridientai
5,5 svaro. (2,5 kg) aukso šviesiai džiovinto salyklo ekstrakto
1 lb (0,45 kg) kviečių džiovinto salyklo ekstrakto
1 lb (0,45 kg) kukurūzų cukraus (dekstrozės)
4.3 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apyniai (pirmosios misos apyniai) (0,25 uncijos/7 g, esant 17% alfa rūgšties)
11,1 AAU „Amarillo®“ apynių (5 min.) (1,25 uncijos/35 g, esant 8,9% alfa rūgšties)
18,1 AAU „Citra®“ apynių (5 min.) (1,25 uncijos/35 g, esant 14,5% alfa rūgšties)
1,25 uncijos (35 g) „Amarillo®“ apyniai (apynių stendas)
1,25 uncijos (35 g) „Citra®“ apyniai (apynių stovas)
2,5 uncijos (71 g) „Amarillo®“ apynių (sausas apynasris)
2,5 uncijos (71 g) „Citra®“ apynių (sausas apynasris)
1 oz. (28 g) „Simcoe®“ apynių (sausas apynasris)
½ šaukštelio. mielių maistinė medžiaga (15 min.)
1 šaukštelis Airijos samanos (15 min.)
„Yeast Bay“ (Vermont Ale) arba „GigaYeast GY054“ (Vermont IPA) arba „East Coast Yeast ECY29“ (North East Ale) mielės
½ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Įpilkite vandens, kad iš viso pasiektų 3 galonus (11,3 l), tada užvirkite. Išjunkite ugnį, įpilkite salyklo ekstrakto ir kukurūzų cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Grįžkite į ugnį ir pridėkite pirmąjį apynių priedą. Įpilkite airių samanų, kol virinama 15 minučių. Įpilkite pirmojo „Amarillo®“ ir „Citra®“ apynių įkrovimo likus 5 minutėms. Virkite iš viso 60 minučių, tada užpilkite šaltu, filtruotu vandeniu, kol misos temperatūra nukris iki 185 ° F (85 ° C). Įpilkite sūkurinės vonios/apynių stovo ir leiskite pailsėti 45 minutes uždengus dangčiu. Kai sūkurinė vonia/apynių stovas bus baigtas, užpilkite šaltu, filtruotu vandeniu, kad bendras tūris būtų 5,5 galono (21 l), tada toliau atšaldykite misą iki mielių užvirimo temperatūros.
Įpilkite mielių kaip 1,5 litro mielių starterio ir fermentuokite 64–70 ° F (18–21 ° C) temperatūroje. Fermentacija turėtų trukti 10–14 dienų. Po fermentacijos 5 dienas išdžiovinkite apynį prieš išpilstydami į butelius arba perkeldami į statinę. Užpildykite 2,3 tūrio CO2. 
Persikų medžio IPA
(5 galonai/19 l, pilno grūdo)
OG = 1,063 FG = 1,012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6,7%
Joshas Weikertas • Filadelfija, Pensilvanija
IPA laimėtojas Wortų kare
Ingridientai
11,75 svaro. (5,3 kg) JAV 2 eilučių blyškus salyklas
1,4 svaro. (0,64 kg) Miuncheno salyklas (9 ° L)
13 uncijų (0,36 kg) kristalinis salyklas (20 ° L)
9 oz. (0,25 kg) kristalinis salyklas (40 ° L)
16.3 AAU „Nugget“ apyniai (60 min.) (1,25 uncijos/35 g, esant 13% alfa rūgšties)
16.3 AAU „Simcoe®“ apyniai (5 min.) (1,25 uncijos/35 g, esant 13% alfa rūgšties)
1,25 uncijos (35 g) „Amarillo®“ apynių (0 min.)
1,25 uncijos (35 g) „Citra®“ apynių (sausas apynasris)
½ šaukštelio. mielių maistinė medžiaga (15 min.)
