We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Tokia gerai žinoma tamsios karamelės spalva, tokia kaip koksas ir „Pepsi“, gali būti toksiška.
Dauguma gaiviųjų gėrimų gamintojų neatskleis savo slaptų receptų, tačiau vienas ingredientas, kurį nuolat matysite sodos skardinių gale, yra karamelės spalvos. Dabar JAV maisto ir vaistų administracija paskelbė, kad atliks bandymus, kad nustatytų, ar karamelės dažai iš tikrųjų yra tinkami vartoti, ir paskatino Amerikos gėrimų asociacijos, kurios prekės ženklai, tokie kaip „Coca Cola“, „Pepsi“ ir net daugelis alaus, dažniausiai naudoja protestus. karamelinis dažymas. „Nėra jokios priežasties, kodėl vartotojams reikia susidurti su šia išvengiama ir nereikalinga rizika, kuri gali kilti dėl maisto ir gėrimų dažymo rudos spalvos“, - „Huffington Post“ sakė toksikologas ir tyrimo pagrindinis tyrėjas dr. Urvashi Ranganas.
Staigaus pokyčio priežastis, anot „Huffington Post“, yra ta, kad naujausiuose pranešimuose nustatyta, kad 12 skirtingų markių sodos karamelės spalvos skiriasi 4 % metilimidazolo priemaišos. FDA tiria šios priemaišos toksiškumą, norėdama išsiaiškinti, ar tai gali būti kancerogenas, nes kancerogeniniai ryšiai buvo pastebėti atliekant bandymus su graužikais. Priemaišos ypač paplitusios „PepsiCo“ produktuose.
„Mūsų gėrimai yra saugūs“, - „The Daily Meal“ sakė Amerikos gėrimų asociacijos atstovas. „FDA pažymėjo, kad vartotojas„ turėtų per dieną išgerti daugiau nei tūkstantį skardinių sodos, kad atitiktų dozes, gautas atliekant tyrimus, kurie parodė ryšį su graužikų vėžiu “.
Tyrimai iki šiol buvo neįtikinami.
Joanna Fantozzi yra „Twitter“! Sekite ją čia.
Ko negalima valgyti: venkite maisto produktų su karamelės spalva
Karamelės dažai gaminami kaitinant cukraus junginį (dažniausiai kukurūzų sirupą, kuriame yra daug dekstrozės), dažnai kartu su amonio junginiais, rūgštimis ar šarmais. Tai yra labiausiai paplitusi (pagal svorį) dažomoji medžiaga, pridedama prie maisto produktų ir gėrimų, kurių atspalviai svyruoja nuo rausvai gelsvos iki juodos, priklausomai nuo koncentracijos ir maisto. Karameliniai dažai gali būti naudojami imituojant kakavos išvaizdą kepiniuose, mėsa ir padažai atrodo patrauklesni, o gaivieji gėrimai ir alus tamsėja. Karamelės dažai, pagaminti naudojant amoniaką, turi teršalų 2-metilimidazolo ir 4-metilimidazolo.
2007 m. JAV nacionalinės toksikologijos programos tyrimai parodė, kad šie du teršalai sukelia vėžį pelių patinams ir patelėms, o gal ir žiurkių patelėms. 2011 m. Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra, Pasaulio sveikatos organizacijos skyrius, sutiko, kad 2- ir 4-metilimidazolas yra „galimai kancerogeniniai žmonėms“.
Po to Kalifornijos valstijos aplinkos apsaugos agentūra nurodė 2-metilimidazolą ir 4-metilimidazolą kaip kancerogenus pagal valstybės 65 pasiūlymą. Įmonės privalo pateikti aiškų ir pagrįstą įspėjimą, prieš sąmoningai ir tyčia paversdamos bet kurią cheminę medžiagą sąrašą, nebent ekspozicija yra pakankamai maža, kad nesukeltų didelės rizikos. Kalifornijoje kancerogenams nustatytas „reikšmingas rizikos lygis“ ir „kiekis“, dėl kurio ne daugiau kaip vienas vėžio atvejis pasitaiko 100 000 žmonių, paveiktų cheminę medžiagą per 70 metų. Kalifornija įspėjo, kad nuo 2012 m. Sausio 7 d. Plačiai vartojami produktai, tokie kaip gaivieji gėrimai, kurių porcijoje buvo daugiau kaip 29 mikrogramai 4-metilimidazolo, turės būti įspėti.
2012 m. Kovo mėn., Kai Visuomenės interesų mokslo centras paskelbė tyrimo, kurio metu buvo nustatyta, kad Vašingtone, „DC“ gautoje „Coca-Cola“ ir „Pepsi-Cola“ skardinėje, kiekis iki 150 mikrogramų 4-metilimidazolo. milžinai paskelbė, kad jie sumažino teršalų kiekį žemiau Kalifornijos slenksčio, taikomo produktams, platinamiems Kalifornijoje. Jie teigė, kad prekiaus mažiau užterštais produktais visoje šalyje, ką „Coca-Cola“ padarė 2013 m., O „PepsiCo“ turėjo tai padaryti iki 2014 m.
