Likęs avinėlis biryani

Likęs avinėlis biryani

Traškus užpilas ir greita morkų raita

Traškus užpilas ir greita morkų raita

Patiekia 6

Virėjas per 1 valandą 30 minučių

Ne per keblu

Mityba vienai porcijai

• Kalorijos 505 25%

• Riebalai 14,4 g 21%

• Sotieji 4,8 g 24%

• Cukrus 9,7 g 11%

• Druska 1,6 g 27%

• Baltymai 27g 54%

• Angliavandeniai 70,9 g 27%

• Skaidulos 3,7 g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojamo kiekio

Ingridientai

• 400 g basmati ryžių
• 250 g virtos avienos likučio
• 1 morkos
• ½ mažas žiedinis kopūstas
• 2 su kaupu šaukštelių jalfrezi kario pastos
• 1 cinamono lazdelė, nebūtina
• 1 kardamono ankštis, neprivaloma
• 250 g natūralaus jogurto
• ½ x 400 g avinžirnių alavo
• 100 ml pusiau nugriebto pieno
• 1 žiupsnelis šafrano, nebūtina
• Traškus užpilas
• alyvuogių aliejus
• 20 g anakardžių riešutų
• 2 šakelės šviežios mėtos
• 1 šviežia raudona aitrioji paprika
• Poro ar svogūno
• ½ šaukštelio garstyčių sėklų, nebūtina
• Greita morkų raita
• 1 didelė morkos
• 250 g natūralių jogurtų
• ½ citrinos
• pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Receptas nuo

Jamie: Tęskite maistą ir tęskite

Autorius Jamie Oliveris

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C / 400 ° F / dujų 6. Įdėkite ryžius į vidutinę keptuvę ant vidutinės ugnies su žiupsneliu jūros druskos ir 800 ml verdančio vandens. Uždenkite ir virkite 8 minutes (jo reikia 12, bet mes norime, kad šiame etape šiek tiek nevirtų). Nukelkite nuo ugnies ir paleiskite ryžius po šaltu vandeniu, kad jie atvėstų ir sustabdytų kepimo procesą, tada ryžius nusausinkite ir palikite vienai pusei.
2. Susmulkinkite ėriuką į 2,5 cm gabaliukus. Nuplaukite morką ir supjaustykite ją 1 cm storio apvaliais. Žiedinius kopūstus supjaustykite arba sulaužykite tokio paties dydžio žiedynais, kaip ir jūsų avinėlis. Įdėkite viską į tvirtą skrudinimo dėklą (maždaug 25 cm x 30 cm) su kario pasta ir cinamono lazdele, jei naudojate. Sutrinkite kardamono ankštis ir, jei naudojate, į dėklą įpilkite tik vidinių sėklų.
3. Patarimas jogurtui, tada naudokitės švariomis rankomis, kad ten patektumėte, ir gerai viską sumaišykite, įsitikindami, kad aviena ir daržovės yra gerai padengtos, tada tolygiai paskleiskite ją ant padėklo.
4. Vėsius ryžius pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais, tada pabarstykite juos ant avienos ir daržovių, kad apsemtų. Nusausinkite ir išbarstykite avinžirnius, įstumdami juos į ryžius.
5. Pieną pašildykite mažoje keptuvėje arba dubenyje mikrobangų krosnelėje, tada įmaišykite šafraną (arba galite naudoti ciberžolę, žr. LENGVUS SUMETINIMUS). Atsitiktinai šaukštu pagardinkite pieną ant ryžių - tai gamindami gausite kontrastą spalvos ir skonio.
6. Padėkliuką sandariai uždenkite dvigubu alavo folijos sluoksniu. Patalpinkite ant kaitlentės ant vidutinės ugnies porai minučių, kad išeitų garai, tada perkelkite į orkaitę nuo 50 minučių iki 1 valandos arba iki galo karštos.
7. Tuo tarpu užpilui ant vidutinės ugnies uždėkite didelę nelipnę keptuvę su vienu arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Susmulkinkite ir suberkite anakardžius, įberkite mėtų lapų, tada smulkiai supjaustykite ir pabarstykite aitriąją papriką.
8. Nuvalykite, smulkiai supjaustykite ir supilkite porą, paskui - garstyčių sėklas, jei naudojate. Kepkite tik keletą minučių, reguliariai kratydami, kol visa taps traški ir auksinė, tada pakreipkite ant lėkštės, išklotos virtuviniu popieriumi, kad nutekėtų.
9. Greitai morkų raita nuplaukite ir stambiai sutarkuokite morką, tada dubenyje sumaišykite su žiupsneliu druskos ir jogurtu. Pagal skonį išspauskite citrinos sultis, tada užbaikite 1 arbatiniu šaukšteliu pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.
10. Išimkite biryani iš orkaitės, nuimkite foliją ir paskleiskite traškų antpilą, tada patiekite su greita raita šone. Mums patinka mūsų su didelėmis citrinomis puoštomis žaliosiomis salotomis ir, žinoma, šūsnis poppadomų.

Patarimai

LENGVAI MAINOKAI
- Kalbėdami apie likučius, naudokite tai, ką turite. Aš čia einu avienos, bet jūs galite naudoti virtą vištieną ar jautieną, ar net vegetuoti.
- Žaliame fone vietoj žiedinių kopūstų čia būtų skanu brokoliai, cukinijos, bulvės, moliūgai ar net burokėliai, iš esmės viskas, kas gerai skrudina.
- Naudokite bet kokią kario pastą, kurią galite gauti, arba galite pakeisti 2 arbatinius šaukštelius kario miltelių.
- Konservuoti avinžirniai yra puikus parduotuvės spintelės elementas ir tikrai gerai tinka šiame recepte. Jei turite indelių veislę, jie dar geresni.
- Šafranas yra brangus, o jei jo neturite, nesijaudinkite - vietoj jo naudokite žiupsnelį ciberžolės ar net šlakelį pomidorų pastos ir žiupsnelį prieskonių.
- Užpilui aš naudoju porą savo misui, bet, žinoma, naudokite svogūnus, jei jų turite, o tai yra tradiciškiau. Anakardžių vietoje galite naudoti žemės riešutus.
- Raitoje drąsiai vietoj morkų arba mišinį naudokite agurką, burokėlį ar ridiką.