Wyeast 1056 (American Ale) arba White Labs WLP001 (California Ale) arba Fermentis US-05 mielės
½ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Tai vienos infuzijos košė. Įkaitinkite 4,5 litro (17 l) smūgio vandens, kad sutrintų masės santykis būtų apie 1,25 litro vienam kilogramui grūdų (2,6 l/kg). Nustatykite 154 ° F (68 ° C) košės temperatūrą ir palaikykite 60 minučių. Supilkite pakankamai vandens, kad surinktų maždaug 7 galonus (26,4 l) misos nuotėkio ir užvirkite. Tikslas - į fermentatorių patekti 5,5 galono (21 l) misos.
Virkite misą 60 minučių, pradžioje pridėdami „Nugget“ apynių, mielių maistines medžiagas, užvirusias 15 minučių, ir „Simcoe®“ apynių priedą, likus penkioms minutėms. Išjungę ugnį, įpilkite „Amarillo®“ apynių, tada atvėsinkite misą iki 68 ° F (20 ° C) ir supilkite mieles, pageidautina kaip 1,5 litro mielių užpilą, jei susidarys skystos mielės. Laikykite šioje temperatūroje visą pirminės fermentacijos laiką. Fermentacija turėtų trukti 10–14 dienų. Po fermentacijos, prieš išpilstant į butelius ar perkeliant į statinę, penkias dienas išdžiovinkite apynį su „Citra®“ apyniais. Užpildykite 2,4 tūrio CO2.
Persikų medžio IPA
(5 galonai/19 l, ekstraktas su grūdais)
OG = 1,063 FG = 1,012
IBU = 66 SRM = 9 ABV = 6,7%
Ingridientai
4,75 svaro. (2,15 kg) itin lengvo džiovinto salyklo ekstrakto
3,3 svaro. (1,5 kg) Miuncheno skystas salyklo ekstraktas
8 oz. (0,23 kg) kristalinis salyklas (20 ° L)
8 oz. (0,23 kg) kristalinis salyklas (40 ° L)
16.3 AAU „Nugget“ apyniai (60 min.) (1,25 uncijos/35 g, esant 13% alfa rūgšties)
16,3 AAU „Simcoe®“ apynių (5 min.) (1,25 uncijos/35 g, esant 13% alfa rūgšties)
1,25 uncijos (35 g) „Amarillo®“ apynių (0 min.)
1,25 uncijos (35 g) „Citra®“ apynių (sausas apynasris)
½ šaukštelio. mielių maistinė medžiaga (15 min.)
Wyeast 1056 (American Ale) arba White Labs WLP001 (California Ale) arba Fermentis US-05 mielės
¾ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Susmulkintus grūdus pamirkykite 2 galonų (7,6 l) vandens, kol jie sušyla, kol bus pasiekta maždaug 170 ° F (77 ° C) temperatūra arba maždaug 20 minučių. Nuimkite grūdus nuo misos ir nuplaukite 4 litrais (3,7 l) karšto vandens. Į virimo indą įpilkite skysčio, kad iš viso pasiektų 3 galonus (11,3 l), ir užvirinkite misą. Išjunkite ugnį, įpilkite skysto salyklo ekstrakto ir maišykite, kol visiškai ištirps. Grįžkite į ugnį ir pridėkite „Nugget“ apynių. Likus 15 minučių virimui, įpilkite džiovinto salyklo ekstrakto ir mielių maistinių medžiagų. Įpilkite „Simcoe®“ apynių, likus penkioms minutėms virti. Išjungę ugnį, įpilkite „Amarillo®“ apynių ir greitai atvėsinkite misą iki kambario temperatūros. Perkelkite į fermentatorių ir papildykite iki 5,5 galonų (21 l).
Įpilkite mielių, kai misos temperatūra yra apie 20 ° C (68 ° F). Pageidautina, kad mielės išpūstų kaip 1,5 l pradžia, jei skystos mielės. Pirminės fermentacijos metu misą laikykite šioje temperatūroje. Fermentacija turėtų trukti 10–14 dienų. Po fermentacijos 5 dienas išdžiovinkite apynį prieš išpilstydami į butelius arba perkeldami į statinę. Užpildykite iki 2,4 tūrio CO2.
Sėkmės patarimai:
Šis receptas sukurtas taip, kad būtų paprastas ir lengvas. Sausas apynis priklauso nuo aludario pageidavimų. Kurdamas šį receptą iš pradžių naudojau „Amarillo®“, tačiau pakeičiau jį į „Citra®“, kad paryškintų aromatą. Kad ir kokie amerikietiško aromato apyniai jums labiau tiktų, čia tiktų.