FDA turi 10 kartų griežtesnes nei Kalifornijos gaires, reglamentuojančias medžiagas, užterštas vėžį sukeliančiomis cheminėmis medžiagomis. 2012 m. Kalifornijoje įsigytos „Coca-Cola“ CSPI analizė nustatė, kad 12 uncijų buvo tik 4 mikrogramai 4-MI. Netgi toks žemesnis lygis gali viršyti FDA gaires - 1 vėžys milijonui vartotojų.
Verta vengti ar gerti mažiau kolos ir kitų amoniako spalvos karamelės spalvos gėrimų ne tik dėl 4-metilimidazolo pavojaus, bet ir dėl to, kad gėrimuose yra apie 10 arbatinių šaukštelių pridėto cukraus per 12 uncijų, o tai skatina nutukimą ir dantų ėduonį. Sojų padažai, kepiniai ir kiti maisto produktai, kurių sudėtyje yra amoniakinės karamelės, yra daug mažesnė problema, nes suvartojami nedideli kiekiai.
Kitos aktualios nuorodos:
• Infografika apie FDA maisto priedų patvirtinimo procesą. Žr. Ne taip saugu: kaip FDA leidžia maisto saugai praslysti pro skyles
Dirbtinė karamelės spalva gaiviuose gėrimuose, susijusiuose su vėžiu, pateikė FDA peticiją
Visuomenės interesų mokslo centras (CSPI) pateikė dar vieną smūgį sodos pramonei peticijoje su FDA uždrausti sudedamąsias dalis, paprastai žinomas kaip „karamelinis dažymas“, randamas daugelyje gazuotų gėrimų ir užkandžių dėl padidėjusios vėžio rizikos, kurią sukelia šių dažiklių.
Pasak CSPI, karamelės spalva labai skiriasi nuo tikrosios karamelės, kuri teigė, kad cheminės medžiagos, pagamintos karamelės spalvos proceso metu, „kelia grėsmę žmonėms“, ir ragina uždrausti bet kokias karamelės spalvas. Laiške Margaret Hamburg, FDA komisarei, CSPI pareiškė, kad amerikiečių visuomenė neturėtų patirti jokios rizikos susirgti vėžiu dėl tokių cheminių medžiagų vartojimo, ypač kai jos nėra būtinos kosmetikos tikslais.
Cukraus reagavimo su amoniaku ir sulfitais procesas esant aukštam slėgiui ir aukštai temperatūrai sukuria karamelės spalvas ir taip pat sukelia cheminę reakciją 2-metilimidazolas (2-MI) ir 4-metilimidazolas (4-MI). Tiek 2-MI, tiek 4-MI buvo išbandyti vyriausybės tyrimuose ir parodė, kad laboratorinių gyvūnų gyvūnai sukelia kelių rūšių vėžį, įskaitant plaučių, kepenų, skydliaukės ir leukemiją.
Šiuo metu populiariuose sodos prekės ženkluose yra apie 200 mikrogramų 4 MI viename 20 uncijų butelyje, tačiau Kalifornijos ir aposs 65 pasiūlyme 4-MI gali būti įtrauktas į „cheminių medžiagų, kurios valstybei žinomos kaip vėžį sukeliančios medžiagos“, sąrašą. nustatytų cheminių medžiagų turėtų būti pažymėtos įspėjamosiomis etiketėmis ir sumažintas 4-MI kiekis produktuose, o didžiausias 4-MI kiekis neviršija 16 mikrogramų vienam asmeniui per dieną (iš bet kurio vieno produkto).
Tyrimas rodo, kad dažų, naudojamų kai kuriuose gėrimuose, dažymas kelia pavojų vėžiui
Visuomenės sveikatos tyrinėtojai, žvelgdami į JAV sodos gėrimo įpročius, įspėja, kad daugelis žmonių gali reguliariai susidurti su potencialiai vėžį sukeliančiu šalutiniu produktu-karamelės dažais, naudojamais kai kurių rūšių soda.
Karamelės spalva yra dažna kolos ir kitų tamsių gaiviųjų gėrimų sudedamoji dalis, o galimas žmogaus kancerogenas -metilimidazolas (4-MEI) ir#8212 susidaro gaminant kai kurias spalvas. Soda vartojimo duomenų analizė rodo, kad 44–58 proc. Vyresnių nei 6 metų žmonių paprastai turi bent vieną skardinę sodos per dieną.
Remdamiesi 4-MEI koncentracijos 12 skirtingų gaiviųjų gėrimų analize, kurią pirmą kartą paskelbė „Consumer Reports“ 2014 m., Tyrėjai, vadovaujami Džono Hopkinso „Gyvenamosios ateities centro“ komandos, įvertino 4-MEI poveikį iš karamelės spalvos gaiviųjų gėrimų ir modeliavo galimą vėžio naštą, susijusią su įprastu gaiviųjų gėrimų vartojimo lygiu JAV
„Gaiviųjų gėrimų vartotojai susiduria su išvengiama ir nereikalinga vėžio rizika dėl ingrediento, kuris yra pridėtas prie šių gėrimų tiesiog estetiniais tikslais“, - sako vyresnioji tyrimo autorė, maisto gamybos ir visuomenės sveikatos programos direktorė Keeve Nachman. centras, ir Johns Hopkins Bloomberg visuomenės sveikatos mokyklos docentas. „Šis nereikalingas poveikis kelia grėsmę visuomenės sveikatai ir kelia klausimų dėl tolesnio karamelinių dažų naudojimo soda“.
