Tortas su būtinybe

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

KVIECIAI:

4 trynius sutrinkite su cukrumi, kol jie taps putomis, suberkite miltus, maltus graikinius riešutus. Išplakite 6 kiaušinių baltymus ir supilkite aukščiau pateiktą mišinį. Sudėkite į riebalais išteptą skardą arba kepimo skardą. Jis paruoštas, kai išlaikys dantų krapštuko testą.

KREMAS:

Sviestą ištrinkite su cukrumi, kol pasidarys kreminės putos, suberkite 2 trynius, neskieskite ir maltą riešutą.

SURINKIMAS

Į atvėsusį viršų įpilkite grietinėlės, sutarkuokite šokoladą arba galite įdėti ištirpinto šokolado.

Nes tortas

Kvieciai:
Trynius sutrinkite su cukrumi, kol jie taps putojantys ir pasidarys balti.
Iš apačios į viršų įmaišykite maltus graikinius riešutus, palaipsniui išplaktus kiaušinių baltymus ir galiausiai persijotus miltus kartu su kepimo milteliais.
Supilkite kompoziciją į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę, ant tinkamos ugnies, kol iškeps ir išlaikys dantų krapštuko testą.
Nuimkite ant grotelių ir palikite atvėsti.

Kremas:
Sviestą sutrinkite su cukrumi, kol jis taps kreminis ir cukrus ištirps.
Po vieną įpilkite trynius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami, tada graikinius riešutus ir neskiestą masę. Gerai ismaisyti.
Kremą tepkite ant atvėsusio stalviršio.
Jei stalviršis yra pakankamai aukštas, galite jį perpjauti horizontaliai per pusę ir įdėti kremą tarp stalviršio lakštų.

Glazūra:
Dubenyje smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite šokoladą ir sumaišykite su persijota kakava.
Atskirai užvirkite grietinėlę, skirtą plaktajai grietinėlei, po truputį supilkite ją ant šokolado, plakite mikseriu mažu greičiu ir palaikykite šiltai, kol išsenks.

Maišykite, kol visas šokoladas ištirps.
Leiskite atvėsti ir užpilkite grietinėle arba ant viršaus, jei kremą dėsite tarp viršūnių.

Sudedamųjų dalių pyragas su grietinėle ir meringue viršumi su graikiniais riešutais

175 gramai žalių kiaušinių baltymų (ty 6 kiaušinių baltymai iš vidutinių kiaušinių)
1 žiupsnelis druskos
250 gramų cukraus
160 gramų maltų graikinių riešutų
1 šaukštas vanilės ekstrakto arba 1 pakelis vanilinio cukraus

4 vidutiniai sveiki kiaušiniai
1 žiupsnelis druskos
150 gramų cukraus
1 šaukštas vanilės ekstrakto arba 1 pakelis vanilinio cukraus
2 šaukštai kavos
400 gramų minkšto Covalact Country sviesto su 80% riebalų

Aš naudojau traškius perlamutrus, galite naudoti tarkuotą juodąjį šokoladą ar kitas šokolado dekoracijas, kapotus graikinius riešutus iš peilio ir kt.

Trumpai tariant, apie ingredientus

Pradžiai pradėkime nuo „Ness“ kremo. Jis pagamintas iš garuojančio kremo, todėl jam reikės laiko atvėsti. Prieš tai pažiūrėkite į paveikslėlį su žemiau esančiais ingredientais. Ar neturite jų visų šaldytuve ar sandėliuke? Jie yra labai prieinami ingredientai, jums nereikia nieko labai brangaus ar egzotiško šiam pyragui su neskausmingu kremu ir meringue lapais su graikiniais riešutais, sensacingai skanu.

Taigi kiaušiniai, cukrus, graikiniai riešutai, sviestas ir tirpi kava, be šių jums reikės tik vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus ir druskos. Ir kadangi per šventes tikrai žinau, kad visi gamina pyragus, kurie dažniausiai naudojami kiaušinių tryniuose, todėl tiek daug kiaušinių baltymų liks sandėlyje, šis pyragas yra gera proga juos panaudoti.