Simtra Mosalaxy IPA
(5 galonai/19 l, pilno grūdo)
OG = 1,067 FG = 1,016
IBU = 80+ SRM = 14 ABV = 7%
pateikė Bradas Robbinsas • Buffalo, Niujorko I -osios vietos laimėtojas „Amber Waves of Grain“
Ingridientai
13,5 svaro. (6,1 kg) Muntons Maris Otter salyklo mišinys
8 oz. (0,22 kg) „Fawcett“ tamsaus kristalo salyklas (120 ° L)
8 oz. (0,22 kg) Muntons krištolo salyklas (60 ° L)
8 oz. (0,22 kg) Weyermann Caraamber® salyklas (28 ° L)
13.8 AAU „Citra®“ apyniai, lapai (pirmosios misos apyniai) (1 oz. 28 g, esant 13,8% alfa rūgščių)
14,1 AAU „Simcoe®“ apynių, lapų (pirmosios misos apyniai) (1 oz. 28 g, esant 14,1% alfa rūgščių)
12.4 AAU Mosaic ™ apyniai, granulės (15 min.) (1 oz. 28 g, esant 12,4% alfa rūgščių)
13,8 AAU „Citra®“ apynių, lapų (10 min.) (1 oz. 28 g, esant 13,8% alfa rūgščių)
16 AAU „Galaxy“ apynių, granulių (5 min.) (1 oz. 28 g, esant 16% alfa rūgščių)
1 oz. (28 g) AS „Topaz“ apyniai, granulės (apynių stovas)
1 oz. (28 g) „Mosaic ™“ apyniai, granulės (apynių stovas)
1 oz.(28 g) „Galaxy“ apyniai, granulės (apynių stovas)
1 oz. (28 g) „Citra®“ apyniai, lapai (apynių stovas)
1 oz. (28 g) Simcoe® apyniai, lapai (apynių stovas)
1 oz. (28 g) „Galaxy“ apyniai, granulės (sausas apynis)
1 oz. (28 g) Citra® apynių, lapų (sausas apynis)
1 oz. (28 g) Simcoe® apynių, lapų (sausas apynis)
1 oz. (28 g) „Mosaic ™“ apyniai, granulės (sausas apynis)
Fermentis US-05 arba White Labs WLP001 (California Ale) arba Wyeast 1056 (American Ale) mielės
¾ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Sutrinkite grūdus smūginiu vandeniu, kad pasiektumėte 155 ° F (68 ° C) temperatūrą. Pailsėkite 60 minučių, kol konversija bus baigta. Išpilkite pakankamai vandens, kad į virdulį surinktų 7,5 galono (28,4 l). Įpylimo metu įpilkite pirmųjų misos apynių. Virkite 90 minučių, pridedant virinto apynių nurodytu laiku. Atšaldykite misą iki 150 ° F (66 ° C), tada pridėkite apynių stovus. Po 50 minučių atvėsinkite iki 68 ° F (20 ° C). Supilkite mieles, tada vėdinkite. Rauginti esant 68 ° F (20 ° C) temperatūrai. Antrą indą perpilkite alų ant sausų apynių. Sausas apynis dvi savaites. Gruntuoti iki 2,5 tūrio CO2.
Simtra Mosalaxy IPA
(5 galonai/19 l, ekstraktas su grūdais)
OG = 1,067 FG = 1,016
IBU = 80+ SRM = 15 ABV = 7%
Ingridientai
9,5 svaro. (4,3 kg) Maris Otter skystas salyklo ekstraktas
8 oz. (0,22 kg) „Fawcett“ tamsaus kristalo salyklas (120 ° L)
8 oz. (0,22 kg) Muntons krištolo salyklas (60 ° L)
8 oz. (0,22 kg) Weyermann Caraamber® salyklas (28 ° L)
13.8 AAU „Citra®“ apyniai, lapai (pirmosios misos apyniai) (1 oz. 28 g, esant 13,8% alfa rūgščių)
14,1 AAU „Simcoe®“ apynių, lapų (pirmosios misos apyniai) (1 oz. 28 g, esant 14,1% alfa rūgščių)
12.4 AAU Mosaic ™ apyniai, granulės (15 min.) (1 oz. 28 g, esant 12,4% alfa rūgščių)
13,8 AAU „Citra®“ apynių, lapų (10 min.) (1 oz. 28 g, esant 13,8% alfa rūgščių)