Nors šiuo metu federalinis 4-MEI apribojimas maiste ar gėrimuose nėra, „Consumer Reports“ praėjusiais metais pateikė prašymą Maisto ir vaistų administracijai nustatyti galimo kancerogeno ribas. Ji taip pat pasidalino išvadomis su Kalifornijos generaline prokuratūra, kuri vykdo valstijos 65 pasiūlymo įstatymą, kuriuo siekiama sumažinti vartotojų poveikį toksiškoms cheminėms medžiagoms. Remiantis šiuo valstybės įstatymu, bet koks valstijoje parduodamas maistas ar gėrimas, dėl kurio vartotojai per dieną patiria daugiau kaip 29 mikrogramus 4 MEI, reikalauja įspėjimo apie sveikatą etiketės.
2013 m. Ir 2014 m. Pradžioje „Consumer Reports“ bendradarbiavo su „Gyvenamosios ateities centru“, kad išanalizuotų 110 gaiviųjų gėrimų mėginių, įsigytų iš mažmeninės prekybos parduotuvių Kalifornijoje ir Niujorko metropolinėje zonoje, 4-MEI koncentraciją. Analizė parodė, kad didžiausia koncentracija Maltos Goya yra nealkoholinis salyklo gėrimas, populiarus Karibų jūros šalyse. Kai kuriais atvejais „Pepsi One“, „Diet Pepsi“ ir „Pepsi“ mėginiai taip pat viršijo 29 mikrogramus vienoje skardinėje/butelyje. Kokso, dietinio kokso, kokso nulio ir daktaro Pepperio rezultatai dviem tyrimais buvo gerokai mažesni nei 29 mikrogramų slenkstis. Nustatyta, kad „Sprite“ sudėtyje nėra reikšmingo 4-MEI lygio.
Naujausiame tyrime šie rezultatai suporuojami su gyventojų gėrimų vartojimo duomenimis, gautais iš Nacionalinės sveikatos ir mitybos tyrimo apklausos, siekiant įvertinti gyventojų riziką ir vėžio naštą, susijusią su 4-MEI poveikiu soda. Nors 2014 m. Atliktas 110 sodos prekių ženklų mėginių tyrimas nebuvo pakankamai didelis, kad būtų galima rekomenduoti vieną prekės ženklą kitam ar padaryti išvadas apie konkrečius prekės ženklus, rezultatai parodė, kad 4-MEI lygis gali labai skirtis tarp mėginių, net ir tos pačios rūšies gėrimų. „Pavyzdžiui, dietinių kolų atveju kai kuriuose mėginiuose buvo didesnis ar daugiau kintamo junginio kiekio, o kituose mėginiuose buvo labai maža koncentracija“, - sako Tyleris Smithas, pagrindinis tyrimo autorius ir „Gyvybingos ateities centro“ programos pareigūnas.
„Ši nauja analizė pabrėžia mūsų įsitikinimą, kad žmonės per gyvenimą suvartoja daug sodos, kuri be reikalo padidina vėžio riziką“, - sako Vartotojų ataskaitų maisto saugos ir tvarumo centro vykdomasis direktorius Urvashi Ranganas. "Mes manome, kad gėrimų gamintojai ir vyriausybė turėtų imtis reikiamų priemonių visuomenės sveikatai apsaugoti. Kalifornija jau žengė svarbų žingsnį ir nustatė ribą, pagal kurią reikia paskatinti" Prop 65 "ženklinimą, pagrįstą kasdieniu 4 MEI poveikiu iš maisto ar gėrimo, pvz. soda. Šiuo tyrimu buvo siekiama atsakyti į kritinį klausimą: kiek sodos vidutiniškai geria Amerikos vartotojai? "
CSPI prašo FDA uždrausti karamelės dažus
Visuomenės interesų mokslo centras (CSPI) paprašė FDA uždrausti dviejų rūšių karamelines spalvas, naudojamas kaip maisto priedai. Nustatyta, kad kai kurios karamelės spalvos sukelia laboratorinių gyvūnų vėžį.
Karameliniai dažai yra vienas iš dažniausiai naudojamų maisto priedų ir yra daugelyje komercinių maisto produktų rūšių, tokių kaip duona, alus, šokoladas, alkoholis, bulvių traškučiai, vaisių konservai, ledai ir gaivieji gėrimai.
Kas yra karamelės dažymas?
Karamelės dažai yra maisto priedas, gaunamas kaitinant angliavandenius (dažniausiai tam tikros formos cukrų) ir derinant juos su rūgštimis, šarmais ar druskomis. Maillardo reakcija, kuria remiasi virėjai ir namų virėjai, kad paruoštų rudą spalvą, kuri taip gardina receptus, yra komercinio karamelizacijos proceso pirmtakas.
Komerciniai procesai ir toliau kaitina spalvą iki labai aukštos temperatūros ir aukšto slėgio, kol ji tampa stabili. Šiluma ir chemikalai, naudojami karamelės spalvai gaminti, ją sterilizuoja, o bakterijos jame negyvens, kol ji nebus praskiesta.
