We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Receptai
- Indų tipas
- Duona
- ruda duona
- Pilno grūdo duona
Aš naudoju šį receptą du ar tris kartus per savaitę, stengdamasis nepirkti parduotuvėje pagamintos duonos. Kai matuojate ingredientus į dubenį, nepamirškite mielių ir druskos laikyti priešingose dubenėlio pusėse, nes tiesioginis kontaktas su druska daro mieles neveiksmingas.
Dorsetas, Anglija, JK
Tai padarė 58 žmonės
IngridientaiGamina: 2 (1 svaro) kepalus
- 350 g stiprių baltų miltų
- 150 g stiprių rupių miltų
- 1 lygio šaukštelis druskos
- 7 g maišelio greitai veikiančių džiovintų mielių
- 40 ml alyvuogių aliejaus
- 290 ml šalto vandens
MetodasParuošimas: 20 min. ›Virėjas: 30 min.› Papildomas laikas: 1 val. 30 min. Kėlimas
- Visus sausus ingredientus sudėkite į maišymo dubenį, stenkitės, kad druska nepatektų į mieles.
- Į vandenį įpilkite alyvuogių aliejaus, tada į sausus ingredientus įpilkite didžiąją dalį skysčio ir pradėkite maišyti. Nedidelį kiekį skysčio laikykite nuošalyje. Šiam žingsniui įjungiau mažą maišytuvo greitį ir maišiau apie 3 minutes.
- Kai mišinys pradės kauptis, įpilkite likusio skysčio. Padidinkite maišytuvo greitį iki vidutinio greičio ir maišykite 8–10 minučių.
- Išimkite tešlą iš maišytuvo ir minkykite apie 1 minutę. Sudėkite į didelį dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite tešlai pakilti, kol padidės dvigubai, maždaug 1 valandą ar ilgiau.
- Šiek tiek sutepkite aliejumi 900 g (2 svarų) kepalą. Tešlą išverskite ant lengvai dulkėto ar alyvuoto darbo paviršiaus ir atmuškite. Formuokite tešlą taip, kad ji tvirtai tilptų į skardą. Uždenkite arbatos rankšluosčiu arba įdėkite skardą į plastikinį maišelį ir leiskite kepalui dar kartą pakilti 30–40 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 C / 210 C ventiliatoriaus / dujų 8. Apkepkite batono viršų miltais ir įdėkite skardą į orkaitę 30–32 minutėms. Bakstelėkite kepalą; jei išgirsite gražų tuščiavidurį garsą, o batono viršus bus aukso rudos spalvos, turėsite gatavą duoną.
- Išverskite kepalą ant aušinimo stovo. Kai atvės, mėgaukitės.
Variacijos
Pagal šį receptą galima pagaminti vieną 900 g kepalą, du 450 g kepalus arba 12 bandelių, kurie yra skanūs, ypač su sviestu ir namine braškių uogiene.
Galite pakeisti miltų mišinį, kad gautumėte šiek tiek kitokį kepalą. Dažnai keičiu miltų rūšis. Pavyzdžiui, jei jums labiau patinka baltas kepalas, naudokite tik 500 g stiprių baltų miltų. Arba sumažinkite baltųjų miltų kiekį iki 250 g ir įpilkite 100 g stiprių kelių grūdų miltų ir 150 g stiprių rupių miltų, kad bendras miltų kiekis būtų 500 g. Nepamirškite, kad daugiau miltų, kuriuos naudojate, turėsite į mišinį įpilti šiek tiek daugiau vandens, nes rupūs miltai sugeria daugiau vandens nei balti.
Neseniai peržiūrėtas
Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(4)
Atsiliepimai anglų kalba (4)
Lengvai pagaminamas ir skanus, naudojau 500 g rupių miltų-2018 m. Gegužės 11 d
Aš padariau šį kepalą du kartus pagal receptą ir jis gerai paverčia.-2017 m. Lapkričio 12 d
Pagaminta nuo nulio rankomis, užtrunka šiek tiek ilgiau nei kai kurie kiti rankų receptai, bet tikrai verta. Vietoj alyvuogių aliejaus išbandžiau saulėgrąžų aliejų, įpiltą citrinų žole, kafiro laimo lapais ir aitriosiomis paprikomis - gražios pikantiškos duonos, bet nerekomenduojama pusryčiams su marmeladu.