Ness kremo su sviestu paruošimas

1. Padėkite vandens puodą ant ugnies, maždaug rankos pločio. Mes pasirenkame karščiui atsparų dubenį, kuris telpa ant keptuvės burnos, kad dubenėlio dugnas neliestų verdančio vandens (jei per daug, mes išpilame daugiau vandens). Kol vanduo verda, į dubenį įmuškite visus keturis kiaušinius, vanilę, druską ir cukrų (150 gramų) ir išplakite juos kriaušės formos viela tiek, kad suskystėtų ir pradėtų ant paviršiaus susidaryti šviesios putos..

2. Kai vanduo keptuvėje užvirs, perkelkite dubenį su visais kiaušiniais ir įpilkite kavos. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir pradėkite maišyti, reikalaudami dubenėlio dugno. Dubenyje esanti kompozicija turi būti kaitinama lėtai, nuo garų, o ne nuo tiesioginio sąlyčio su verdančiu vandeniu, kitaip rizikuojame gauti tik omletą.

3. Mes ir toliau nuolat maišome, primygtinai reikalaudami dubenėlio dugno ir šonų. Mes nesiekiame sutirštinti grietinėlės kremo, kuris žino, kaip sunku šioje fazėje, tiesiog gerai jį pašildyti. Virtos grietinėlės konsistencija, kai paruošta, turėtų būti maždaug kaip medus. Jei dubenyje jis tampa per storas, tai nėra gerai, tai reiškia, kad turiu kavos skonio papara!

4. Ness kremą perkelkite į švarų dubenį ir lanksčia mentele gerai nubraukite dubenį, kuriame jį paruošėme. Prieš tęsdami leiskite gerai atvėsti. Norėdami pagreitinti kremo aušinimą, galime įdėti jį į dvigubą dubenį su šaltu vandeniu, kurį keletą kartų keičiame. Būkite atsargūs, vanduo neturi nieko bendro su kremu!

Meringue viršaus paruošimas su graikiniais riešutais

5. Kol grietinėlės pagrindas gerai atvėsta, mes turime visą laiką pasaulyje pasirūpinti graikinių riešutų meringue stalviršiu. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 150 ° C temperatūrą. Į didelį dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir druską. Plakame juos mikseriu, kol susidaro baltos putos, kaip sniegas. Palaipsniui įpilkite cukraus ir vanilės. Toliau plakame, kol cukrus visiškai ištirps ir gausime blizgią ir tvirtą bezę.

6. Įpilkite visus maltus graikinius riešutus ant beze ir švelniai įmaišykite į mentele, kaip parodyta biskvito su graikiniais riešutais receptas.

7. Supilkite kompoziciją į kepimo popieriumi išklotą orkaitės skardą (skardos matmenys 42 * 33 cm). Meringue kompoziciją gerai išlyginkite graikiniais riešutais ir pašaukite į vidutinio aukščio orkaitę.

8. Kepkite stalviršį 45-50 minučių, kol kraštai nukris nuo kepimo popieriaus. Nuimkite viršų iš orkaitės ir leiskite jam gerai atvėsti.

Grietinėlės su sviestu ir sviestu paruošimas

9. Kol stalviršis atvės, paruoškite kremą, kuriuo užpildysime pyragą. Šis kremas pasirodo, nesvarbu, ar jis yra su šokoladu, ar kaip „Doboș“, ar su „ness“ kava, kaip ir šis pyragas, tai nėra vienas iš tų sviesto kremų, apie kuriuos paprastai sakoma, kad jie „pykina“. Tai išskirtinai puikus ir skanus kremas, kuriame sviesto ir kitų sudedamųjų dalių santykis yra apie 1: 1. Rezultatas bus purus kremas, labai malonaus skonio, ne per saldus ir puikiai išsilaikys.