16 AAU „Galaxy“ apynių, granulių (5 min.)
(1 oz. 28 g, esant 16% alfa rūgščių)
1 oz. (28 g) AS „Topaz“ apyniai, granulės (apynių stovas)
1 oz. (28 g) „Mosaic ™“ apyniai, granulės (apynių stovas)
1 oz. (28 g) „Galaxy“ apyniai, granulės (apynių stovas)
1 oz. (28 g) „Citra®“ apyniai, lapai (apynių stovas)
1 oz. (28 g) Simcoe® apyniai, lapai (apynių stovas)
1 oz. (28 g) „Galaxy“ apyniai, granulės (sausas apynis)
1 oz. (28 g) Citra® apynių, lapų (sausas apynis)
1 oz. (28 g) Simcoe® apynių, lapų (sausas apynis)
1 oz. (28 g) „Mosaic ™“ apyniai, granulės (sausas apynis)
Fermentis US-05 arba White Labs WLP001 (California Ale) arba Wyeast 1056 (American Ale) mielės
¾ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Įdėkite susmulkintus grūdus į maišelį ir 20 minučių mirkykite viename galone (4 l) 160 ° F (71 ° C) vandens. Grūdus nuplaukite 2 kv. (2 l) karšto vandens. Įpilkite vandens, kol į virdulį bus maždaug 7,5 galono (28,4 l). Užvirkite, nukelkite virdulį nuo ugnies ir įmaišykite salyklo ekstraktą. Įpilkite pirmųjų misos apynių ir grąžinkite misą į kaitinimą. Sekite likusią visų grūdų recepto dalį.
Amerikos IPA
(5 galonai/19 l, pilno grūdo)
OG = 1,070 FG = 1,016
IBU = 100+ SRM = 8 ABV = 7,1%
autorius Chrisas Woolstonas • Švyturys, Niujorkas
Nacionalinio „Homebrew“ konkurso 1 turas Niujorko regiono pirmoji vieta
Ingridientai
13,5 svaro. (6,1 kg) 2 eilučių blyškus salyklas
1,4 svaro. (0,64 kg) Carapils® salyklas
1,4 svaro. (0,64 kg) kristalinis salyklas (40 ° L)
13 AAU „Simcoe®“ apynių (90 min.) (1 oz. 28 g, esant 13% alfa rūgščių)
6,5 AAU „Simcoe®“ apynių (30 min.) (14 g 0,5 oz., Esant 13% alfa rūgščių)
7,8 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apynių (30 min.) (14 g 0,5 oz., Esant 15,5% alfa rūgščių)
9,8 AAU „Simcoe®“ apynių (15 min.) (21 g 0,75 uncijos, esant 13% alfa rūgščių)
11,6 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apynių (15 min.) (21 g 0,75 oz. Esant 15,5% alfa rūgščių)
5,5 AAU kaskadiniai apyniai (10 min.) (1 oz. 28 g, esant 5,5% alfa rūgščių)
0,5 uncijos. (14 g) „Simcoe®“ apynių (0 min.)
0,5 uncijos. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apynių (0 min.)
0,5 uncijos. (14 g) „Amarillo®“ (sausas apynis)
0,5 uncijos. (14 g) Šimtadienis (sausas apynis)
0,5 uncijos. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apynių (sausas apynasris)
0,5 uncijos. (14 g) Simcoe® (sausas apynis)
„Wyeast 1056“ („American Ale“) arba „White Labs WLP001“ („California Ale“) arba „Fermentis US-05“
¾ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Dieną ar dvi prieš virimo dieną, jei naudojate skystą kamieną, paruoškite mielių užpilą. Virimo dieną įmaišykite tešlą su 20,4 litro (19,3 l) vandens, kad masės santykis būtų apie 1,25 litro vienam kilogramui grūdų. Nustatykite misos temperatūrą 152 ° F (67 ° C) ir palaikykite 60 minučių. Išpurkšti 170 ° F (77 ° C) vandens. Surinkite maždaug 7 galonus (26,4 l) misos nuotėkio ir užvirkite, tada įpilkite pirmojo apynių. Virkite 90 minučių, nurodytu laiku pridėdami apynių. Užvirimo pabaigoje įpilkite paskutinio apynių, tada misą atvėsinkite iki 64 ° F (18 ° C).