Paprasta, kaimiška kepurė
Naudojant kempinę (starterį) šiai duonai sukurti, padidėja jos skonis ir pagerėja jos tekstūra.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio (340 g) šalto vandens
- 1 arbatinis šaukštelis greitųjų mielių
- 1 1/2 puodelio (177 g) King Arthur nebalintų universalių miltų arba ekologiškų prancūziško stiliaus miltų
- 1/2 puodelio (53 g) pumpernikelio miltų
- 2 šaukšteliai (12 g) druskos
- 2 1/4 puodelio (269 g) King Arthur nebalintų universalių miltų arba ekologiškų prancūziško stiliaus miltų
- 1/2 puodelio (74 g) derliaus grūdų mišinio arba pasirinktų sėklų mišinio
Instrukcijos
Norėdami pagaminti kempinę: Pasverkite miltus arba išmatuokite švelniai šaukštu į puodelį, tada nuvalykite perteklių. Sumaišykite kempinės ingredientus ir palikite kambario temperatūroje, uždengę, 3–4 valandas arba per naktį.
Norėdami paruošti tešlą: Sumaišykite kempinę, įpilkite druskos ir miltų. Sumaišykite ir minkykite tešlą, kol ji taps lygi ir elastinga. Minkykite derliaus grūdų mišinį arba pasirinktas sėklas. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį, apversdami, kad jos paviršius būtų padengtas aliejumi. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1 1/2 - 2 valandas, kol padidės dvigubai.
Tešlą išverskite ant lengvai sutepto paviršiaus ir suformuokite rutulį. Dėkite ant lengvai riebalais išteptos arba pergamentu išklotos skardos arba į orkaitėje nelaidų indą. Uždenkite ir leiskite pakilti apie 1 valandą. Pasibaigus kylančiam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F.
Atidenkite kepalą ir švelniai, bet tvirtai perbraukite per viršų, tada apipurkškite vandeniu. Kepkite duoną 30–35 minutes, kol ji taps auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių, kad atvėstų. Prieš pjaustydami visiškai atvėsinkite.
Padaro vieną 8½x4½ "arba 9x5" kepalą
Norėdami paruošti šį receptą, pirmiausia paruoškite vieną pagrindinės duonos tešlos partiją.
Laisvai padenkite 8½x4½ "arba 9x5" kepalų kepimo formą pirmo spaudimo alyvuogių aliejus. Lengvai miltinis darbinis paviršius su duonos miltai ir pasirodyti Pagrindinė duonos tešla ant paviršiaus. Apverskite tešlą ant savęs, spausdami pirštais uždarykite uždarytą ir priveržkite rąstą. Pirštais ridenkite rąsto galus prie paviršiaus ir uždarykite. (Spustelėkite čia, kad pamatytumėte Bryano judesius.) Įdėkite tešlą į keptuvę ir tepkite daugiau pirmo spaudimo alyvuogių aliejus. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti, kol maždaug ½ "virš keptuvės krašto, apie 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 °. Gausiai pabarstykite viršų dribsnių jūros druska. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, 35–40 minučių. Perkelkite į groteles ir leiskite virti 5 minutes. Apverskite duoną ant grotelių ir prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti.
Darykite į priekį: Duoną galima kepti prieš 3 dienas. Laikykite popieriniame maišelyje arba duonos dėžutėje kambario temperatūroje arba supjaustykite ir užšaldykite iki 1 mėnesio.
Kaip vertintumėte „Simple Sandwich Loaf“?
Aš myliu šią duoną. Likusį „Poolish“ panaudojau antram kepalui gaminti - džiaugiuosi, kad tai padariau, nes mano šeima per kelias valandas suvalgė pirmąjį. Aš perpjaučiau baseino ingredientus per pusę, jei norėčiau tik 1 kepalėlio, arba skaičiau, kad kiti šaldo likusią dalį ir naudoja kitą dieną.
Ši duona buvo skani, būtent tokia, kokia man patinka, nors iš pirmo bandymo persistengiau su išoriniu alyvuogių aliejumi. Kadangi nenorėjau tiesiog išmesti nepanaudoto baseino, po kelių dienų iš jo pasigaminau antrą kepalą ir viskas pavyko puikiai. Dabar dalinu baseiną per pusę, o antrąją pusę laikau uždengtą šaldytuve, kol paruošiu.