Karamelės spalvos skonis primena deginamą cukrų. Jo skoniui užmaskuoti turi būti naudojamos kitos kvapiosios medžiagos. Jis daugiausia naudojamas kaip dažiklis ir kaip emulsiklis, kad ingredientai neatsiskirtų.
Karamelės dažų klasifikacija
Karamelės dažai kaip maisto priedas gaminami keturiais būdais:
- I - nenaudojami amonio ar sulfito junginiai
- II - nenaudojami amonio junginiai, tačiau naudojami sulfito junginiai
- III - naudojami amonio junginiai, bet nenaudojami sulfito junginiai
- IV - naudojami ir sulfito, ir amonio junginiai
Dvi karamelės spalvos, pagamintos naudojant amoniaką (III ir IV), sudaro 2-metilimidazolą ir 4-metilimidazolą, kurios abi sukelia plaučių, kepenų ar skydliaukės vėžį arba leukemiją laboratorinėms pelėms ir žiurkėms. Būtent šias dvi karamelines spalvas CSPI paprašė FDA uždrausti.
Kalifornijos ir karamelės dažymas
Kalifornija jau pradėjo ženklinti III ir IV karamelės dažų ženklinimo reikalavimus. Klausymas vyks kovo 10 d. Jei ženklinimas bus patvirtintas, gaivieji gėrimai ir daugelis kitų maisto produktų Kalifornijoje būtų paženklinti įspėjimu apie vėžį.
Kalifornijos maisto perdirbėjų lyga, Amerikos gėrimų asociacija, bakalėjos gamintojų asociacija ir Nacionalinė kavos asociacija kreipiasi į teismą su Kalifornijos valstija, siekdamos užkirsti kelią ženklinimui.
Vengti karamelės dažymo
Karamelės dažai naudojami tiek daug maisto produktų, kad beveik neįmanoma grįžti namo iš maisto prekių parduotuvės be jo. Netgi daugelyje natūralių ir#8221 maisto produktų yra jo. Geriausias būdas sumažinti karamelinių dažų vartojimą yra apriboti nereikalingų maisto produktų (kurių sudėtyje yra kalorijų ir#8221, pvz., Gaiviųjų gėrimų) vartojimą ir visapusiško maisto, pvz., Šviežių produktų, suvartojimą.
Rezultatai
4-MEI analizės
1 lentelėje pateikiamos vidutinės ir didžiausios 4-MEI koncentracijos (μg/L) gėrimuose pagal prekės ženklą, gėrimą ir vietą. Gėrimų vidutinė ir maksimali 4 MEI koncentracija labai svyravo, didžiausia koncentracija visose Maltos Goijos vietose (vidutinė: 945,5 μg/L didžiausia: 1104 μg/L) ir mažiausia koncentracija visose dietinio kokso vietose ( vidurkis: 9,8μg/L maksimumas: 10,4μg/L) (1 lentelė). Išsami informacija apie kokybės kontrolės analizę pateikta S1 faile.
Daugumos gėrimų ir vietų derinių atveju vidutinės ir didžiausios 4-MEI koncentracijos svyravo nedaug (& lt 20% kitimo 19 iš 24 gėrimų ir vietų derinių). Didesnis kintamumas buvo pastebėtas „Dr. Snap Regular“ (76% kintamumas tarp vidutinio ir didžiausio Niujorko ploto mėginių) ir trijų „Pepsi“ gėrimų (50–90% Niujorko srities mėginių, priklausomai nuo gėrimo, ir 36% Kalifornijos mėginių) dietos „Pepsi“). Kai penkių derinių, kurių kintamumas yra didesnis nei 20%, rezultatai yra suskirstyti pagal pirkimo mėnesį, tačiau laikui bėgant gėrimo 4-MEI koncentracijos kintamumas žymiai sumažėjo. Pavyzdžiui, „Diet Pepsi“ mėginių iš Kalifornijos kintamumas sumažėjo nuo 25% mėginių, įsigytų nuo balandžio iki liepos, iki 7% mėginių, įsigytų gruodžio mėn.
Dr Snap Regular (p = 0,03), Pepsi (p = 0,02), Diet Pepsi (p = 0,02) ir Pepsi One vidutiniai 4-MEI koncentracijos mėginių, įsigytų Kalifornijoje ir Niujorko didmiesčiuose, skirtumai buvo labai skirtingi. (p & lt0.001). Tų pačių gėrimų kintamumas skirtingose vietose iš esmės sumažėjo 2013 m. Gruodžio mėn., O tai rodo, kad sumažėjo 4-MEI koncentracija mėginiuose, įsigytuose Niujorke (2 lentelė).
