Obuolių ir datulių pyragas

Obuolių ir datulių pyragas

Lipnus su datulėmis ir muscovado cukrumi

Lipnus su datulėmis ir muscovado cukrumi

Patiekia 6

Virti per 1 valandą 30 minučių, taip pat atšaldyti ir atvėsinti

Ne per keblu

Mityba vienai porcijai

• Kalorijos 509 25%

• Riebalai 22,8 g 33%

• Sotieji 13,2g 66%

• Cukrų 36,6g 41 proc.

• Druska 0,28 g 5%

• Baltymai 7,4 g 15%

• Angliavandeniai 73,4 g 28%

• Pluošto 4,8 g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojimo

Ingridientai

• PASTRAS
• 140 g nesūdyto sviesto, (šalto)
• 275 g paprastų miltų, be to, papildomai dulkėms pašalinti
• 1 citrina
• 1 didelis laisvai laikomo kiaušinio trynys
• PILDYMAS
• 3 bramley obuoliai
• 6 braeburn obuoliai
• 5 medjool pasimatymai
• 4 šaukštai minkšto lengvo muskovado cukraus
• ¼ šaukštelio malto cinamono
• 1 žiupsnelis maltų gvazdikėlių
• GLAZĖ
• 1 didelis laisvai laikomas kiaušinis
• 1 arbatinis šaukštelis pieno
• 1 šaukštas demerara cukraus, plius papildomas purškimui

Receptas nuo

„Jamie“ žurnalas

Autorius Marina Filippelli

Metodas

1. Pyragui tešlą supjaustykite sviestu ir įmeskite į virtuvės kombaino indą su miltais ir ¼ šaukštelio jūros druskos, tada impulsykite, kol mišinys primena rupius džiūvėsėlius.
2. Smulkiai sutarkuokite citrinos žievelę ir pasilikite vėlesniam laikui, tada išspauskite 1 šaukštą citrinos sulčių, įpilkite kiaušinio trynio ir 2 šaukštus šalto vandens ir pulsuokite, kad sujungtumėte. Jei mišinys vis tiek atrodo sausas, toliau pilkite vandenį ir pulsuokite, kol tešla susijungs.
3. Tešlą padalykite į dvi dalis, suformuokite vienodo dydžio diskus, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite šaldytuve 1 valandą, kad sustingtų.
4. Įdarui nulupkite ir supjaustykite obuolius, supjaustykite 1 cm pleištais ir suberkite į puodą. Pabarstykite virš rezervuotos citrinos žievės ir išspauskite likusias sultis.
5. Smulkiai supjaustykite datas, pašalindami duobes, tada įmaišykite su cukrumi ir prieskoniais. Švelniai troškinkite ant vidutinės ir silpnos ugnies 6–8 minutes arba tol, kol obuoliai beveik suminkštės. Atidėkite atvėsti.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC / 400ºF / dujų 6.
7. Ant švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną iš konditerijos diskų iki 5 mm storio ir juo išklokite gilų 20 cm pyrago indą, pastumdami tešlą į kraštus. Apipjaustykite kraštus, palikdami 2,5cm pertrauką aplink indą. Šaukštu įdėkite atvėsintą pyrago įdarą, sandariai supakuokite.
8. Antrąjį tešlos diską iškočiokite iki 5 mm storio, kraštus nuplaukite vandeniu ir uždėkite ant pyrago, spausdami kraštus, kad užsandarėtų. Sulenkite perdangoje ir pirštais suspauskite.
9. Glajui visus ingredientus suplakite mažame dubenėlyje, tada aptepkite pyragą. Jei turite kokių nors tešlos gabalų, galite padaryti papildomus papuošimus viršuje, užsandarinti papildomu glaistu.
10. Aštriu peiliu padarykite įpjovas į pyrago viršų, kad kepimo metu garai išeitų. Pabarstykite papildomu demerara cukrumi.
11. Kepkite pyragą 35–40 minučių arba tol, kol tešla taps auksinė ir tvirta. Skanus patiekiamas šiltas, su pilamu kremu arba kremu.