Sutinku su kitais komentarais, kad tai painu, nes tai tik recepto kepimo instrukcijos iš atskiro įrašo. Nežinau, kokia prasmė tai daryti, atrodo, kad visai nėra prasmės, nebent visa tai buvo skirta „Bon Appetite“ visiškai suklaidinti savo skaitytojus, tada tai pavyko įspūdingai. Nepaisant to, jei pasirinksite pagrindinį duonos receptą, spustelėdami 1 veiksmo nuorodą,. Jūs būsite labai patenkinti rezultatais. Tai nuostabi duona su drėgnu ir minkštu trupiniu ir traškia plutele. Tai puiki duona, kai įveiksite kvailumą, atskiriant kepimo instrukcijas ir faktinį receptą.
Man tai pasirodė ne taip gerai. Nežinau, kas nutiko, bet mano kepalas buvo tankus ir tiesiog skonio. Aš padariau per 2 šaltas Kalifornijos dienas, todėl turėjau įrodyti ilgiau nei nurodyta. Nežinau, ar bandysiu dar kartą, ar ieškosiu kito recepto. Taip pat šiek tiek erzina dėl to, kad liko baseinas ir trūksta geresnių instrukcijų ar vaizdo įrašo, kurį paprastai teikia BA.
Prašau pasakyti, ką daryti su likusiais baseinais. Tai yra daug iššvaistoma, jei nėra galimybės jį išsaugoti ir naudoti. Arba kodėl ne tik sumažinus 100 gramų, reikalingų duonai gaminti, kiekį?
Ką? Tik išvardyti ingredientai, jokių instrukcijų Turiu „Master Bread Dough“ tešlą paruoštą naudoti ir noriu tęsti! Prašau kuo greičiau atsakyti! Dėkoju!
Trupinys buvo gražus, minkštas, bet tvirtas. Puiki sumuštinių terpė. Aš gaminau iš viso grūdo duonos miltų ir pilno grūdo kvietinių miltų, todėl jie pasirodė kiek tankesni ir pakilo ne taip, kaip nurodyta recepte, bet panaudojau visą pagrindinio recepto masę, kad galėčiau pagaminti du gražius kepalus. Ačiū mano BLT.
Ar turite spausdinimo draugišką šio recepto versiją?
@Garvanas: Atsiprašau - anksčiau šį rytą turėjome tam tikrų techninių sunkumų. Tikiuosi, kad tai jums dabar veiks !! Priežastis, dėl kurios nėra kiekių, yra ta, kad šis receptas prasideda nuo 1 kartono „Bryan 's Master Dough“ partijos, kuri yra susieta antraštėje, ingredientų sąraše ir 1 recepto veiksme.
Receptas tuščias, kaip anonimas pranešė žemiau. Aš matau sudedamąsias dalis, o RECEPTO RUOŠIMAS nieko nedaro. Tai yra tinklalapio klaida. Aš naudoju „Google Chrome“ naršyklę ir „Windows 10“.
Be to, „Pullman“ kepalas būtinai turi būti kepamas keptuvėje su dangčiu, todėl kepalas įgautų stačiakampio formos stačiakampę formą (t. Y. Visos pusės, įskaitant viršutinę dalį, būtų plokščios). „Pullman Loafs“ yra pavadinti „Pullman“ geležinkelio vagonų vardu ir turėjo turėti išsaugotą vietą saugojimui. Keista, kad jie to čia nepaminėtų.
@ janine sylvestre ir anonimas sako tai ir#x27 yra tuščias receptas Ar abu praleidote tai pradžioje? „Norėdami sukurti šį receptą, pirmiausia paruoškite vieną pagrindinės duonos tešlos partiją.“
Puiki duona! „Bon Appétit“ vaizdo įrašai ir el. Laiškai sustiprino mano techniką ir pasitikėjimą, kad galėčiau sukurti 'O, kuris yra puikus! ' Ši duona gali susidoroti su siaubingais delikatesų sumuštiniais. Dabar svertinis matavimas yra mūsų mantra apie kiekvieną duoną. Kitas jūsų receptas, kurį galite pridėti prie įprastų namų pietų ir pramogų, mėgaudamiesi naktiniu miesto gyvenimu ir restoranais. Aš net išėjau iš senosios mokyklos ir mėgaujuosi, kai tik galiu, atsispausdinus „Bon Appétit“ kopiją „Powell '“.