NHANES analizė
3 lentelėje parodytas gėrimų vartojimo pasiskirstymas įprastą dieną pagal gyvenimo etapą. Asmenys, pranešę apie gaiviųjų gėrimų vartojimą, visą gyvenimą labai skyrėsi: 30,1% vaikų nuo 3 iki <6 metų, 57,1% jaunų suaugusiųjų nuo 16 iki & lt21 metų ir 34,9% vyresnių suaugusiųjų nuo 65 iki 70 metų vartojo bet kokius gaiviuosius gėrimus. Gyventojų, vartojančių kiekvieną gaiviųjų gėrimų rūšį, procentas taip pat buvo įvairus: populiariausios buvo kolos, o mažiausiai populiarios šakninio alaus ir pipirų kolos. Kiekvienos rūšies gaiviųjų gėrimų tendencija per visą gyvenimą buvo panaši, o suvartojimas buvo didžiausias tarp paauglių ir jaunų suaugusiųjų.
3 lentelėje parodytas kiekvieno suvartoto gėrimo tūrio pasiskirstymas (5, 50 ir 95 procentiliai). Kiekvieno gėrimo gėrėjų suvartotas tūris (ml) skyrėsi pagal gyvenimo etapą ir gaiviųjų gėrimų tipą. Paaugliai ir jauni suaugusieji gėrė daugiausia bet kokio gaiviojo gėrimo, palyginti su mažais vaikais ir vyresniais suaugusiais žmonėmis (pvz., 16–21 metų amžiaus vaikai suvartojo 550,1 ml – 1070,3 ml bet kokios sodos, palyginti su 457,4 ml – 864,4 ml 45–65 metų amžiaus). Ši tendencija skyrėsi pagal gėrimų rūšis. Kolos ir šakninio alaus vartojimas tarp geriančiųjų buvo gana nuoseklus visą gyvenimą (išskyrus 3–11 metų vaikus), tuo tarpu vyresni suaugusieji, kurie gėrė dietinę kolą, išgėrė daugiau nei paaugliai (396,0–1006,3 ml nuo 45 iki & lt65 metų amžiaus, palyginti su 290,0 ml - 505,1 ml nuo 11 iki & lt16 metų).
Poveikis, rizika ir našta
4 lentelėje pateikiami gyventojų poveikio ir 11 gėrimų rizikos vertinimo rezultatai („Sprite“ buvo pašalinta iš rizikos analizės, nurodyta aukščiau). Apskritai šie rezultatai buvo tokie patys kaip ir 4-MEI analizės rezultatai: esant vidutinėms ekspozicijos sąlygoms, didžiausi LADD buvo susiję su Malta Goya (7,64–10–3–8,04 × 10–3 mg/kg kūno svorio per dieną), trys „Pepsi“ gėrimai (nuo 6,31 × 10–4 iki 4,24 × 10–3 mg/kg kūno svorio per dieną, priklausomai nuo gėrimo ir vietos) ir „Dr. Snap Regular“ (nuo 2,53 × 10–4 iki 7,92 × 10–4 mg/kg kūno svorio per dieną, priklausomai nuo vietos) ). Mažiausias LADD buvo susijęs su „Coca-Cola“ gėrimais (nuo 8,02x10–5 iki 1,01x10–4 mg/kg kūno svorio per dieną, priklausomai nuo gėrimo ir vietos). Panašus modelis buvo pastebėtas esant didelėms ekspozicijos sąlygoms. 4-MEI ekspozicija, susijusi su „Pepsi“ gėrimais ir „Dr. Snap Regular“, buvo didesnė Niujorko rajone nei Kalifornijoje.
Tiek vėžio rizika, tiek vėžio našta atspindėjo poveikio vertinimo rezultatus: Malta Goya buvo susijusi su didžiausia rizika (nuo 1,83x10–4 iki 1,93x10–4, priklausomai nuo vietos) ir našta (nuo 4764 iki 51111 vėžio atvejų per visą gyvenimą per 70 metų) ), po to seka trys „Pepsi“ gėrimai (rizika: 1,52x10–5– 1,02x10–4, priklausomai nuo gėrimo ir vietos naštos: 628–4 014 atvejų) ir „Dr. Snap Regular“ (rizika: nuo 6,07x10–6 iki 1,9x10 - 5, priklausomai nuo vietos naštos: nuo 84 iki 263 atvejų). Nors trys „Coca-Cola“ gėrimai kėlė mažiausią riziką (nuo 1,92x10–6 iki 2,42x10–6, priklausomai nuo vietos) ir paprastai šie gėrimai buvo susiję su mažesne našta (76–167 atvejai), dr. Pepper iš visų vietų ir nuo Kalifornija ir Niujorko sritis buvo susijusi su mažesne našta (nuo 78 iki 81 atvejų) nei „Coca-Cola“ gėrimai iš kai kurių vietų. Svarbu pažymėti, kad riziką ir susijusią naštą lėmė tiek kintanti 4 MEI koncentracija gėrimuose, tiek kintantys skirtingų gėrimų vartojimo rodikliai. Vėžio rizika ir našta suaugusiems pagal rasę/etninę kilmę pateikta S1 bylos D lentelėje.
Klausimai ir atsakymai Apie 4-MEI
4-metilimidazolas (4-MEI) yra cheminis junginys, kuris įprasto virimo metu kai kuriuose maisto produktuose ir gėrimuose susidaro kaip šalutinis produktas. Pavyzdžiui, 4-MEI gali susidaryti skrudinant kavos pupeles ir skrudinant mėsą arba kepant ant grotelių. 4-MEI taip pat susidaro gaminant tam tikrų rūšių karamelinius dažus (žinomus kaip III ir IV klasės karameliniai dažai). III ir IV klasės karameliniai dažai yra dažniausiai naudojami maisto spalvų priedai pagal tūrį.
