Visas Chriso ir Aušros raudonasis snaperis

Visas Chriso ir Aušros raudonasis snaperis

Gausiai salsva, duonos vaisiai ir bandelė

Gausiai salsva, duonos vaisiai ir bandelė

Tarnauja 2

Virėjai per 1 valandą 30 minučių ir marinuoti

Ne per keblu

Mityba vienai porcijai

• Kalorijos 789 39%

• Riebalai 35,4 g 51%

• Sotieji 13,4 g 67%

• Cukrų 14,6 g 16 proc.

• Druska 2g 33%

• Baltymai 67g 134 proc.

• Angliavandeniai 53,7 g 21%

• Pluošto 4,5 g -

Iš suaugusiojo normos

Ingridientai

• ½ – 1 škotų variklio dangčio aitrioji paprika
• ¼ žaliųjų pipirų
• 3 skiltelės česnako
• 2 svogūnai
• Po 1 ryšulį šviežio baziliko ir kalendros (30 g)
• 1 sauja salierų lapų (neprivaloma)
• 20 g kokosų aliejaus
• Iš tvarių šaltinių pagamintas 1 x 1 kg raudonasis snapelis, išvalytas, išdarinėtas
• 1 gysločio
• alyvuogių aliejus
• ½ prinokusio avokado
• SALSA
• 3 x ⅓ raudonųjų, geltonųjų ir žaliųjų paprikų
• 2 prinokę slyvų pomidorai
• ½ raudonojo svogūno
• 3 skiltelės česnako
• ½ agurko
• 4 šaukštai baltojo vyno acto
• 1 šaukštas Vakarų Indijos karštųjų pipirų padažo
• SKAITMENYS BEIGNETAI
• ½ duonos vaisių, (400g)
• 10 g nesūdyto sviesto
• 75 g panko džiūvėsėlių
• 750 ml augalinio aliejaus kepimui

receptas pritaikytas iš

Jamie ir Jimmy penktadienio vakaro šventė

Jamie Oliveris

Metodas

1. Norėdami marinato, išdžiovinkite škotišką gaubtą ir pipirus, nulupkite česnaką, supjaustykite ir supjaustykite ketvirčiu pavasarinius svogūnus, tada viską suberkite į maišytuvą su baziliku, puse kalendros ir salierų lapais (jei naudojate). Ištirpinkite ir įpilkite kokosų aliejaus bei švilpuko į pastą, jei reikia, praskiesdami geru vandens purslais.
2. Aštriu peiliu užmuškite žuvį iš abiejų pusių, maždaug 1 cm gylio. Įtrinkite marinatą, įmerkite jį į visus brūkšnius, tada uždenkite ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 4 valandas.
3. Salsai išvalykite pipirus ir smulkiai supjaustykite. Į kiekvieno pomidoro dugną įpjaukite kryžių, 40 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, tada nulupkite odelę.
4. Nulupkite raudonąjį svogūną ir česnaką, sutarkuokite agurką, tada smulkiai pjaustykite viską su didžiąja dalimi likusio kalendros, sumaišydami, kol eisite.
5. Iškrapštykite į dubenį, įmaišykite acto ir aitriųjų paprikų padažą, tada iki tobulumo pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais.
6. Norėdami paruošti runkelius, susmulkinkite duonos vaisius dideliais pleištais ir virkite verdančiame pasūdytame vandenyje, kurio dangtis yra praviras, 15–20 minučių arba kol suminkštės, tada nusausinkite.
7. Nuimkite odą ir šerdį, tada sutrinkite su sviestu. Įmaišykite 2 šaukštus salsos, tada pagardinkite iki purumo.
8. Padalinkite mišinį į 20 rutuliukų, tada susukite juos į džiūvėsėlius ir dėkite ant padėklo. Atidėkite į šalį.
9. Šiek tiek mažiau nei pusė užpildykite didelę tvirtą keptuvę aliejumi - aliejus turėtų būti 8 cm gylio, tačiau niekada neužpildykite keptuvės daugiau nei perpus - ir padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies. Naudokite termometrą, kad sužinotumėte, kada jis paruoštas (170 ° C), arba pridėkite bulvės gabalėlį ir palaukite, kol jis taps auksinis - tai ženklas, kad jis paruoštas.
10. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 220ºC / 425ºF / dujų 7 ir ant stiprios ugnies viryklės įkaitinkite didelę orkaitę neimančią keptuvę arba nelipnų kepimo indą.
11. Įdėkite į snapelį, kad apdegtų, ir spalvokite 2 minutes iš kiekvienos pusės, tada perkelkite į orkaitę 10–12 minučių arba tol, kol iškeps. Norėdami patikrinti, ar tai padaryta, įmeskite mažą aštrų peilį į storiausią dalį tiesiai už galvos - žuvis turėtų išblukti.
12. Kol jis keps, nulupkite plantažą ir per pusę perpjaukite. 1 šaukštą alyvuogių aliejaus užpilkite ant keptuvės ant vidutinės ir aukštos ugnies, o gysločius virkite 2 minutes iš abiejų pusių arba kol pagels. Sezonas.
13. Į karštą augalinį aliejų atsargiai lašinkite 6 runkelius ir virkite 2–3 minutes arba kol pagels ir taps auksiniai, jie pakils į paviršių. Išgriebkite ir nusausinkite ant virtuvinio popieriaus (likusius prieš kepdami užšaldykite, kad atitirptumėte ir dar dieną virtumėte švieži).
14. Patiekite žuvį su salsa, bedugnėmis ir bananais. Per pusę nukoškite, nukoškite ir nuskuskite virš avokado ir užbaikite kalendros lapų išsibarstymu. Salsos likučiai šaldytuve laikomi iki 2 dienų.