Man atrodo, kad nuo to, kas įvyko prieš keletą mėnesių „Bon Appetit“, belieka „nudžiūti ant vynmedžio“. . prieš daugelį metų atgaivinti receptai, niekas nesirūpina BA naujienlaiškių ir kitų socialinių tinklų turiniu, o dabar toks tuščias receptas !? Kai baigsis mano prenumerata, būsiu buvęs BA prenumeratorius ir protestuodamas prieš kitus portfelio žurnalus. Liūdna dėl visų mano mėgstamiausių rašytojų/žmonių. Pavadink mane „pasibjaurėjusiu“.
Jei naudojate greitai paruošiamas arba šviežias mieles, sumaišykite miltus ir visą vandenį maišytuve su tešlos kabliu. Jei naudojate aktyvias sausas mieles, sumaišykite miltus su 650 gramų vandens ir sumaišykite mieles su 50 gramų šilto vandens, leiskite mielėms pastovėti iki putų. Maišykite miltus ir vandenį nedideliu greičiu, kol jie visiškai susimaišys ir suformuos vientisą tešlą. Arba maišymo dubenyje sumaišykite miltus ir vandenį ir maišykite tešlos mentele, kol susidarys tešla. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir leiskite tešlai pailsėti mažiausiai 15 minučių ir iki 1 valandos.
Įpilkite druskos kartu su greitai paruošiamomis mielėmis, šviežiomis mielėmis arba aktyvių sausų mielių tirpalu ir maišykite nedideliu greičiu arba rankomis, kol druska ir mielės visiškai susimaišys ir tešla taps lygi.
Pasukite maišytuvą iki vidutinio didelio greičio ir maišykite, kol tešla bus elastinga ir atšoks iš dalies atgal, kai įdubos nykščiu, maždaug 3–5 minutes. Jei maišote rankomis, praleiskite šį veiksmą.
Dirbdami alyvuotomis rankomis, švelniai perkelkite tešlą, nesuplėšydami jos paviršiaus, į lengvai suteptą maišymo dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Leiskite tešlai stovėti kambario temperatūroje 30 minučių. Atskleiskite tešlą. Dirbdami šlapiomis rankomis ir (arba) plastikiniu stalo grandikliu, atlaisvinkite tešlą, tada švelniai pakelkite ir patraukite tešlą žemyn link savęs, sulenkite ją per pusę. Pasukite dubenį ketvirtį apsisukimo ir pakartokite, sulenkdami tešlą per pusę į save. Dabar pasukite dubenį pusiau ir paskutinį kartą pakartokite sulenkimą, būkite atsargūs, kad jo per daug nesuspaustumėte. Galiausiai atsargiai patraukite išlenktą tešlos pusę iš apačios ir patraukite aukštyn ir atgal, kad susidarytumėte tvarkingą pakuotę. Uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pastovėti, kol tešla padidės per pusę, maždaug 1 valanda 30 minučių ilgiau.
Perkelkite tešlą iš vieno gabalo į lengvai miltais pabarstytą darbinį paviršių. Naudodami suoliuką peiliu, padalinkite tešlą per pusę ir kiekvieną dalį suformuokite į rutulį. Tešlos rutuliukų viršūnes apibarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 15 minučių.
Dar kartą suformuokite tešlą į apskritimus, švelniai sulenkite tešlą ant savęs, kaip ir anksčiau, bet dar atsargiau. Dabar apverskite tešlos rutulį taip, kad ką tik sukurtos siūlės būtų apačioje, o lygus paviršius - viršuje. Leiskite tešlai 5 minutes stovėti ant darbinio paviršiaus, siūle žemyn. Perkelkite kiekvieną tešlos rutulį, siūle puse į viršų, į dubenį ar krepšį, išklotą lengvai miltais pabarstytu lininiu audiniu arba paprastu, nelygiu virtuvės rankšluosčiu. Šaldykite tešlos rutuliukus arba laikykite vėsioje vietoje, kol tešla beveik padvigubės, maždaug nuo 1 valandos iki 1 valandos 30 minučių.