Kremui sviestas turi būti minkštas, prieš kelias valandas išimtas iš šaldytuvo.

10. Įmaišykite į maišytuvo dubenį minkštą sviestą ir plakite dideliu greičiu, kol jis suputos ir padidės tūris.

11. Kompozicija su garuota kava, visiškai atvėsinta, dedama į putų sviestą 4 griežinėliais. Po kiekvienos naujos dalies energingai plakite mikseriu. Keletą kartų sustabdome maišytuvą, prie jo prilipusią kreminę mentelę subraižome dubenį ir toliau plakame.

12. Galiausiai gauname tūrio kremo, labai skanaus ir, kaip sakiau, ne per saldaus. Teisingai, kadangi graikinių riešutų bezė yra gana saldus, galutinis pyrago skonis bus subalansuotas.

Torto surinkimas

13. Meringue viršus su graikiniu riešutu, gerai atvėsęs, visiškai nukrinta nuo kepimo popieriaus ir, dantytu peiliu, supjaustytas į dvi visiškai lygias dalis. Ant vienos pusės tolygiai paskirstykite šiek tiek daugiau nei pusę kremo.

14. Įpilkite antrąją bezė viršaus pusę su graikiniais riešutais, ant viršaus aptepkite likusiu kremu ir išlyginkite kuo tolygiau.

15. Ant kremo pabarstykite norimą dekoraciją, tarkuotą šokoladą, iš peilio susmulkintą skrudintą riešutą, įvairias dekoracijas. Ją papuošiau traškiais perlais, nes jie labai traškūs ir turi puikų gero šokolado skonį, kuris maloniai papildys pyrago aromatą. Surinktas pyragas prieš patiekiant ir patiekiant laikomas šaldytuve mažiausiai tris valandas, geriausia per naktį.

Paslauga

Porcijai rekomenduoju naudoti labai aštrų peilį. Po kiekvieno pjovimo jį reikia mirkyti karštame vandenyje ir nuvalyti švariu rankšluosčiu. Išmatuokite pyragą, mano buvo 32 * 21 cm, ir peiliu pažymėkite linijas, po kurių supjaustėte. Lygios porcijos užtikrina malonią pyrago išvaizdą. Tai nėra aukštas pyragas, jis yra 3,5 cm aukščio, todėl rekomenduoju jį supjaustyti smulkiais gabalėliais (aš išėmiau 28 gabalus). Šaldytuve laikomas pyragas su „Ness“ kremu ir meringue viršumi su graikiniais riešutais nelips, todėl gali būti lengvai patiekiamas rankomis ir puikiai dera padėkluose su įvairiais pyragais.

Stalviršio pyragas su būtinybe
4 kiaušiniai
8 šaukštai vandens
1 pakelis kepimo miltelių
150 gramų miltų
1 šaukštas kakavos
250 gramų cukraus
50 gramų graikinių riešutų branduolių
citrinos sultys iš 1/2 citrinos
Kreminis pyragas su būtinybe
200 gramų sviesto
350 gramų cukraus
100 mililitrų pieno
2 šaukštų miltų
2 arbatinius šaukštelius
1 arba

Tryniai 30 minučių maišomi su 150 g cukraus. Tada kas 5 minutes įpilkite 4 šaukštus šalto vandens ir citrinos sultimis užgesintus kepimo miltelius. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus su 4 šaukštais šalto vandens, kol jie taps putomis, tada įpilkite likusio cukraus ir toliau maišykite. Į kiaušinių baltymų putas suberkite persijotus miltus, maltus graikinius riešutus ir kakavą. Švelniai sumaišykite abi kompozicijas. Kompozicija dedama į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 30 minučių, dantų krapštuku patikrinkite, ar viršus iškepęs.

Kreminis pyragas su būtinybe
Pieną išvirkite su miltais, cukrumi ir kiaušiniu. Kai jis atvės, palaipsniui įpilkite minkšto sviesto ir sviesto. Į kremą įpilkite 100 g maltų praline riešutų. Homogenizuoti.