Įdėkite mielių starterį ir fermentuokite 64–70 ° F (18–21 ° C) temperatūroje. Po pirminės fermentacijos (maždaug dvi savaites), prieš išpilstant į butelius ar perkeliant į statinę, penkias dienas išdžiovinkite apynį. Užpildykite 2,3 tūrio CO2.
Amerikos IPA
(5 galonai/19 l, ekstraktas su grūdais)
OG = 1,070 FG = 1,016
IBU = 100+ SRM = 10 ABV = 7,1%
Ingridientai
8 svarų (3,6 kg) aukso šviesiai džiovinto salyklo ekstrakto
0,5 lb (227 g) Carapils® salyklas
0,5 lb (227 g) kristalinis salyklas (40 ° L)
13 AAU „Simcoe®“ apynių (90 min.) (1 oz. 28 g, esant 13% alfa rūgščių)
6,5 AAU „Simcoe®“ apynių (30 min.) (14 g 0,5 oz., Esant 13% alfa rūgščių)
7,8 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apynių (30 min.) (14 g 0,5 oz., Esant 15,5% alfa rūgščių)
9,8 AAU „Simcoe®“ apynių (15 min.) (21 g 0,75 uncijos, esant 13% alfa rūgščių)
11,6 AAU CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apynių (15 min.) (21 g 0,75 oz. Esant 15,5% alfa rūgščių)
5,5 AAU kaskadiniai apyniai (10 min.) (1 oz. 28 g, esant 5,5% alfa rūgščių)
0,5 uncijos. (14 g) „Simcoe®“ apynių (0 min.)
0,5 uncijos. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apynių (0 min.)
0,5 uncijos. (14 g) „Amarillo®“ (sausas apynis)
0,5 uncijos. (14 g) Šimtadienis (sausas apynis)
0,5 uncijos. (14 g) CTZ (Columbus/Tomahawk®/Zeus) apynių (sausas apynasris)
0,5 uncijos. (14 g) Simcoe® (sausas apynis)
„Wyeast 1056“ („American Ale“) arba „White Labs WLP001“ („California Ale“) arba „Fermentis US-05“
¾ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Dieną ar dvi prieš virimo dieną, jei naudojate skystą kamieną, paruoškite mielių užpilą. Virimo dieną susmulkintus grūdus pamirkykite 2 galonuose (7,6 l) vandens, kai jie sušyla ir pasiekia 150,5 F (65,5 ° C), maždaug 20 minučių. Pašalinkite grūdus iš misos ir nuplaukite 4 litrais (3,8 l) karšto vandens. Įpilkite skysčio, kad iš viso pasiektų 3 galonus (11,3 l) ir užvirkite. Jei galite užvirinti visą tūrį (5,5–2,21 l), rekomenduojama. Išjunkite ugnį, įpilkite salyklo ekstrakto ir maišykite, kol visiškai ištirps. Grįžkite į ugnį ir pridėkite pirmąjį apynių priedą. Toliau pridėkite apynių priedų pagal intervalus pagal ingredientų sąrašą. Atvėsinkite misą iki kambario temperatūros, tada užpilkite šaltu, filtruotu vandeniu, kad pasiektų 5,5 galono (21 l).
Įdėkite mielių starterį ir fermentuokite 64–70 ° F (18–21 ° C) temperatūroje. Dabar vykdykite likusias visų grūdų recepto instrukcijas.