Tuo tarpu ant orkaitės apatinio stovo nustatykite olandišką orkaitę ir įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F (260 ° C) (jei jūsų orkaitėje yra konvekcijos nustatymas, nenaudokite jos).
Išimkite 1 kepalą iš šaldytuvo ir švelniai išjunkite jį siūle puse žemyn į įkaitintą olandišką orkaitę. Naudodami skustuvą ar peilį, išlyginkite visą tešlos paviršių 2 lygiagrečiomis linijomis maždaug 3 colių atstumu. Purškimo buteliuku, pripildytu vandens, lengvai purkškite tešlos paviršių. Uždenkite ir kepkite 15 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 450 ° F (232 ° C) ir kepkite dar 15 minučių. Atidenkite ir kepkite, kol pluta taps tamsiai ruda, apie 15-20 minučių.
Perkelkite kepalą į vielinį stovą. Prieš pjaustydami leiskite atvėsti bent 1 valandą. Grąžinkite olandišką orkaitę į orkaitę ir 10 minučių pašildykite 500 ° F (260 ° C) temperatūroje. Tada pakartokite su likusiu tešlos kamuoliu.
„Country Loaf“
Šiame kepalėlyje, kaip ir daugelyje Europos kepalų, yra šiek tiek pilno grūdo miltų dėl tekstūros ir skonio. Tačiau nesijaudinkite, karaliaus Artūro nebalinti duonos miltai užtikrina, kad šie sveiki grūdai neturės įtakos gražiam duonos kilimui. Norėdami gauti šviesesnės spalvos kepalą, supjaustykite baltus nesmulkintus kviečius iki poros šaukštų (arba visiškai pašalinkite), o duonos miltus padidinkite iki 3 puodelių (360 g).
Ingridientai
- 1 1/8 - 1 1/4 puodelio (nuo 255 g iki 283 g) drungno vandens*
- 1 1/2 šaukštelio greitųjų mielių
- 1/2 puodelio (57 g) karaliaus Artūro baltų kviečių miltų
- 1 1/2 šaukštelio (9 g) druskos
- 2 1/2 puodelio (301 g) karaliaus Artūro nebalintų duonos miltų
- sėklų (sezamo, linų, kmynų ar aguonų) arba senamadiškų avižinių arba ruginių dribsnių, skirtų užpilti
*Vasarą naudokite mažesnį vandens kiekį arba esant drėgnam orui, didesnį - žiemą arba esant šaltam ir sausam orui.
Instrukcijos
Norėdami paruošti tešlą: Supilkite vandenį į maišymo indą. Pasverkite miltus arba išmatuokite švelniai šaukštu į puodelį, tada nuvalykite perteklių. Įpilkite mielių ir baltų kvietinių miltų ir palikite kelias minutes, kol mišinys pradės burbuliuoti.
Įmaišykite druską ir 1 puodelį duonos miltų ir gerai išmaišykite. Palaipsniui įpilkite likusių duonos miltų, kol tešla pradės atsitraukti nuo dubenėlio šonų. Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 4–5 minutes. Leiskite tešlai pailsėti, kol išvalysite ir sutepkite dubenį, tada dar kelias minutes minkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, bet neturėtų būti lipni. Kai tešla bus gerai išminkyta, įdėkite ją į paruoštą dubenį, uždenkite ir leiskite pakilti, kol padidės dvigubai, 1 1/2-2 valandas.
Norėdami naudoti „brotform“: Kai jūsų tešla pakils, smulkius miltus smarkiai įberkite į miltus ir į dugną pabarstykite keletą sėklų (sezamo, linų, kmynų, aguonų) arba keletą avižų ar rugių dribsnių. Švelniai ištuštinkite tešlą, suformuokite rutulį ir sudėkite ją į lygiąja puse žemyn. Apvyniokite tešlą lengvai riebalais ištepta plastikine plėvele ir padėkite į šalį, kad pakiltų 45 minutes arba tol, kol ji gražiai vainikuos ant šoninės formos krašto.
Jei nenaudojate sultinio formos, tiesiog suapvalinkite tešlą į rutulį ir padėkite ją ant lengvai suteptos arba pergamentu išklotos skardos. Leiskite tešlai pakilti apie 45 minutes arba tol, kol ji pastebimai išbrinks.