Stalviršis perpjautas per pusę. Ant pirmojo skaitiklio padėkite pusę kremo kiekio. Antrasis stalviršis dedamas ant viršaus. Likusią grietinėlę padėkite ant prekystalio. Ant grietinėlės pabarstykite 50 g maltų praline riešutų.

Išbandykite ir šį vaizdo įrašo receptą

Nes tortas

Kremas:
Sviestą ištrinkite su cukrumi, kol jis taps kreminis ir cukrus ištirps.
Po vieną įpilkite trynius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami, tada graikinius riešutus ir neskiestą masę. Gerai ismaisyti.
Kremą tepkite ant atvėsusio stalviršio.
Jei stalviršis yra pakankamai aukštas, galite jį perpjauti horizontaliai per pusę ir įdėti kremą tarp stalviršio lakštų.

Maišykite, kol visas šokoladas ištirps.
Leiskite atvėsti ir užpilkite grietinėle arba ant viršaus, jei kremą dėsite tarp viršūnių.

Paruošimo būdas

Tai mėgstamiausias vienos iš mano seserų pyragas, kurį taip pat paruošiau jos vardadieniui :)

Įkaitinkite orkaitę.

Biskvitinis tortas:

Atskirkite 5 kiaušinius. Kiaušinių baltymus išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, o kai putos taps vientisos, nuolat maišydami po vieną įpilkite trynius, aliejų, kepimo miltelius ir miltus.

Dalį mišinio supilkite į dubenį, įpilkite šaukštelį kakavos ir gerai išmaišykite. Supilkite baltą mišinį į padėklą (į kurį įdėjau kepimo skardą), tada supilkite juodą mišinį ir įkvėpę sukurkite modelį su dantų krapštuku. Įdėkite į karštą orkaitę, kol tešla taps auksinė (tai reiškia apie 15-20 minučių), ant vidutinės ugnies.

Kai tešla bus paruošta, leiskite jam atvėsti, tada paruoškite meringue.

Paruoškite sirupą iš 4 šaukštų cukraus su 40 ml vandens (tiek, kad apsemtų cukrų). Mes pradedame maišyti kiaušinių baltymus su maišytuvu ir, kai pradeda formuotis putos, švelniai, nuolat maišydami, užpilame sirupą ant puodo sienų. Gauname minkštą, bet nuoseklų bezą. (Nemuškite per daug, nepjaukite!).

Peiliu atsargiai tešlą ištepti beze, tada atšaldyti.

Sviesto kremas:

Vėl ruošiame sirupą, dabar iš 3 šaukštų cukraus su 30 ml vandens.

Šiek tiek sumaišykite trynius su maišytuvu, tada pradėkite pilti sirupą su virduliu ant dubens krašto, tiksliai kaip ir anksčiau. Gaunamos putos. Palikite šiek tiek atvėsti. (Jei dabar dedame sviestą, jis ištirps.)

Pamatysite, kad šiek tiek atvėsus, vėl galite pamatyti tą trynį. Dar kartą sumaišykite su maišytuvu, kad vėl taptų putomis, tada po truputį įpilkite kubeliais pjaustyto sviesto.

Įpilkite kavos, kakavos ir gerai išmaišykite. Kai pridedame kakavos, pastebime, kad ji įgauna kreminę tekstūrą, todėl kremas yra apibrėžtas. Gaunamas tvirtas, vientisas kremas. Negalima persistengti su ness, nes jis linkęs kremui suteikti rūgštumo. Manau, užtenka šaukštelio nesėkmės ir šaukštelio kavos.

Išimkite padėklą iš šaldytuvo, labai atsargiai tepkite kremą beze. Bus lengviau, jei kremą pilate su spiritu ar poz.

Pabaigoje pyragą susmulkinkite milteliais ar kakava ir padėkite atgal į šaldytuvą. Patiekite šaltai.