Ar yra pavojus valgyti maistą, kuriame yra 4-MEI?
Remiantis dabartiniais mokslais, FDA neturi pagrindo manyti, kad 4-MEI kelia bet kokį tiesioginį ar trumpalaikį pavojų sveikatai, lyginant su maistu.
Ką daryti su tyrimais, kurie rodo, kad 4-MEI yra kancerogenas?
2007 m. Nacionalinė toksikologijos programa (NTP) paskelbė ataskaitas, kuriose buvo apibendrinti toksikologinių tyrimų, atliktų atliekant 4-MEI žiurkėms ir pelėms, rezultatai. Dvejus metus trukęs tyrimas su žiurkėmis nebuvo įtikinamas dėl kancerogeniškumo, tačiau dvejų metų tyrimas su pelėmis parodė padidėjusį tam tikrų plaučių navikų dažnį. Šie NTP tyrimai buvo atlikti su graužikais 4-MEI lygiu, kuris gerokai viršija dabartinius 4-MEI poveikio žmonėms įvertinimus vartojant maistą, pridedant arba nepridedant III ar IV klasės karamelės dažiklių.
Ar buvo įrodyta, kad 4-MEI sukelia kitokį toksinį poveikį?
2020 m. Kovo mėn. NTP paskelbė kelių kartų reprodukcinio ir vystymosi tyrimo su 4-MEI žiurkėmis rezultatus. Šio tipo toksiškumo tyrimai atliekami siekiant nustatyti, ar medžiagos poveikis yra susijęs su žiurkių palikuonių reprodukcijos, vaisingumo ir vystymosi pokyčiais. Šis tyrimas parodė žiurkių patinų ir patelių poveikį reprodukcijai ir vystymuisi tomis koncentracijomis, tačiau tyrime naudotos dozės buvo panašios į ankstesnių kancerogeniškumo tyrimų metu vartojamas dozes ir panašiai gerokai viršijo dabartinius 4-MEI poveikio žmonėms įvertinimus. .
Ar FDA reikalauja, kad gamintojai atskleistų, ar maisto produktuose yra III ir IV klasės karamelės dažų?
Ne. FDA taisyklės reikalauja, kad maisto produktų, kurių sudėtyje yra nesertifikuotų spalvų priedų, pvz., Karamelinės spalvos, etiketėse būtų nurodyti ingredientų teiginyje esantys spalvų priedai pavadinimu arba bendru terminu, pvz., „Dirbtinė spalva“ arba „pridėta spalva“. jei nenurodyta kitaip. FDA taisyklėse nėra reikalaujama, kad maisto produktų, kurių sudėtyje yra III arba IV klasės karamelės dažiklių, etiketėje nurodytas ingredientų sąrašas nurodytų spalvų priedą pagal pavadinimą ar tipą. Todėl, jei tai nėra savanoriškai atskleista, pagal etiketę neįmanoma žinoti, ar maiste yra III ar IV klasės karamelinių dažų. Maisto produktuose, kurių etiketėje yra „karamelės spalvos“, nebūtinai yra 4-MEI, nes terminas „karamelinis dažiklis“ gali būti naudojamas apibūdinti bet kokią karamelinių dažų klasę. I ir II klasės karamelės dažuose nėra 4-MEI.
Ką FDA daro dėl 4-MEI karamelės spalvos?
Siekdama užtikrinti, kad III ir IV klasės karamelės dažikliai maiste ir toliau būtų saugūs, FDA šiuo metu peržiūri visus turimus duomenis apie 4-MEI saugumą. 2018 m. FDA paskelbė galimo 4-MEI poveikio vartotojams įvertinimą naudojant III ir IV klasės karamelės dažus maisto produktuose.
Dabartinė FDA apžvalga kartu su šiuo poveikio vertinimu padės FDA nustatyti, kokių reguliavimo veiksmų reikia imtis, jei tokių yra. Tokie veiksmai galėtų apimti 4-MEI kiekio, kuris gali būti III ir IV klasės karamelės dažuose, ribos nustatymą. Tačiau tuo tarpu FDA nerekomenduoja vartotojams keisti savo mitybos dėl susirūpinimo dėl 4-MEI.
Ar galima iš maisto produktų pašalinti 4-MEI?
Neįmanoma pašalinti 4-MEI iš maisto, nes jis susidaro įprastų virimo procesų metu. Tačiau yra III ir IV klasės karamelinių dažų gamintojų pavyzdžių, kurie ėmėsi veiksmų, kad sumažintų 4-MEI kiekį savo produktuose.
Karamelinio dažiklio cheminė medžiaga, susijusi su vėžiu, kai kuriose kolose yra „per didelė“
„Consumer Reports“ įspėja, kad karamelės spalva, suteikianti kolai rudą atspalvį, gali būti pavojinga, kai randama kai kuriuose populiariuose gaiviuosiuose gėrimuose.