Tešlai, suformuotai sultinio pavidalu: Paruoškite šiek tiek suteptą arba pergamentu išklotą kepimo skardą. Labai švelniai iškočiokite tešlą iš kepimo formos ant kepimo skardos. Jis turėtų grakščiai išslysti, neišsipūsti. Jei jis visiškai ištuštėja (gerai nusėda), tiesiog suformuokite jį į lygų rutulį, padėkite atgal į šerdies formą ir leiskite jam vėl pakilti (tik šį kartą ne taip aukštai).
Pasibaigus kylančiam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F.
Norėdami kepti duoną: Stipriai sudrėkinkite kepalą šiltu vandeniu, tai padės pakilti ir sustiprins plutą. Kepkite duoną 20–25 minutes. Kai tai bus padaryta, išimkite ją iš kepimo skardos, padėkite ant orkaitės stovo, išjunkite orkaitę ir praverkite porą centimetrų dureles, kad duona visiškai atvėstų orkaitėje. Jei norite minkšto batono, išimkite jį iš orkaitės, padėkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
Patarimai iš mūsų kepėjų
Norite šio batono tešlą pasigaminti duonos mašina? Įdėkite visus ingredientus aukščiau nurodyta tvarka į savo duonos mašinos keptuvę, pasirinkite rankinį arba tešlą ir paspauskite pradėti. Leiskite mašinai užbaigti ciklą, tada tęskite aukščiau pateiktą 3 veiksmą.
Šis traškus kepalas yra neriebus, todėl greitai pasens, o geriausia jį mėgautis tą pačią dieną, kai jis pagamintas. Kad galiojimo laikas būtų šiek tiek geresnis, 2 šaukštus (25 g) alyvuogių aliejaus pakeiskite 2 šaukštais (28 g) vandens.
Marija D.
Fantastiškas receptas! Lengvai pagaminamas ir tikrai geras valgyti.
Heather D.
Puikus kepalas. Buvau neaiškus, atsižvelgiant į kylančias instrukcijas, bet tai nuostabu. Smagu, kad galima pagaminti vieną kepalą. Kramtoma pluta, graži tekstūra, puikus trupinys skrudinant.
Sylvainas A.
J'ai suivi les instrukcijos: tout mélanger les ingrédients sec et ajouter l’eau, puis laisser reposer. Ma pâte n’a pas levée. En relisant les instrukcijos j’ai remarqué qu’il y avait 2 c. thé d’eau. j’imagine qu’il faut mélanger cet eau à la levure avant de l’ajouter au mélange. Skaitykite instrukcijas, kaip elgtis teisingai.
Rikardo virtuvė
Bonjour Sylvain, pasakykite, kaip tai padaryti. Vous n'avez pas à aktyver la levure dans l'eau car il s'agit de levure instantanée dans cette recette. Nous croyons cependant que vous avez utilisé de la levure traditionnelle (ou active), qui elle doit être activityé dans une partie de l'eau avec un peu du sugar. Bonne journée!
Lauren W.
Taip lengva ir taip gerai. Aš juos paverčiu bandelėmis.
Laura P.
Tai labai geras receptas, aš padariau gerą duoną. Ačiū už receptą. Penkios žvaigždės.
Maikas b.
Ši duona yra nuostabi, lengvai pagaminama ir visiškai skani
LISA MARIE L.
Aš naudoju šį receptą įvairioms duonoms ir bandelėms. Jis lengvai pritaikomas.
Jonathanas B.
Tai buvo malonu ir lengva padaryti. Ačiū viršininkui!
Liucija H.
Skausmas yra lengvas ir teisingas. J'ai ajouté un peu de beurre fondu à la préparation. Merci Ricardo
Jean-Francois P.
Nuostabūs rezultatai! Vienu metu be problemų kepė dvi duonas. Įdėkite vieną į šaldiklį.
Receptų santrauka
- 2 puodeliai šilto vandens (110 laipsnių F/45 laipsnių C)
- ⅔ puodelio baltojo cukraus
- 1 ½ šaukšto aktyvių sausų mielių
- 1 ½ šaukštelio druskos
- ¼ puodelio augalinio aliejaus
- 6 puodeliai duonos miltų
Dideliame dubenyje ištirpinkite cukrų šiltame vandenyje, tada įmaišykite mieles. Leiskite pasitvirtinti, kol mielės primins kreminę putą.