Klauso Brau virtuvės kriauklė IPA
(5 galonai/19 l, pilno grūdo)
OG = 1,060 FG = 1,013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6,2%
Matt Klausner • Aurora, Ilinojus
I vieta „Schooner Brew“, „Babble BrewOff“ ir „ampDrunk Monk Challenge“
Ingridientai
7 svarai. (3,18 kg) 2 eilučių blyškus salyklas
3,5 svaro. (1,59 kg) Optinis šviesiai alus salyklas
2,9 svaro. (1,32 kg) Vienos salyklas
0,6 kg (0,27 kg) kristalinis salyklas (40 ° L)
14 AAU „Magnum“ apynių (60 min.) (1 oz. 28 g, esant 14% alfa rūgščių)
5 AAU šimtmečio apyniai (30 min.) (0,5 g./14 g, esant 10% alfa rūgščių)
5 AAU šimtmečio apyniai (15 min.) (0,5 g./14 g, esant 10% alfa rūgščių)
3,5 AAU kaskadiniai apyniai (5 min.) (0,5 g./14 g, esant 7% alfa rūgščių)
0,5 uncijos. (14 g) Šimtmečio apyniai (0 min.)
0,5 uncijos. (14 g) Kaskadiniai apyniai (0 min.)
0,5 uncijos. (14 g) „Amarillo®“ apynių (sausas apynasris)
1 oz. (28 g) „Simcoe®“ apynių (sausas apynasris)
0,5 uncijos. (14 g) Šimtmečio apyniai (sausas apynis)
0,5 uncijos. (14 g) Kaskadiniai apyniai (sausas apynis)
„White Labs WLP001“ („California Ale“) arba „Wyeast 1056“ („American Ale“) arba „Fermentis US-05“ mielės
¾ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Dieną ar dvi prieš virimo dieną, jei naudojate skystą kamieną, paruoškite mielių užpilą. Virimo dieną atlikite vieną infuzinę košę. Sutrinkite 152 ° F (67 ° C) temperatūroje 4,4 galono (16,6 l) vandens. Laikykite šią temperatūrą 60 minučių. Išpurkškite 180 ° F (82 ° C) vandens, kad surinktumėte 7 galonus (26,5 l) misos. Virkite 60 minučių, nurodytu laiku pridėdami apynių. Tikslas yra įpilti 5,5 galono (21 l) į fermentatorių. Atvėsinkite misą iki 64 ° F (18 ° C). Fermentuokite 64–68 ° F (18–20 ° C) temperatūroje. Pabaigus pirminę fermentaciją, perpilama į antrinį indą. Sausas apynas vieną savaitę su 0,5 uncijos. (14 g) Amarillo®, 0,5 uncijos. (14 g) „Simcoe®“ ir 0,5 uncijos. (14 g) Šimtmečio apyniai. Po savaitės vėl išdžiovinkite apynį su 0,5 uncijos. (14 g) „Simcoe®“ ir 0,5 uncijos. (14 g) Kaskadiniai apyniai. Užpildykite 2,3 tūrio CO2.
Klauso Brau virtuvės kriauklė IPA
(5 galonai/19 l, ekstraktas su grūdais)
OG = 1,060 FG = 1,013
IBU = 67 SRM = 8 ABV = 6,2%
Ingridientai
7 svarai. (3,2 kg) aukso šviesiai džiovinto salyklo ekstrakto
0,5 lb (0,23 kg) Vienos salyklas
0,5 lb (0,23 kg) kristalinis salyklas (40 ° L)
14 AAU „Magnum“ apynių (60 min.) (1 oz. 28 g, esant 14% alfa rūgščių)
5 AAU šimtmečio apyniai (30 min.) (0,5 g./14 g, esant 10% alfa rūgščių)
5 AAU šimtmečio apyniai (15 min.) (0,5 g./14 g, esant 10% alfa rūgščių)
3,5 AAU kaskadiniai apyniai (5 min.) (0,5 g./14 g, esant 7% alfa rūgščių)
0,5 uncijos. (14 g) Šimtmečio apyniai (0 min.)
0,5 uncijos. (14 g) Kaskadiniai apyniai (0 min.)