& ldquo Nėra jokių priežasčių, kodėl vartotojams turėtų kilti išvengiama ir nereikalinga rizika, kuri gali kilti dėl maisto spalvos nudažymo ruda spalva, - pareiškime teigė toksikologas dr. Urvashi Ranganas, Vartotojų ataskaitų ir rsquo maisto saugos ir tvarumo centro vykdomasis direktorius.
Žurnalo mokslininkai išbandė dešimtis skardinių ir butelių iš įvairių populiarių prekės ženklų, ieškodami 4 % metilimidazolo (4-MeI) dažų, naudojamų dažymui.
Anot ankstesnių 4-MeI tyrimų, nustatyta, kad ilgalaikis cheminės medžiagos poveikis pelėms sukėlė plaučių vėžį, teigiama Kalifornijos aplinkos sveikatos pavojaus vertinimo biure. Tai paskatino valstybę įtraukti 4-MeI į potencialiai toksiškų cheminių medžiagų sąrašą pagal 65 pasiūlymą, pagal kurį reikalaujama įspėti etiketes ant produktų, kuriuose yra nurodytas cheminės medžiagos kiekis-šiuo atveju 29 mikrogramai 4-MeI vienoje skardinėje ar butelyje.
„Consumer Reports“ išbandė 81 skardinę sodos, nupirktą nuo 2013 m. Balandžio iki rugsėjo mėnesio iš Niujorko ir Kalifornijos didmiesčių. Tyrėjai ištyrė dar 29 mėginius iš tų pačių sričių, kad gautų produktus, kurių pirminiai tyrimai parodė, kad viršijo 29 mikrogramų 4-MeI kiekį.
Visuose bandymuose „Pepsi One“ ir „Malta Goya“ gazuotuose gėrimuose buvo daugiau nei 29 mikrogramai 4-MeI, o Kalifornijoje įsigyti produktai neturėjo įspėjamųjų etikečių.
Populiarios naujienos
„Pepsi One“ rezultatai svyravo nuo 39,5 mikrogramų 4-MeI iki 195,3 mikrogramų cheminės medžiagos. „Malta Goya“ buvo nuo 307,5 iki 352,5 mikrogramų, priklausomai nuo bandymo datos ir pirkimo vietos.
Dėl pavyzdžių, ištirtų Kalifornijoje, „Consumer Reports“ pranešė, kad ji pranešė valstijos ir rsquos generaliniam prokurorui ištirti, ar nebuvo pažeistas 65 pasiūlymas.
Pradiniai įprastinio „Pepsi“ bandymai nustatė 24,8 mikrogramo ir 174,4. mikrogramų 4-MeI skardinėse, parduodamose atitinkamai Kalifornijoje ir N.Y. Kitame bandymų etape tose valstybėse buvo rasta 29,1 mikrogramo ir 32,4 mikrogramo 4-MeI. Dietiniai Pepsi testai parodė panašius rezultatus.
„Whole Foods“ 365 kasdienėje vertėje „Dr. Snap“ sodos buvo 55,9 mikrogramo 4-MeI pradiniuose N.Y. bandymuose, tačiau kitame bandymo etape sumažėjo iki 9,9 mikrogramų.
Faktas, kad paskutiniame bandymų etape radome mažesnį 4-MeI kiekį, rodo, kad kai kurie gamintojai gali imtis priemonių, kad sumažintų lygį, o tai būtų žingsnis teisinga kryptimi “,-sakė R. Ranganas.
Pradiniai „Coca-Cola“, „Coke Zero“ ir „Diet Coke & rsquos“ bandymai parodė, kad mėginiuose buvo maždaug 4 mikrogramai arba mažiau nei 4 mikrogramai 4-MeI. „A & ampW Root Beer“ Kalifornijoje buvo 24,2 mikrogramo 4-MeI ir maždaug 22 mikrogramų iš Niujorko skardinių, o tai taip pat nepažeidė įstatymų.
Tačiau Ranganas sako, kad gamintojai gali pasirinkti alternatyvas, kuriose yra mažesnis cheminės medžiagos kiekis.
& ldquo Vienoje skardinėje kai kurių mūsų išbandytų gėrimų galima gauti daugiau nei 29 mikrogramus 4-MeI,-sakė Ranganas. Ir net jei jūsų pasirinktame gaiviame gėrime yra perpus mažiau, daugelis žmonių per dieną turi daugiau nei vieną skardinę. & rdquo
Žurnalas paragino Maisto ir vaistų administraciją nustatyti federalines 4-MeI ribas maisto produktuose ir reikalauti, kad gamintojai nurodytų cheminę medžiagą ingredientų etiketėse. Dabar etiketėse turi būti nurodyta tik dirbtinė spalva ir rdquo arba & ldquocaramel spalva. & Rdquo
Reaguodama į tyrimą, FDA sakė naujienų agentūrai „Associated Press“, kad atlieka naujus produktų, kurių sudėtyje yra 4-MeI, saugumo tyrimus, tačiau pažymėjo, kad tai buvo tiriama dešimtmečius. Agentūra teigė neturinti pagrindo manyti, kad tai nesaugu.
„Šios pastangos informuos FDA saugos analizę ir padės agentūrai nustatyti, kokių reguliavimo veiksmų reikia imtis“, - sakė agentūros atstovė Juli Putnam.