Į mieles įmaišykite druską ir aliejų. Po vieną puodelį įmaišykite miltus. Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus minkykite tešlą iki vientisos masės. Sudėkite į gerai suteptą dubenį ir apverskite tešlą. Uždenkite drėgnu skudurėliu. Leiskite pakilti, kol padidės dvigubai, maždaug 1 valandą.
Smulkinkite tešlą žemyn. Minkykite keletą minučių ir padalinkite į pusę. Suformuokite kepalus ir sudėkite į dvi gerai suteptas 9x5 colių kepalų kepimo formas. Leiskite pakilti 30 minučių arba kol tešla pakils 1 colį virš keptuvių.
Pagrindinis minkštas baltas sumuštinis
Tai mano geriausia balta duona sumuštiniams, vakarienei, cinamono sūkuriui ar žolelių sūkurinei duonai ir skrebučiui. Sukūriau ją taip, kad atitiktų mano vaikystės prisiminimus apie mano mėgstamą duoną - „Silvercup“ - minkštą, lengvą ir orią duoną, tokią kaip šiandieninė „Wonder Bread“, kuri pagamino geriausią skrebučius. Ši naminė versija turi tą pačią tekstūrą, tačiau turi daugiau mielių ir sodresnio skonio. Tiesą sakant, ši duona yra kaip briošas, joje mažiau sviesto ir kiaušinių. Jis turi tolygų, bet atvirą trupinį, tačiau yra minkštesnės ir lengvesnės tekstūros. Lengvos tekstūros paslaptis yra ta, kad, kaip ir briošas, jis yra pagamintas iš išskirtinai drėgnos tešlos. Šiek tiek paskrudintas ir su minkštais kiaušinienėmis suplaktas ambrosial. Žurnalo „Food Arts“ leidėjas Michaelas Batterberry paragavo šios duonos ir pasakė: „Mmmm. . . . Tokia „Wonder Bread“ savo siela tikrai visada norėjo būti! “
GRAFIKAS
Tešlos starteris (kempinė): mažiausiai 1 val., daugiausiai 24 val
Minimalus pakilimo laikas: apie 4 valandas
Orkaitės temperatūra: 350 ° F.
Kepimo laikas: 50 minučių
Lengva balta duona
Dideliame dubenyje sumaišykite 500 g stiprių baltų miltų, 2 šaukštelius druskos ir 7 g maišelio greitai veikiančių mielių.
Centre padarykite duobutę, įpilkite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 300 ml vandens ir gerai išmaišykite. Jei tešla atrodo šiek tiek standi, įpilkite dar 1-2 šaukštus vandens ir gerai išmaišykite.
Patiekite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite apie 10 min.
Kai tešla pasidarys vientisa, sudėkite į lengvai suteptą dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Palikite pakilti 1 valandą, kol padvigubės, arba padėkite į šaldytuvą per naktį.
Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu. Atmuškite tešlą atgal (išpurškite orą ir patraukite tešlą į save), tada švelniai suformuokite tešlą į rutulį.
Padėkite jį ant kepimo pergamento dar valandai, kol padidės dvigubai.
Įkaitinkite orkaitę iki 220C/ventiliatorius 200C/dujos 7.
Apkepkite batoną šiek tiek papildomų miltų ir aštriu peiliu supjaustykite maždaug 6 cm ilgio kryžių į batono viršų.
Kepkite 25–30 min., Kol pasidarys aukso rudos spalvos, o kepalas paliestas tuščiaviduris. Atvėsinkite ant grotelių.
Ar pavargote nuo vakarienės rutinos?
Įstrigę provėžoje ar ieškote įdomių naujų receptų, kuriuos galėtumėte išbandyti?
Mūsų „Facebook“ grupė auga kiekvieną dieną! Jei dar nesate prisijungę, kviečiame apsilankyti ir prisijungti prie linksmybių.
Galite paprašyti receptų idėjų, papasakoti apie maisto gaminimo būdus arba gauti pagalbos, kad išsirinktumėte jums tinkamą naują keptuvių rinkinį. Jei jau prisijungėte, pakvieskite draugą!