Išbandykite ir šį vaizdo įrašo receptą

Catifeline tortas

Štai naujas mūsų konkurso receptas, kurį atsiuntė Pia Suciu: Pyragas su ness Catifelina. Dalyvaukite su savo sielos receptais ČIA! Galite laimėti duonos mašiną ar sulčiaspaudę.

ingridientai

Kvieciai:
& # 8211 8 kiaušinių baltymai
& # 8211 6 tryniai
& # 8211 150 gramų cukraus
& # 8211 150 gramų maltų graikinių riešutų
& # 8211 3 šaukštai miltų
& # 8211 1 šaukštas romo (spiritinis gėrimas)
& # 8211 mažai kepimo miltelių

Kremas:
& # 8211 200-250 gramų sviesto
& # 8211 150 gramų cukraus
& # 8211 2 tryniai + 2 sveiki kiaušiniai
& # 8211 2 šaukštai vandens arba apelsinų sulčių
& # 8211 2 arbatiniai šaukšteliai
& # 8211 mažai druskos

Kakavos glazūra:
& # 8211 2 šaukštai cukraus
& # 8211 4 šaukštai kakavos
& # 8211 6 šaukštai vandens
& # 8211 50 gramų sviesto

Paruošimo būdas

Kiaušinių baltymus išplakite, suberkite cukrų, romą, trynius, miltus, sumaišytus su maltais graikiniais riešutais ir kepimo milteliais (smulkiais judesiais iš apačios į viršų). Supilkite kompoziciją į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite ant ugnies 30-35 minutes.
Atvėsus, perpjaukite per pusę.

Kiaušinių baltymai kartu su tryniu, vandeniu (sultimis), cukrumi ir druska gerai sumaišomi puode ant garų vonios.
Įpilkite tirpalo ir atvėsus sumaišykite su putotu sviestu.

Sumaišykite cukrų, kakavą ir vandenį ant silpnos ugnies, kol kompozicija sutirštės, palikite šiek tiek atvėsti ir įpilkite sviesto.

Viršus: išplakite kiaušinių baltymus su puodeliu cukraus ir atskirkite trynius su kitu puodeliu, aliejumi, kakava ir kepimo milteliais, sumaišykite abi kompozicijas, užpilkite virintu vandeniu ir miltais tuo pačiu metu. Kepkite gilioje keptuvėje, tada supjaustykite ir per pusę įpilkite grietinėlės.

Kremas: sumaišykite ingredientus ant ugnies, kol sutirštės. Leiskite atvėsti, tada įdėkite 150 g sviesto.

Ant viršaus uždėkite kakavos glazūrą.

Išbandykite ir šį vaizdo įrašo receptą

Neso pyragas - receptai

100 g skrudintų ir kapotų graikinių riešutų

Paruošimo būdas:

stalviršis : dubenyje trynius sumaišykite su 100 g cukraus, kol jie suputos, tada įpilkite virinto vandens ištirpinto tirpalo, maišykite apie 5 minutes. Atskirai sumaišykite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, įpilkite 100 g likusio cukraus, maišydami tol, kol gausite kietą ir blizgančią beze, prieš tai įpilkite trynių putų (keletą kartų maišydami šaukštu), tada sumaišykite su kepimo miltelių.

Kepkite kompoziciją kepimo popieriumi išklotoje skardoje (25 * 35 cm), įkaitintoje orkaitėje, 180 laipsnių temperatūroje, apie 15-20 minučių. Leiskite stalviršiui atvėsti, tada supjaustykite jį į 2 arba 3.

Kremas : sumaišykite visus kiaušinius su cukrumi, tada pridėkite. Dėkite ant garų vonios, kol kremas sutirštės. Leiskite atvėsti. Sviestą (naudojau tik 200 g) kambario temperatūroje šiek tiek sumaišome, o ant jo pilame vieną lg atšaldytos grietinėlės.