0,5 uncijos. (14 g) „Amarillo®“ apynių (sausas apynasris)
1 oz. (28 g) „Simcoe®“ apynių (sausas apynasris)
0,5 uncijos. (14 g) Šimtmečio apyniai (sausas apynis)
0,5 uncijos. (14 g) Kaskadiniai apyniai (sausas apynis)
„White Labs WLP001“ („California Ale“) arba „Wyeast 1056“ („American Ale“) arba „Fermentis US-05“ mielės
¾ puodelio kukurūzų cukraus (jei gruntuojama)
Žingsnis po žingsnio
Dieną ar dvi prieš virimo dieną, jei naudojate skystą kamieną, paruoškite mielių užpilą. Virimo dieną susmulkintus grūdus pamirkykite 2 galonuose (7,6 l) vandens, kol jie sušils, kol bus pasiekta maždaug 150,5 F (65,5 ° C) temperatūra arba maždaug 20 minučių. Pašalinkite grūdus iš misos ir nuplaukite 4 litrais (3,7 l) karšto vandens. Įpilkite skysčio, kad iš viso pasiektų 3 galonus (11,3 l) ir užvirkite. Jei galite virti visą tūrį, 5,5 galono (21 l), rekomenduojama. Išjunkite ugnį, įpilkite salyklo ekstrakto ir maišykite, kol visiškai ištirps. Grįžkite į ugnį ir pridėkite pirmąjį apynių priedą. Toliau pridėkite apynių priedų kas keletą kartų pagal ingredientų sąrašą. Atvėsinkite misą iki kambario temperatūros, tada užpilkite šaltu, filtruotu vandeniu, kad pasiektų 5,5 galono (21 l). Mielių starteris.
Fermentuokite 64–68 ° F (18–20 ° C) temperatūroje. Pabaigus pirminę fermentaciją, perpilama į antrinį indą.
Sausas apynas vieną savaitę su 0,5 uncijos. (14 g) Amarillo®, 0,5 uncijos. (14 g) „Simcoe®“ ir 0,5 uncijos. (14 g) Šimtmečio apyniai. Po savaitės vėl išdžiovinkite apynį su 0,5 uncijos. (14 g) „Simcoe®“ ir 0,5 uncijos. (14 g) Kaskadiniai apyniai. Užpildykite 2,3 tūrio CO2.
50/50 mėsainis
Sveiki visi! Taigi šią savaitę baigiame su mažu daiktu, vadinamu 50/50 mėsainiu. Aš pirmą kartą turėjau šį mėsainį šioje vietoje pavadinimu „Slater ’s 50/50: Burgers by Design“. Tai mėsainių vieta, veikianti kaip baras/sporto baras. Prie jų yra didelis mėsainių ir alaus pasirinkimas. Bet kokiu atveju, šis mėsainis yra nuostabus. Gamindama tai mėgstu naudoti obuolių rūkytą šoninę su saldaus klevo užuomina. Naudojama lašinių rūšis yra svarbi, nes ji pagardina jūsų mėsainius. Aš rekomenduoju šoninę sumalti, o ne tik susmulkinti, sumaišyti ir leisti riebalams pasiskirstyti tolygiau, o tai yra labai svarbu, kai reikia kepti pyragus. Aš taip pat sumaliau savo nugarinę, bet jūs tikrai neturite namuose turėti mėsmalės? Viskas gerai, galite paklausti savo vietinio mėsininko arba nueiti į specializuotą turgų, ir jie paprastai tai daro gana gerai. Jei neturite kito pasirinkimo, galite jį mesti į virtuvės kombainą ir#8230, tačiau įsitikinkite, kad lašiniai iš dalies ar beveik visiškai sušalę, jei ne, riebalai greičiausiai įstrigs ašmenyse ir nesusmulkins (šoninė turėtų būti iš dalies užšaldyta) naudojant bet kokį metodą, įskaitant mėsmalę ir smulkinimą peiliu).
Aš mėgstu tokius dalykus kaip mėsainiai, nes galite juos gaminti taip, kaip norite, ir rengtis būtent taip, kaip jums patinka. Aš labai rekomenduoju jums šį savaitgalį pasigaminti šį mėsainį (ir, žinoma, išgerti jį su šaltu alumi), jis yra paprastas, lengvas, o mėsainiai yra nuostabūs, ypač šis! :)
xx Jenny
Mums patinka mėsainių receptai, todėl peržiūrėkite kitus mūsų mėgstamiausius:
Peržiūrėkite visą mūsų receptų kolekciją, pilną mėsainių ir sumuštinių receptų:
