Graži cukinijų carbonara

Graži cukinijų carbonara

Atliko tinkamą itališką būdą su penne

Atliko tinkamą itališką būdą su penne

Tarnauja 6

Virėjai per 20 minučių

SunkumasNe per daug sudėtinga

Mityba vienai porcijai

• Kalorijos 459 23%

• Riebalai 14,3 g 20%

• Sotieji 5,4 g 27%

• Cukrų 6,5g 7%

• Druska 0,8g 13%

• Baltymų 20,4 g 41 proc.

• Angliavandeniai 66g 25%

• Pluoštas 4,2 g -

Iš suaugusiojo normos

Ingridientai

• 6 vidutinės žalios ir geltonos cukinijos
• 500 g penne
• 4 dideli laisvai laikomi kiaušiniai
• 100 ml vieno kremo
• 1 nedidelė sauja parmezano sūrio
• alyvuogių aliejus
• 6 griežinėliai aukštesnės gerovės nugaros lašinių
• ½ ryšulio šviežių čiobrelių, (15g)
• kelios cukinijų gėlės (nebūtinai)

Receptas nuo

Džeimis namuose

Jamie Oliveris

Metodas

1. Užvirkite didelę sūdyto vandens keptuvę.
2. Didesnes cukinijas per pusę perpjaukite ir ketvirčius dalinkite ketvirčiais. Iškirpkite ir išmeskite visus pūkuotus vidurinius gabalėlius ir supjaustykite cukinijas kampu į maždaug tokio paties dydžio ir formos gabalėlius kaip penne. Mažesnes cukinijas galima tiesiog smulkiai supjaustyti.
3. Dabar jūsų vanduo bus verdantis, todėl įpilkite penne į keptuvę ir virkite pagal paketo instrukcijas.
4. Norėdami pasigaminti kreminį carbonara padažą, kiaušinius atskirkite ir įmeskite trynius į dubenį (baltymus išsaugosite pagal kitą receptą). Įpilkite grietinėlės ir sutarkuokite per pusę parmezano ir sumaišykite kartu su šakute. Pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais ir padėkite į vieną pusę.
5. Įkaitinkite labai didelę keptuvę (35 cm yra gera pradžia - kiekviename name tai turėtų būti!) Ir įpilkite gerą purškalą alyvuogių aliejaus. Pancetą arba šoninę supjaustykite stambiais lardonais ir kepkite iki tamsiai rudos ir traškios.
6. Įpilkite cukinijos griežinėlių ir 2 didelius žiupsnelius juodųjų pipirų ne tik pagal skonį, bet ir šiek tiek pagardinkite. Pasirinkite, susmulkinkite ir pabarstykite čiobrelių lapuose (palikdami bet kokias gėles), viską gerai išmaišykite, kad cukinijos būtų padengtos visu gražiu šoninės skonio aliejumi ir pakepkite, kol jos pradės šviesiai auksuoti ir šiek tiek suminkštėjo.
7. Labai svarbu teisingai sutvarkyti šį reikalą, nes kitaip jūsų karbonara gali būti sugadinta. Reikia greitai dirbti. Kai makaronai bus virti, nusausinkite juos, palikdami šiek tiek virimo vandens. Tuoj pat įmeskite makaronus į keptuvę su cukinijomis, šonine ir maloniais aromatais, tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite vytintą šaukštą rezervuoto virimo vandens ir savo kreminį padažą. Greitai išmaišykite. (Dabar daugiau nekepkite, kitaip kiaušinius išplaksite.)
8. Priverskite visus prie stalo, pasiruošę valgyti iškart. Kol ragausite makaronus ir padažą, sutarkuokite likusiame parmezane ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek virimo vandens, kad gautumėte šilkinį ir blizgantį padažą. Skanu greitai pagardinti.
9. Jei jums pavyko gauti cukinijų gėlių, nuplėškite jas ant viršaus, tada patiekite ir valgykite iš karto, nes padažas per ilgai paliktas gali pasidaryti tirštas ir purus.