„PepsiCo“ teigė esanti „labai susirūpinusi“ dėl naujojo „Consumer Reports“ tyrimo ir mano, kad tai faktiškai neteisinga, sakė atstovė spaudai Aurora Gonzalez.
„Visi„ Pepsi “produktai yra žemiau Kalifornijoje nustatytos ribos ir visi visiškai atitinka įstatymus“, - sakė ji.
Pastaruoju metu kitos vartotojų priežiūros grupės iškėlė susirūpinimą dėl kolose esančios karamelės spalvos cheminės medžiagos. Aplinkos sveikatos centras liepos mėnesį atliko „Pepsi“ produktų tyrimus ir paskelbė, kad mokslininkai nustatė didelį galimo kancerogeno kiekį.
2012 m. Kovo mėn. Visuomenės interesų mokslo centras (CSPI) naujame pranešime išreiškė susirūpinimą, apskaičiuodamas, kad šiuo metu gėrimuose esantis 4-MeI lygis gali sukelti apie 15 000 vėžio atvejų.
Netrukus „Coca Cola“ paskelbė, kad pereis prie žemos 4MeI formulės, tuo pačiu išlaikydama, kad produktas visada buvo saugus.
Dr Ozas: Ką iš tikrųjų reiškia “All Natural ”?
Daktaras Urvashi Ranganas tai sako Vartotojų ataskaitos prašo FDA nustatyti 4-MEI ribą ir reikalauti, kad gamintojai vartotojams atskleistų, kokios rūšies karamelės spalva yra jų perkamuose produktuose. Ji taip pat sako, kad nori, kad FDA uždraustų karamelės spalvos turinčiuose produktuose, pažymėtuose kaip „natūralūs“. Pavyzdžiui, gaivusis gėrimas „Dr. Snap“ teigia esąs „visiškai natūralus“ ir jame nėra „nieko dirbtinio“, tačiau etiketėje yra karamelės spalvos (dirbtinis ingredientas).
Pranešime teigiama, kad sodos su karamelės spalva gali turėti kancerogenų
Beveik pusė amerikiečių kasdien geria soda, vidutiniškai du su puse stiklinės per dieną. Didžiojoje jo dalyje yra karamelės spalvos-dviejų tipų gali būti galimai kancerogeninis šalutinis produktas.
„Yra rizika, kad vartotojai turėtų būti apie tai informuoti“, - sakė daktaras Urvashi Ranganas iš „Consumer Reports“.
„Consumer Reports“ neseniai išbandė 110 gaiviųjų gėrimų, nupirktų Niujorko rajone ir Kalifornijoje, pavyzdžių, įskaitant ledinę arbatą, šaknų alų, kolas ir nealkoholinį salyklo gėrimą. Cheminė medžiaga, 4-MEI, kurią vyriausybės tyrimas nustatė, sukėlė vėžį pelėms, buvo įvairaus lygio visuose išbandytuose prekės ženkluose, kuriuose buvo karamelės spalvos.
„Kai kurių gazuotų gėrimų 4-MEI lygis buvo gana žemas, o kai kurių gaiviųjų gėrimų buvo labai daug“,-sakė Ranganas.
Daugiausia 4-MEI vartotojų ataskaitų buvo Maltos Goya ir „Pepsi One“. Visi „Coca -Cola“ mėginiai buvo daug mažesni.
„Šio tyrimo apribojimas yra labai mažas imties dydis, todėl mes tikrai negalime padaryti išvadų apie bet kurį prekės ženklą“, - sakė Ranganas.
Tačiau „Consumer Reports“ teigia, kad žmonės turėtų žinoti, ar jų geriamoje karamelės spalvoje yra galimo kancerogeno. Dviejų tipų nėra, tačiau etiketėje tiesiog parašyta karamelės spalva arba dirbtinė spalva, todėl jūs nežinote, kokio tipo gaunate.
„Vartotojai, norintys išvengti šio pavojaus, turėtų apskritai vengti karamelės spalvos gazuotuose gėrimuose“, - sakė Ranganas. Patikrinkite ir kitų rūšių maisto produktų etiketes, įskaitant kepsnių padažą, sirupus, duoną ir alų.
Šiuo metu nėra federalinių 4-MEI apribojimų maisto produktuose, tačiau „Consumer Reports“ ragina Maisto ir vaistų administraciją nustatyti ribas ir reikalauti aiškesnio ženklinimo.
„Consumer Reports“ pranešė „PepsiCo“ ir „Goya“ apie savo išvadas. Goya sako, kad tiria šį klausimą. „PepsiCo“ teigia, kad jos produktai, parduodami Kalifornijoje, atitinka tos valstybės 4-MEI taisykles ir per ateinantį mėnesį savanoriškai taiko tuos pačius standartus likusiai šalies daliai.
Dabartinė FDA pozicija yra tokia, kad 4-MEI nekelia pavojaus vartotojams. „Consumer Reports“ teigia, kad planuoja savo išvadas perduoti FDA. Daugelio mokslo bendruomenės sutarimas yra tas, kad ši cheminė medžiaga šiuo metu nekelia pavojaus sveikatai tokiu lygiu, kokiu žmonės labiausiai linkę susidurti.
