Claudia Winkleman sviestinė vištiena

Claudia Winkleman sviestinė vištiena

Svogūnų marinatas, mėtų jogurtas ir apgaulės naan

Svogūnų marinatas, mėtų jogurtas ir apgaulės naan

Patiekia 6

Virėjai per 1 valandą 30 minučių plius marinuoti

Ne per keblu

Mityba vienai porcijai

• Kalorijos 747 37%

• Riebalai 30,5 g 44%

• Sotieji 13,1 g 66%

• Cukrus 22,2 g 25%

• Druska 2,9 g 48%

• Baltymai 49,4 g 99%

• Angliavandeniai 75,3 g 29%

• Pluoštas 8g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

• Pirmasis marinatas
• 800 g laisvos vištienos krūtinėlės be odos
• 1 citrina
• 5 cm imbiero gabalas
• 3 skiltelės česnako
• 1 arbatinis šaukštelis aitriosios paprikos miltelių (aš naudojau švelnius)
• Antrasis marinatas
• 1 arbatinis šaukštelis aitriosios paprikos miltelių (aš naudojau švelnius)
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 100 g graikiško rinkinio jogurto
• Padažas
• 75 g nesūdytų anakardžių riešutų arba 1 krūva šaukšto anakardžių sviesto
• pienas, neprivalomas
• 1 svogūnas
• žemės riešutų aliejus
• 1,5 kg prinokusių pomidorų
• 1 šaukštas aitriosios paprikos miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų
• 2 šviežios žalios paprikos
• 50 g nesūdyto sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis ožragės miltelių (kasoori methi)
• 50 g dvigubo kremo
• šviežia kalendra, nebūtina, baigti
• Svogūnų marinatas
• 1 raudonas svogūnas
• sidras arba baltojo vyno actas
• Mėtų jogurtas
• 1 krūva šviežių mėtų, (30g)
• 1 citrina
• 1 arbatinis šaukštelis mango miltelių
• 200 g natūralaus jogurto
• Cheat's naan
• 375 g savaime pakeliamų miltų
• 375 g natūralaus jogurto
• 1 arbatinis šaukštelis tekančio medaus

Receptas nuo

Jamie ir Jimmy penktadienio vakaro šventė

Autorius Jamie Oliveris

Metodas

1. Pirmam marinatui vištieną suberkite į dubenį ir išspauskite citrinos sultis. Nulupkite imbierą ir česnaką, smulkiai sutarkuokite vištieną. Įberkite žiupsnelį jūros druskos ir aitriųjų paprikų miltelius, viską gerai įtrinkite ir sumaišykite. Uždenkite ir atvėsinkite 1-2 valandas.
2. Antrą marinatą įmaišykite maltus prieskonius į jogurtą ir pagardinkite ½ arbatinio šaukštelio druskos. Užpilkite vištieną, gerai išmaišykite ir palikite per naktį pasimarinuoti šaldytuve
3. Jei norite, kad prasidėtų pirmoji padažo dalis, anakardžius mirkykite per naktį, jei naudojate, 150 ml vandens. Kai būsite pasiruošę virti karį, skystį nupilkite, tada sumalkite iki pastos grūstuve ir skiedinyje (arba naudokite galingą maišytuvą), jei reikia, įlašinkite pieno purslų, kad atsilaisvintumėte. Atidėti.
4. Svogūnų marinavimui nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite kubeliais, tada suberkite į nedidelį dubenį su 2 šaukštais acto. Įberkite gerą žiupsnelį druskos, gerai išmeskite ir palikite marinuoti.
5. Dabar grįžkime prie savo padažo: nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus ir suberkite į didelę keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies su 2 šaukštais žemės riešutų aliejaus. Virkite 5 minutes arba kol suminkštės, bet nedažys.
6. Apytiksliai supjaustykite pomidorus ir suberkite į keptuvę gerą žiupsnelį druskos. Virkite 15 minučių, suskaidydami juos su medinio šaukšto užpakaliu, kol jie iškeps. Suberkite aitriųjų paprikų miltelius ir kmynus, pavirkite dar 1 minutę, tada perkoškite pomidorų mišinį per grubų sietą, pastatytą ant švaraus dubenėlio.
7. Žalias paprikas perpus sumažinkite ir pašalinkite, tada įdėkite į didelę švarią keptuvę ant vidutinio ir didelio karščio su sviestu. Kepkite 2–3 minutes, kol pasidarys auksinė ir aromatinga, tada supilkite pomidorų padažą. Įmaišykite ožragę ir 1 su kaupu šaukštą anakardžių pastos ir palikite troškintis ant silpnos ugnies 5 minutes.
8. Tuo tarpu kepkite vištieną karštoje keptuvėje ant stiprios ugnies, kol visa bus gniužulinga, bet viduryje vis tiek šiek tiek rausva.
9. Norėdami gauti mėtų jogurtą, pasirinkite mėtą ir svarą iki pastos grūstuve ir skiedinyje. Įspauskite citrinos sultis, tada suberkite mangų miltelius ir žiupsnelį jūros druskos. Išmaišykite jį per jogurtą ir padėkite į šalį.
10. Norėdami pagaminti naaną, sumaišykite miltus, jogurtą ir medų dubenyje ir sumaišykite, kol sumaišysite. Patarkite ant švaraus miltais dulkėtų paviršiaus, minkykite iki vientisos masės, tada supjaustykite į 6 lygias dalis. Ištempkite ir paspauskite kiekvieną gabalą ovalo formos, tada pirštais padarykite kišenės žymes.
11. Atsargiai išimkite vištieną iš keptuvės ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Įpilkite į padažą ir troškinkite dar 10 minučių arba, kol vištiena visiškai iškeps, tada sukite per nedidelį dvigubą kremą.
12. Virkite naanus sausoje keptuvėje porą minučių arba kol pagels, tada apverskite ir virkite dar 2 minutes. Pakartokite, virkite pagal užsakymą. Jei norite, aptepkite trupučiu ištirpinto sviesto.
13. Patiekite karį su naan, svogūnų marinuotais agurkais ir mėtų jogurto gabalėliu. Papuoškite keliais kalendros lapeliais ir įkiškite!