Kepta antis su Marsala padažu

Kepta antis su Marsala padažu

Pagardintas lauru, klementinu ir penkiais prieskoniais

Aromatintas su įlanka, klementina ir penkių prieskonių

Patiekia 6

Virėjai per 2 valandas 20 minučių

Ne per keblu

Mityba vienai porcijai

• Kalorijos 430 22%

• Riebalai 28g 40%

• Sotieji 7g 35%

• Cukrus 9g 10%

• Druska 2g 33%

• Baltymai 20g 40%

• Angliavandeniai 23g 9%

• Pluoštas 2g -

Iš suaugusiojo referencinio suvartojimo

Ingridientai

• 1 x 1,6 kg visa antis
• 2 su kaupu šaukšteliai kiniškų penkių prieskonių miltelių
• 1 klementinas
• 6 švieži lauro lapai
• GRAVY
• 1 česnako svogūnėlis
• 2 morkos
• 2 raudonieji svogūnai
• 3 šaukštai paprastų miltų
• 100 ml „Marsala“
• 1 litro ekologiškos vištienos sultinys

Metodas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C / 350 ° F / dujų 4.
2. Pašalinkite riebalų perteklių iš anties ertmės, tada aštriu peiliu kruopščiai perbraukite krūtinę ir kojas skersai, maždaug 1 cm atstumu.
3. Pagardinkite antį jūros druska, juodaisiais pipirais ir penkiais prieskoniais, tada patrinkite viską, kad skonis užkluptų visus kampelius.
4. Perpus sumažinkite klementiną ir įdėkite į ertmę kartu su lauro lapais. Antį perkelkite ant vidutinio kepimo padėklo ir kepkite maždaug 1 valandą 20 minučių.
5. Tuo tarpu per pusę perpjaukite česnako svogūną per pusę, tada nulupkite ir maždaug supjaustykite morkas ir svogūnus.
6. Kai baigsis laikas, išimkite kepimo dėklą iš orkaitės. Atsargiai pakelkite antį ir išbarstykite daržovę į padėklą, kad pasidarytumėte triuką. Uždėkite antį ant daržovės, tada padėkite dėklą į orkaitę dar 40 minučių arba tol, kol antis bus gražiai traški ir mėsa lengvai nukris nuo kaulo.
7. Paruošta iki tobulumo, nuimkite antį ant lėkštės pailsėti, kol susitvarkysite su padažu.
8. Į daržoves suberkite miltus, tada viską sutrinkite kartu su bulvių trintuvu, iš apačios nubraukdami visą lipnų gėrį.
9. Padėkite ant vidutinio stiprumo ugnies, supilkite Marsala ir palikite burbuliuoti ir gerai išmaišykite.
10. Įpilkite sultinio, tada užvirkite ir virkite maždaug 15 minučių arba kol sutirštės ir sumažės. Perkoškite per stambų sietą, nugriebkite riebalus nuo paviršiaus, paskaninkite pagal skonį.
11. Susmulkinkite arba iškirpkite antį, tada patiekite su padažu ant šono. Malonu su anties riebalų keptomis bulvėmis, sezoniniais žalumynais ir spanguolių padažu.

Patarimai

Palaikykite savo vietinius ančių augintojus - ieškokite laisvų veislių ūkių savo vietovėje ir padėkite Didžiosios Britanijos žemės ūkio pramonei. Laisvėje laikomos antys turi laisvę klajoti lauke ir suteikia atvirą vandenį, leidžiantį joms parodyti savo natūralius purslų ir plaukimo instinktus. Geras gyvenimas paprastai reiškia, kad jie turi geresnį skonį ir tekstūrą.